Fungee con verduras, rico platillo de sémola de maíz con verduras frescas Fungee con verduras Milanesa napolitana con aceite de oliva, servida con salsa de tomate y mozzarella derretida Milanesa napolitana con aceite de oliva Minestrone con coliflor, servido con verduras frescas Minestrone con coliflor Pan Bannock servido Bannock Arroz con manzana servido Arroz con manzana Strudel de chocolate blanco recién horneado Strudel de chocolate blanco Chilaquiles con Cecina, trozos de tortilla crujiente con cecina y salsa roja Chilaquiles con cecina Pho de ajo servido en tazón, sopa de fideos de arroz al ajo, cilantro fresco y rodajas de limón Pho de ajo Gyoza de poro con base crujiente servida con salsa para mojar Gyoza de poro Arenque encurtido picante en frasco de vidrio Arenque encurtido picante Choripán con chiles picantes, servido fresco Choripán con chiles picantes Saltimbocca con chuleta de cordero, servido con espárragos verdes, salvia y jamón Saltimbocca con espárragos verdes Dona partida a la mitad mostrando relleno de ostión Dona Rellena de Ostión Tacos de pollo asado con limón y cilantro Tacos de pollo asado Tofu a la parrilla en salsa de curry servido Tofu a la parrilla en salsa de curry Fårikål con carne de cordero y col, servido con pan plano Fårikål con pan plano Kringle vegano con nuez y canela, servido fresco Kringle vegano Nasi Goreng con Krupuk, servido con ricas especias y krupuk Nasi Goreng con Krupuk Croissants de mazapán servidos Croissants de mazapán Bisquets de leche y cocoa servidos Bisquets de Leche y Cocoa Fungee con verduras, rico platillo de sémola de maíz con verduras frescas Fungee con verduras Milanesa napolitana con aceite de oliva, servida con salsa de tomate y mozzarella derretida Milanesa napolitana con aceite de oliva Minestrone con coliflor, servido con verduras frescas Minestrone con coliflor Pan Bannock servido Bannock Arroz con manzana servido Arroz con manzana Strudel de chocolate blanco recién horneado Strudel de chocolate blanco Chilaquiles con Cecina, trozos de tortilla crujiente con cecina y salsa roja Chilaquiles con cecina Pho de ajo servido en tazón, sopa de fideos de arroz al ajo, cilantro fresco y rodajas de limón Pho de ajo Gyoza de poro con base crujiente servida con salsa para mojar Gyoza de poro Arenque encurtido picante en frasco de vidrio Arenque encurtido picante Choripán con chiles picantes, servido fresco Choripán con chiles picantes Saltimbocca con chuleta de cordero, servido con espárragos verdes, salvia y jamón Saltimbocca con espárragos verdes Dona partida a la mitad mostrando relleno de ostión Dona Rellena de Ostión Tacos de pollo asado con limón y cilantro Tacos de pollo asado Tofu a la parrilla en salsa de curry servido Tofu a la parrilla en salsa de curry Fårikål con carne de cordero y col, servido con pan plano Fårikål con pan plano Kringle vegano con nuez y canela, servido fresco Kringle vegano Nasi Goreng con Krupuk, servido con ricas especias y krupuk Nasi Goreng con Krupuk Croissants de mazapán servidos Croissants de mazapán Bisquets de leche y cocoa servidos Bisquets de Leche y Cocoa
Minestrone con coliflor, servido con verduras frescas
Sopa minestrone rica en nutrientes con verduras frescas

Minestrone con coliflor

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Sopas
El Minestrone es una obra maestra de la 'cucina povera' (cocina pobre) italiana, una sopa rica en verduras que siempre se hace con ingredientes de temporada. No hay una receta escrita en piedra, la clave es la técnica: el sofrito lento (cebolla-apio-zanahoria) da el sabor base dulce sobre el que se construyen las demás verduras. La coliflor y los frijoles la hacen sustanciosa, mientras que la corteza de parmesano (si tienes) detona una bomba de umami en el caldo.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 220 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla sopera grande
  • Tabla de picar
  • Rallador de queso

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Acitrona la cebolla, (el apio) y la zanahoria en aceite de oliva a fuego medio por 8-10 minutos, hasta que se ablanden pero no se doren.

Tip: Este es el 'soffritto': las paredes celulares de las verduras se ablandan y los sabores se concentran en el aceite.
2 ✓

Agrega el ajo, sofríe 1 minuto y vierte el caldo. Lleva a ebullición.

3 ✓

Añade los ejotes y cocina por 5 minutos. Luego agrega los floretes de coliflor.

Tip: Las verduras más duras van primero y las suaves después, para que al final todo esté listo al mismo tiempo.
4 ✓

Cocina otros 10 minutos hasta que toda la verdura esté suave ('al dente'). En los últimos 2 minutos echa la col rizada/espinacas.

Tip: Las hojas verdes solo necesitan calor para marchitarse y conservar sus vitaminas.
5 ✓

Al servir, espolvorea con queso parmesano rallado y pimienta fresca.

Tip: El contenido de glutamato del parmesano (umami) profundiza el sabor de la sopa de verduras.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshizo la coliflor?
La coliflor se ablanda más rápido que la zanahoria. ¡El secreto es el orden de cocción (tiempos)!
¿Cómo espesarla?
Aplasta una parte de los frijoles con un tenedor dentro de la sopa, el almidón actuará como espesante natural.

Ingredientes

  • 300 g Coliflor (en floretes pequeños)
  • 150 g Ejotes (troceados)
  • 2 pza Zanahoria (en rodajas)
  • 1 cabeza Cebolla (picada finamente)
  • 1 pza Apio (opcional, picado)
  • 100 g Col rizada (Kale) o espinacas (en tiras)
  • 1.5 l Caldo de verduras (o agua)
  • 2 diente Ajo (machacado)
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 1 cdita Sal
  • 1 pizca Pimienta recién molida
  • 50 g Queso Parmesano (para servir)