Strudel de chocolate blanco recién horneado Strudel de chocolate blanco Chilaquiles con Cecina, trozos de tortilla crujiente con cecina y salsa roja Chilaquiles con cecina Pho de ajo servido en tazón, sopa de fideos de arroz al ajo, cilantro fresco y rodajas de limón Pho de ajo Gyoza de poro con base crujiente servida con salsa para mojar Gyoza de poro Arenque encurtido picante en frasco de vidrio Arenque encurtido picante Choripán con chiles picantes, servido fresco Choripán con chiles picantes Saltimbocca con chuleta de cordero, servido con espárragos verdes, salvia y jamón Saltimbocca con espárragos verdes Dona partida a la mitad mostrando relleno de ostión Dona Rellena de Ostión Tacos de pollo asado con limón y cilantro Tacos de pollo asado Tofu a la parrilla en salsa de curry servido Tofu a la parrilla en salsa de curry Fårikål con carne de cordero y col, servido con pan plano Fårikål con pan plano Kringle vegano con nuez y canela, servido fresco Kringle vegano Nasi Goreng con Krupuk, servido con ricas especias y krupuk Nasi Goreng con Krupuk Croissants de mazapán servidos Croissants de mazapán Bisquets de leche y cocoa servidos Bisquets de Leche y Cocoa Tiganopsomo con queso feta y graviera, decorado con orégano fresco. Tiganopsomo con queso feta y graviera Lomi salmon con jitomate fresco y cebollín en un tazón, servido frío Lomi Salmon con Cebollín Rasgulla rosa, dulce indio con agua de rosas, con cilantro fresco Rasgulla Rosa Tacos de Vegetales servidos Tacos de vegetales Sándwich de carne ahumada servido con pan crujiente y queso derretido Sándwich de carne ahumada Strudel de chocolate blanco recién horneado Strudel de chocolate blanco Chilaquiles con Cecina, trozos de tortilla crujiente con cecina y salsa roja Chilaquiles con cecina Pho de ajo servido en tazón, sopa de fideos de arroz al ajo, cilantro fresco y rodajas de limón Pho de ajo Gyoza de poro con base crujiente servida con salsa para mojar Gyoza de poro Arenque encurtido picante en frasco de vidrio Arenque encurtido picante Choripán con chiles picantes, servido fresco Choripán con chiles picantes Saltimbocca con chuleta de cordero, servido con espárragos verdes, salvia y jamón Saltimbocca con espárragos verdes Dona partida a la mitad mostrando relleno de ostión Dona Rellena de Ostión Tacos de pollo asado con limón y cilantro Tacos de pollo asado Tofu a la parrilla en salsa de curry servido Tofu a la parrilla en salsa de curry Fårikål con carne de cordero y col, servido con pan plano Fårikål con pan plano Kringle vegano con nuez y canela, servido fresco Kringle vegano Nasi Goreng con Krupuk, servido con ricas especias y krupuk Nasi Goreng con Krupuk Croissants de mazapán servidos Croissants de mazapán Bisquets de leche y cocoa servidos Bisquets de Leche y Cocoa Tiganopsomo con queso feta y graviera, decorado con orégano fresco. Tiganopsomo con queso feta y graviera Lomi salmon con jitomate fresco y cebollín en un tazón, servido frío Lomi Salmon con Cebollín Rasgulla rosa, dulce indio con agua de rosas, con cilantro fresco Rasgulla Rosa Tacos de Vegetales servidos Tacos de vegetales Sándwich de carne ahumada servido con pan crujiente y queso derretido Sándwich de carne ahumada
Strudel de chocolate blanco recién horneado
Strudel especial y delicioso de chocolate blanco hecho con pasta hojaldre

