Caldo verde con papa, servido con chorizo Caldo verde con papa Avena salada con poro prebiótica, con perejil fresco Avena salada con poro prebiótica Pollo Cacciatore con papas, servido fresco Pollo Cacciatore con Papas Huarache mexicano auténtico con frijoles y queso Huarache Alcachofas encurtidas en frasco Corazones de alcachofa encurtidos Fungee con verduras, rico platillo de sémola de maíz con verduras frescas Fungee con verduras Milanesa napolitana con aceite de oliva, servida con salsa de tomate y mozzarella derretida Milanesa napolitana con aceite de oliva Minestrone con coliflor, servido con verduras frescas Minestrone con coliflor Pan Bannock servido Bannock Arroz con manzana servido Arroz con manzana Strudel de chocolate blanco recién horneado Strudel de chocolate blanco Chilaquiles con Cecina, trozos de tortilla crujiente con cecina y salsa roja Chilaquiles con cecina Pho de ajo servido en tazón, sopa de fideos de arroz al ajo, cilantro fresco y rodajas de limón Pho de ajo Gyoza de poro con base crujiente servida con salsa para mojar Gyoza de poro Arenque encurtido picante en frasco de vidrio Arenque encurtido picante Choripán con chiles picantes, servido fresco Choripán con chiles picantes Saltimbocca con chuleta de cordero, servido con espárragos verdes, salvia y jamón Saltimbocca con espárragos verdes Dona partida a la mitad mostrando relleno de ostión Dona Rellena de Ostión Tacos de pollo asado con limón y cilantro Tacos de pollo asado Tofu a la parrilla en salsa de curry servido Tofu a la parrilla en salsa de curry Caldo verde con papa, servido con chorizo Caldo verde con papa Avena salada con poro prebiótica, con perejil fresco Avena salada con poro prebiótica Pollo Cacciatore con papas, servido fresco Pollo Cacciatore con Papas Huarache mexicano auténtico con frijoles y queso Huarache Alcachofas encurtidas en frasco Corazones de alcachofa encurtidos Fungee con verduras, rico platillo de sémola de maíz con verduras frescas Fungee con verduras Milanesa napolitana con aceite de oliva, servida con salsa de tomate y mozzarella derretida Milanesa napolitana con aceite de oliva Minestrone con coliflor, servido con verduras frescas Minestrone con coliflor Pan Bannock servido Bannock Arroz con manzana servido Arroz con manzana Strudel de chocolate blanco recién horneado Strudel de chocolate blanco Chilaquiles con Cecina, trozos de tortilla crujiente con cecina y salsa roja Chilaquiles con cecina Pho de ajo servido en tazón, sopa de fideos de arroz al ajo, cilantro fresco y rodajas de limón Pho de ajo Gyoza de poro con base crujiente servida con salsa para mojar Gyoza de poro Arenque encurtido picante en frasco de vidrio Arenque encurtido picante Choripán con chiles picantes, servido fresco Choripán con chiles picantes Saltimbocca con chuleta de cordero, servido con espárragos verdes, salvia y jamón Saltimbocca con espárragos verdes Dona partida a la mitad mostrando relleno de ostión Dona Rellena de Ostión Tacos de pollo asado con limón y cilantro Tacos de pollo asado Tofu a la parrilla en salsa de curry servido Tofu a la parrilla en salsa de curry
Huarache mexicano auténtico con frijoles y queso
Huarache mexicano relleno, doradito

Huarache

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
El Huarache toma su nombre de la sandalia, por la forma alargada característica del platillo. La base de este antojito callejero mexicano es la masa (de maíz nixtamalizado), que tiene un sabor y estructura muy distintos a la harina de maíz simple. Es más grueso que una tortilla, así aguanta los abundantes ingredientes encima.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Mexicana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén de hierro fundido o comal
  • Papel encerado o bolsa de plástico para aplastar

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la masa harina con la sal y el agua tibia. Amasa 2 minutos hasta tener textura de plastilina suave. Si se agrieta, ponle poquita agua.

Tip: La masa harina absorbe el agua de inmediato (hidratación), pero hay que dejarla reposar 10 minutos para que las partículas se suavicen bien.
2 ✓

Haz bolitas y aplástalas formando óvalos alargados (forma de sandalia) entre dos plásticos o papel encerado.

Tip: Sin el plástico la masa se pega a tu mano o a la tabla.
3 ✓

En sartén caliente y seca (o con mínimo aceite) cocina los huaraches 3-4 minutos por lado hasta que tengan manchas oscuras.

Tip: El objetivo es que se haga costra por fuera pero quede suave por dentro.
4 ✓

Mientras, acitrona la cebolla, ajo y pimiento en aceite con las especias hasta que suavicen.

Tip: Dora las especias (páprika, comino) en la grasa para soltar sus sabores.
5 ✓

Unta el huarache cocido con los frijoles calientes, pon encima las verduras asadas, espolvorea con queso y cilantro.

Tip: Los frijoles funcionan como 'pegamento' para que no se caiga lo de arriba.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar harina de maíz normal?
No. Solo la 'Masa Harina' (harina de maíz nixtamalizado) funciona. La harina de maíz simple (polenta) no se hace masa, solo migajas.

Ingredientes

  • 300 g Masa Harina (harina de maíz especial)
  • 250 ml Agua tibia
  • 1 cdita Sal
  • 150 g Frijoles negros refritos
  • 100 g Queso Cheddar (rallado)
  • 1 pza Pimiento morrón
  • 1 pza Cebolla morada
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cdita Páprika ahumada en polvo
  • 20 ml Aceite de oliva
  • 1 pza Limón
  • 1 puñado Cilantro fresco