- ¿Por qué se pega la masa?
- Depende de la humedad de la papa. Si se pega, cuécela más tiempo en la olla para evaporar agua.
- ¿Se abrió al freír?
- Seguro quedó aire junto al relleno, que se expandió con el calor y rompió la masa.
Coxinha con Papa
Ingredientes
Equipo necesario
- Prensapapas
- Olla para la masa
- Sartén hondo para freír
Información sobre alérgenos
Instrucciones
Pela la papa, córtala y cuécela en agua con sal hasta que esté muy suave. Cuela y machaca caliente hasta que quede puré fino.
En una olla hierve la leche con mantequilla, sal y pimienta. Al hervir, baja la flama y mezcla el puré de papa.
Agrega harina y polvo para hornear de golpe, mezcla fuerte con cuchara de madera. Cuece moviendo 2-3 min hasta que se haga bola y se despeque de la olla.
Vuelca en la mesa, deja entibiar para no quemarte y amasa hasta que esté lisa. Haz bolitas y aplana en tu mano.
Pon cilantro (o queso/carne) al centro, cierra las orillas y dale forma de gota/pera.
Pasa por huevo batido y luego por pan molido.
Fríe en aceite abundante y caliente (170°C) hasta dorar. Escurre en papel.
Preguntas frecuentes sobre la receta
Ingredientes
- 300 g Papa (tipo harinosa)
- 300 g Harina de trigo
- 50 g Mantequilla
- 250 ml Leche
- 1 manojo Cilantro fresco (para relleno)
- 2 pza Huevo (para empanizar)
- 1 cda Polvo para hornear
- 1 cdita Sal
- 0.5 cdita Pimienta negra
- 150 g Pan molido
- 500 ml Aceite para freír