Strudel de chocolate blanco

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El strudel de chocolate blanco es una reinvención elegante y moderna del mundo de las masas estiradas clásicas. Mientras que los strudels tradicionales se hacen con fruta o requesón, aquí el protagonista es una crema rica en manteca de cacao. El alma del postre es el juego de contrastes: la masa de mantequilla crujiente que se abre en mil capas en el horno caliente y el encuentro con la crema de chocolate blanco avainillada que se derrite suavemente en su interior. Un ejemplo perfecto de cómo convertir pocos ingredientes en un postre de calidad restaurante para la mesa del domingo.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 410 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón de metal y olla para baño maría
  • Espátula de silicón para mezclar la crema
  • Brocha para el huevo
  • Papel encerado
  • Charola para hornear

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Rompe el chocolate blanco en trozos pequeños. Hierve agua en una olla y coloca encima un tazón de metal sin que el fondo toque el agua. Pon el chocolate y derrítelo a baño maría.

Tip: El chocolate blanco se derrite a menor temperatura que el oscuro y se quema fácil. ¡Ten paciencia! [La estructura cristalina de la manteca de cacao es sensible al calor].
2 ✓

Quita el tazón del vapor. Mezcla la crema, el azúcar, el azúcar vainillado y una pizca de sal con el chocolate. Deja enfriar y espesar hasta obtener una crema untable.

Tip: La sal resalta los sabores dulces y rompe lo empalagoso del chocolate blanco. [Potenciación de sabor].
3 ✓

Precalienta el horno a 200°C (calor arriba y abajo). Desenrolla el hojaldre y déjalo reposar a temperatura ambiente 5-10 minutos.

Tip: La masa fría se rompe fácil si intentas doblarla de inmediato. El reposo la hace flexible.
4 ✓

Espolvorea el tercio central de la masa con pan molido a lo largo. Esto evitará que la crema moje el fondo.

Tip: El pan molido funciona como esponja: absorbe la humedad, así la masa queda crujiente.
5 ✓

Unta la crema fría y espesa uniformemente sobre la franja de pan molido. Deja libres unos 2-3 cm de los bordes de la masa.

Tip: Si la crema sigue líquida, métela al refri 10 minutos para que cuaje antes de untar.
6 ✓

Dobla una mitad de la masa sobre el relleno, barniza el borde con huevo batido y luego dobla la otra mitad encima. Presiona bien los extremos.

Tip: El huevo funciona como pegamento, mantiene unidas las capas al hornear.
7 ✓

Voltea el strudel con el cierre hacia abajo sobre una charola con papel encerado. Barniza la parte de arriba con el resto del huevo y pícale con un tenedor en varios puntos.

Tip: Los agujeros dejan salir el vapor, así no se revienta el costado por la presión interna.
8 ✓

Mete al horno caliente y hornea 25-30 minutos hasta que la superficie esté dorada oscura y huela a pastel dulce en la casa.

Tip: ¡No abras la puerta del horno los primeros 15 minutos o la masa se puede bajar!
9 ✓

Espera a que se entibie antes de rebanar con cuchillo de sierra.

Tip: El relleno caliente puede estar líquido, al enfriarse logra la textura cremosa perfecta. [Aumento de viscosidad].

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se salió el relleno?
Probablemente la crema estaba muy líquida o no cerraste bien los extremos de la masa. La base de pan molido ayuda a detener la humedad.
¿Puedo usar pasta hojaldre del súper?
¡Sí, de hecho se recomienda! Busca una hecha con mantequilla en lugar de margarina, el resultado será mucho más rico.
¿Cómo lo guardo?
El strudel es mejor fresco y tibio. Si sobra, cúbrelo, pero en el refri la masa se puede aguadar.

Ingredientes

  • 1 paquete Pasta hojaldre fresca (refrigerada)
  • 200 g Chocolate blanco de buena calidad
  • 150 ml Crema grasa (mín. 30%)
  • 30 g Azúcar estándar
  • 1 sobre Azúcar vainillado Bourbon
  • 50 g Pan molido
  • 1 pza Huevo (para barnizar)
  • 1 pizca Sal