Anarsa con semillas de amapola, galletas doradas servidas Anarsa con semillas de amapola Pesto de kale y nuez pecana servido en plato claro, con consistencia cremosa Pesto de Kale y Nuez Pecana Baozi frito chino con base crujiente, servido en plato Baozi frito Plato de crema de champiñones al tomillo Crema de champiñones con tomillo Salsa de crema con eneldo y jalapeño en salsera Salsa de crema con eneldo y jalapeño Patra agridulce servido con cilantro y colores frescos Patra agridulce Moqueca con salsa rica, pescado y verduras con leche de coco Moqueca con salsa rica Waffle extremadamente picante con jalapeño y queso cheddar servido con crema ácida Waffle extremadamente picante Hamburguesa de pollo fusión recién hecha con kimchi, chutney de mango y salsa hoisin Hamburguesa de pollo fusión (Coreana) Salsa agridulce de piña con chile servida Salsa agridulce de piña con chile Zerde con agua de rosas y azafrán, con almendras y pétalos de rosa Zerde con agua de rosas y azafrán Gumbo con aceite de oliva, con ricas especias y verduras Gumbo con aceite de oliva Aloo Palak Sabzi en un tazón, decorado con cilantro fresco Aloo palak sabzi (Guiso de papa con espinacas) Helado de ajonjolí negro servido Helado de ajonjolí negro Cupcakes de higo recién horneados Cupcakes de higo Tumpeng con tempeh, un plato indonesio exótico, arroz rico, tempeh tostado y verduras frescas Tumpeng con tempeh Pisang Goreng con azúcar y canela, plátano frito fresco y crujiente Pisang goreng con azúcar y canela Coxinha con papa, bocadillo brasileño relleno, crujiente por fuera Coxinha con Papa Waffle húngaro con chorizo ahumado y pimiento Waffles húngaros con chorizo y páprika Cannolis con mazapán y granada servidos Cannolis con mazapán y granada Anarsa con semillas de amapola, galletas doradas servidas Anarsa con semillas de amapola Pesto de kale y nuez pecana servido en plato claro, con consistencia cremosa Pesto de Kale y Nuez Pecana Baozi frito chino con base crujiente, servido en plato Baozi frito Plato de crema de champiñones al tomillo Crema de champiñones con tomillo Salsa de crema con eneldo y jalapeño en salsera Salsa de crema con eneldo y jalapeño Patra agridulce servido con cilantro y colores frescos Patra agridulce Moqueca con salsa rica, pescado y verduras con leche de coco Moqueca con salsa rica Waffle extremadamente picante con jalapeño y queso cheddar servido con crema ácida Waffle extremadamente picante Hamburguesa de pollo fusión recién hecha con kimchi, chutney de mango y salsa hoisin Hamburguesa de pollo fusión (Coreana) Salsa agridulce de piña con chile servida Salsa agridulce de piña con chile Zerde con agua de rosas y azafrán, con almendras y pétalos de rosa Zerde con agua de rosas y azafrán Gumbo con aceite de oliva, con ricas especias y verduras Gumbo con aceite de oliva Aloo Palak Sabzi en un tazón, decorado con cilantro fresco Aloo palak sabzi (Guiso de papa con espinacas) Helado de ajonjolí negro servido Helado de ajonjolí negro Cupcakes de higo recién horneados Cupcakes de higo Tumpeng con tempeh, un plato indonesio exótico, arroz rico, tempeh tostado y verduras frescas Tumpeng con tempeh Pisang Goreng con azúcar y canela, plátano frito fresco y crujiente Pisang goreng con azúcar y canela Coxinha con papa, bocadillo brasileño relleno, crujiente por fuera Coxinha con Papa Waffle húngaro con chorizo ahumado y pimiento Waffles húngaros con chorizo y páprika Cannolis con mazapán y granada servidos Cannolis con mazapán y granada
Plato de crema de champiñones al tomillo
Aromática crema de champiñones con notas de tomillo y limón

Crema de champiñones con tomillo

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Sopas
El alma de esta crema está en el sofrito: cuando el agua de los hongos se evapora y se doran, liberan esos sabores profundos y umami que la hacen inolvidable. El aroma leñoso del tomillo contrasta perfecto con lo terroso del hongo, y la crema suaviza todo como una manta.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla de fondo grueso (para calor parejo)
  • Cuchillo y tabla
  • Licuadora
  • Cuchara de madera

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

No mojes los hongos, límpialos con un trapo o cepillo. Corta un poco el tallo y rebánalos finos.

Tip: El hongo es esponja, si lo lavas absorbe agua. Eso impide que se dore porque primero tiene que evaporar esa agua.
2 ✓

Pica la cebolla en cubitos y machaca o ralla el ajo.

Tip: El ajo lo pondremos al final con la cebolla porque se quema más rápido.
3 ✓

Derrite la mantequilla a fuego medio. Acitrona la cebolla hasta que se vea transparente y suave.

Tip: La caramelización de la mantequilla da sabor, pero cuidado de no quemarla.
4 ✓

Agrega los champiñones. ¡No sales todavía! Saltea a fuego alto moviendo seguido hasta que se evapore el jugo, se doren y huelan rico. Al final agrega el ajo y las hojitas de tomillo.

Tip: Si salas al principio, el hongo suelta agua y se cuece en lugar de freírse. El color café es sabor.
5 ✓

Vierte el caldo caliente. Deja hervir, baja la flama y cocina 15-20 min hasta que los hongos estén suaves.

Tip: Usar caldo caliente ayuda a no cortar la cocción de golpe.
6 ✓

Retira del fuego. Licúa hasta tener una crema tersa.

Tip: Mantén la licuadora sumergida para no salpicar (si es de mano).
7 ✓

Regresa al fuego, añade la crema, sal, pimienta, nuez moscada y limón. Calienta sin que hierva a borbotones.

Tip: El limón 'despierta' los sabores y corta la grasa de la crema.
8 ✓

Sirve con una ramita de tomillo fresco y unas gotas de aceite de oliva o champiñones fritos encima.

Tip: El juego de texturas (algo crujiente sobre la crema) lo hace más interesante.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Se puede congelar?
Sí, pero agrega la crema hasta que la descongele y calientes, o se puede cortar.
¿Quedó muy aguada?
Cuece una papa en la sopa y licúala junto con todo, espesa natural.
¿Puedo usar hongos silvestres?
¡Claro! Un puñado de hongos porcini secos hace maravillas con el sabor.

Ingredientes

  • 500 g Champiñones (o Cremini)
  • 1 pza Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 30 g Mantequilla
  • 800 ml Caldo de verduras
  • 150 ml Crema para batir (min. 30%)
  • 5 g Tomillo fresco
  • 1 cdita Sal
  • 1 pizca Pimienta negra recién molida
  • 1 pizca Nuez moscada
  • 1 cdita Jugo de limón