- ¿Qué es el Tempeh?
- Frijol de soya madurado con moho noble. Más saludable y sabroso que el tofu.
- ¿Dónde consigo hoja de plátano?
- En el congelador de tiendas asiáticas. Si no hay, usa hojas de lechuga para decorar.
Tumpeng con tempeh
La versión vegetariana del Tumpeng, donde el 'Tempeh' sustituye a la carne. El tempeh es el regalo de Indonesia para el mundo: un bloque hecho de frijol de soya fermentado, con sabor a nuez y textura carnosa. Tostado y especiado da un contraste perfecto al suave arroz de coco. Este plato es parte indispensable del 'Slametan' (banquete comunitario), donde la gente come del mismo plato, fortaleciendo la unión.
Ingredientes
300
g
Arroz jazmín
200
g
Tempeh (bloque)
200
ml
Leche de coco
200
ml
Agua
1
tallo
Zacate limón
3
diente
Ajo
1
cda
Cúrcuma en polvo
1
cdita
Cilantro en polvo
1
cdita
Sal
3
cda
Aceite
1
pza
Zanahoria (para decorar)
1
pza
Pepino
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Equipo necesario
- Arrocera
- Sartén
- Molde de cono
Información sobre alérgenos
Soya
Instrucciones
1
✓
Cocción del arroz: Lava el arroz. Ponlo a cocer con la leche de coco, agua, cúrcuma, sal y el zacate limón golpeado. Cocina hasta que esté suave (aprox. 20 min), luego deja reposar.
Tip: La cúrcuma saca su verdadero color en medio graso (leche de coco).
2
✓
Preparación del tempeh: Corta el tempeh en cubos de 1x1 cm. Calienta aceite en la sartén y dora los cubos.
Tip: El tempeh crudo puede ser amargo, el tostado saca sus notas a nuez.
3
✓
Sazonado: Agrega el ajo machacado y el cilantro en polvo al tempeh dorado. Tuesta junto por 1-2 minutos más hasta que suelte aroma.
Tip: ¡Cuidado que no se quemen las especias, solo que se tuesten!
4
✓
Para servir: Forra un plato con hoja de plátano (o lechuga). Forma un cono con el arroz en el centro. Acomoda alrededor los cubos de tempeh especiados y las verduras rebanadas.
Tip: Moja el molde para que el arroz se deslice fácilmente.
Preguntas frecuentes sobre la receta
Ingredientes
- 300 g Arroz jazmín
- 200 g Tempeh (bloque)
- 200 ml Leche de coco
- 200 ml Agua
- 1 tallo Zacate limón
- 3 diente Ajo
- 1 cda Cúrcuma en polvo
- 1 cdita Cilantro en polvo
- 1 cdita Sal
- 3 cda Aceite
- 1 pza Zanahoria (para decorar)
- 1 pza Pepino