Tumpeng con tempeh, un plato indonesio exótico, arroz rico, tempeh tostado y verduras frescas Tumpeng con tempeh Pisang Goreng con azúcar y canela, plátano frito fresco y crujiente Pisang goreng con azúcar y canela Coxinha con papa, bocadillo brasileño relleno, crujiente por fuera Coxinha con Papa Waffle húngaro con chorizo ahumado y pimiento Waffles húngaros con chorizo y páprika Cannolis con mazapán y granada servidos Cannolis con mazapán y granada Caldo verde con papa, servido con chorizo Caldo verde con papa Avena salada con poro prebiótica, con perejil fresco Avena salada con poro prebiótica Pollo Cacciatore con papas, servido fresco Pollo Cacciatore con Papas Huarache mexicano auténtico con frijoles y queso Huarache Alcachofas encurtidas en frasco Corazones de alcachofa encurtidos Fungee con verduras, rico platillo de sémola de maíz con verduras frescas Fungee con verduras Milanesa napolitana con aceite de oliva, servida con salsa de tomate y mozzarella derretida Milanesa napolitana con aceite de oliva Minestrone con coliflor, servido con verduras frescas Minestrone con coliflor Pan Bannock servido Bannock Arroz con manzana servido Arroz con manzana Strudel de chocolate blanco recién horneado Strudel de chocolate blanco Chilaquiles con Cecina, trozos de tortilla crujiente con cecina y salsa roja Chilaquiles con cecina Pho de ajo servido en tazón, sopa de fideos de arroz al ajo, cilantro fresco y rodajas de limón Pho de ajo Gyoza de poro con base crujiente servida con salsa para mojar Gyoza de poro Arenque encurtido picante en frasco de vidrio Arenque encurtido picante Tumpeng con tempeh, un plato indonesio exótico, arroz rico, tempeh tostado y verduras frescas Tumpeng con tempeh Pisang Goreng con azúcar y canela, plátano frito fresco y crujiente Pisang goreng con azúcar y canela Coxinha con papa, bocadillo brasileño relleno, crujiente por fuera Coxinha con Papa Waffle húngaro con chorizo ahumado y pimiento Waffles húngaros con chorizo y páprika Cannolis con mazapán y granada servidos Cannolis con mazapán y granada Caldo verde con papa, servido con chorizo Caldo verde con papa Avena salada con poro prebiótica, con perejil fresco Avena salada con poro prebiótica Pollo Cacciatore con papas, servido fresco Pollo Cacciatore con Papas Huarache mexicano auténtico con frijoles y queso Huarache Alcachofas encurtidas en frasco Corazones de alcachofa encurtidos Fungee con verduras, rico platillo de sémola de maíz con verduras frescas Fungee con verduras Milanesa napolitana con aceite de oliva, servida con salsa de tomate y mozzarella derretida Milanesa napolitana con aceite de oliva Minestrone con coliflor, servido con verduras frescas Minestrone con coliflor Pan Bannock servido Bannock Arroz con manzana servido Arroz con manzana Strudel de chocolate blanco recién horneado Strudel de chocolate blanco Chilaquiles con Cecina, trozos de tortilla crujiente con cecina y salsa roja Chilaquiles con cecina Pho de ajo servido en tazón, sopa de fideos de arroz al ajo, cilantro fresco y rodajas de limón Pho de ajo Gyoza de poro con base crujiente servida con salsa para mojar Gyoza de poro Arenque encurtido picante en frasco de vidrio Arenque encurtido picante
Cannolis con mazapán y granada servidos
Postre cannoli italiano relleno de ricotta, mazapán y granada fresca

Cannolis con mazapán y granada

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
En esta receta la tradición siciliana se encuentra con la riqueza de almendra del mazapán. El queso ricotta (que en realidad no es queso, sino subproducto del suero) da la base ligera y neutra, que la dulzura del mazapán y los aceites de la cáscara de naranja hacen emocionante. La granada aquí es el 'ácido crujiente' que corta la grasa de la crema y limpia el paladar.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 270 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Colador de malla fina o manta de cielo: Para escurrir la ricotta.
  • Rallador: Para el mazapán y la cáscara de naranja.
  • Manga pastelera: Para rellenar.

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Gluten
⚠️ Nueces

Instrucciones

1 ✓

Pasa la ricotta por un colador junto con el azúcar glass presionando. Esto rompe los grumos y resulta en una textura sedosa y cremosa.

Tip: Pasar por el colador también mete aire a la crema y homogeneiza las partículas de grasa.
2 ✓

Ralla el mazapán frío de refri y la cáscara de naranja, luego mezcla hasta integrar. El mazapán frío es más fácil de rallar, no se embarra.

Tip: El contenido de aceite de almendra del mazapán enriquece la crema, y los aceites de la naranja dan frescura.
3 ✓

Envuelve con cuidado los granos de granada. No mezcles muy fuerte para no reventarlos y manchar la crema blanca.

Tip: El contraste visual (puntos rojos en crema blanca) abre el apetito.
4 ✓

Pon la crema en una manga pastelera y reposa en el refri 20 minutos. Antes de servir rellena las cáscaras crujientes y espolvorea azúcar glass.

Tip: Durante el enfriado el mazapán se endurece un poco de nuevo, dando mejor soporte a la crema (aumento de viscosidad).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué está líquida la crema?
No escurriste suficiente la ricotta. La ricotta de bote del súper tiene mucho suero, hay que quitarlo antes de usar.
¿Puedo usar masa de mazapán lista?
¡Sí, de hecho esa debes usar! El mazapán para hornear puede ser muy dulce. Elige uno con alto contenido de almendra.

Ingredientes

  • 250 g Queso Ricotta (bien escurrido)
  • 60 g Masa de mazapán (rallada)
  • 80 g Granos de granada
  • 30 g Azúcar glass
  • 1 cdita Ralladura de cáscara de naranja
  • 8 pza Masa para cannoli (lista, cáscaras fritas)
  • 1 cda Azúcar glass para espolvorear
  • 1 cda Granos de granada para decorar