Tumpeng con tempeh

La versión vegetariana del Tumpeng, donde el 'Tempeh' sustituye a la carne. El tempeh es el regalo de Indonesia para el mundo: un bloque hecho de frijol de soya fermentado, con sabor a nuez y textura carnosa. Tostado y especiado da un contraste perfecto al suave arroz de coco. Este plato es parte indispensable del 'Slametan' (banquete comunitario), donde la gente come del mismo plato, fortaleciendo la unión.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 620 kcal
🌍 Cocina Indonesia

Ingredientes

Equipo necesario

  • Arrocera
  • Sartén
  • Molde de cono

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya

Instrucciones

1

Cocción del arroz: Lava el arroz. Ponlo a cocer con la leche de coco, agua, cúrcuma, sal y el zacate limón golpeado. Cocina hasta que esté suave (aprox. 20 min), luego deja reposar.

Tip: La cúrcuma saca su verdadero color en medio graso (leche de coco).
2

Preparación del tempeh: Corta el tempeh en cubos de 1x1 cm. Calienta aceite en la sartén y dora los cubos.

Tip: El tempeh crudo puede ser amargo, el tostado saca sus notas a nuez.
3

Sazonado: Agrega el ajo machacado y el cilantro en polvo al tempeh dorado. Tuesta junto por 1-2 minutos más hasta que suelte aroma.

Tip: ¡Cuidado que no se quemen las especias, solo que se tuesten!
4

Para servir: Forra un plato con hoja de plátano (o lechuga). Forma un cono con el arroz en el centro. Acomoda alrededor los cubos de tempeh especiados y las verduras rebanadas.

Tip: Moja el molde para que el arroz se deslice fácilmente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué es el Tempeh?
Frijol de soya madurado con moho noble. Más saludable y sabroso que el tofu.
¿Dónde consigo hoja de plátano?
En el congelador de tiendas asiáticas. Si no hay, usa hojas de lechuga para decorar.

Ingredientes

  • 300 g Arroz jazmín
  • 200 g Tempeh (bloque)
  • 200 ml Leche de coco
  • 200 ml Agua
  • 1 tallo Zacate limón
  • 3 diente Ajo
  • 1 cda Cúrcuma en polvo
  • 1 cdita Cilantro en polvo
  • 1 cdita Sal
  • 3 cda Aceite
  • 1 pza Zanahoria (para decorar)
  • 1 pza Pepino