Patra agridulce servido con cilantro y colores frescos Patra agridulce Moqueca con salsa rica, pescado y verduras con leche de coco Moqueca con salsa rica Waffle extremadamente picante con jalapeño y queso cheddar servido con crema ácida Waffle extremadamente picante Hamburguesa de pollo fusión recién hecha con kimchi, chutney de mango y salsa hoisin Hamburguesa de pollo fusión (Coreana) Salsa agridulce de piña con chile servida Salsa agridulce de piña con chile Zerde con agua de rosas y azafrán, con almendras y pétalos de rosa Zerde con agua de rosas y azafrán Gumbo con aceite de oliva, con ricas especias y verduras Gumbo con aceite de oliva Aloo Palak Sabzi en un tazón, decorado con cilantro fresco Aloo palak sabzi (Guiso de papa con espinacas) Helado de ajonjolí negro servido Helado de ajonjolí negro Cupcakes de higo recién horneados Cupcakes de higo Tumpeng con tempeh, un plato indonesio exótico, arroz rico, tempeh tostado y verduras frescas Tumpeng con tempeh Pisang Goreng con azúcar y canela, plátano frito fresco y crujiente Pisang goreng con azúcar y canela Coxinha con papa, bocadillo brasileño relleno, crujiente por fuera Coxinha con Papa Waffle húngaro con chorizo ahumado y pimiento Waffles húngaros con chorizo y páprika Cannolis con mazapán y granada servidos Cannolis con mazapán y granada Caldo verde con papa, servido con chorizo Caldo verde con papa Avena salada con poro prebiótica, con perejil fresco Avena salada con poro prebiótica Pollo Cacciatore con papas, servido fresco Pollo Cacciatore con Papas Huarache mexicano auténtico con frijoles y queso Huarache Alcachofas encurtidas en frasco Corazones de alcachofa encurtidos Patra agridulce servido con cilantro y colores frescos Patra agridulce Moqueca con salsa rica, pescado y verduras con leche de coco Moqueca con salsa rica Waffle extremadamente picante con jalapeño y queso cheddar servido con crema ácida Waffle extremadamente picante Hamburguesa de pollo fusión recién hecha con kimchi, chutney de mango y salsa hoisin Hamburguesa de pollo fusión (Coreana) Salsa agridulce de piña con chile servida Salsa agridulce de piña con chile Zerde con agua de rosas y azafrán, con almendras y pétalos de rosa Zerde con agua de rosas y azafrán Gumbo con aceite de oliva, con ricas especias y verduras Gumbo con aceite de oliva Aloo Palak Sabzi en un tazón, decorado con cilantro fresco Aloo palak sabzi (Guiso de papa con espinacas) Helado de ajonjolí negro servido Helado de ajonjolí negro Cupcakes de higo recién horneados Cupcakes de higo Tumpeng con tempeh, un plato indonesio exótico, arroz rico, tempeh tostado y verduras frescas Tumpeng con tempeh Pisang Goreng con azúcar y canela, plátano frito fresco y crujiente Pisang goreng con azúcar y canela Coxinha con papa, bocadillo brasileño relleno, crujiente por fuera Coxinha con Papa Waffle húngaro con chorizo ahumado y pimiento Waffles húngaros con chorizo y páprika Cannolis con mazapán y granada servidos Cannolis con mazapán y granada Caldo verde con papa, servido con chorizo Caldo verde con papa Avena salada con poro prebiótica, con perejil fresco Avena salada con poro prebiótica Pollo Cacciatore con papas, servido fresco Pollo Cacciatore con Papas Huarache mexicano auténtico con frijoles y queso Huarache Alcachofas encurtidas en frasco Corazones de alcachofa encurtidos
Hamburguesa de pollo fusión recién hecha con kimchi, chutney de mango y salsa hoisin
Hamburguesa de pollo casera con kimchi y chutney de mango con sabores asiáticos y de Medio Oriente

Hamburguesa de pollo fusión (Coreana)

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
Esta hamburguesa es el audaz encuentro de la cocina coreana y americana, donde dominan los sabores fermentados. La carne de pollo, al ser de sabor neutro, es el lienzo perfecto para la acidez característica del kimchi y la fuerza profunda y picante del gochujang. El secreto está en el equilibrio: lo crujiente de las verduras fermentadas y la cremosidad de la salsa completan la experiencia, mientras el bollo suave enmarca todo.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 680 kcal
🌍 Cocina Fusión (Asiática-Coreana)

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón grande (para mezclar la carne)
  • Sartén o parrilla (para freír)
  • Cuchillo filoso (para picar)
  • Espátula (para voltear)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Soya
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Pon el pollo molido en un tazón, agrega el ajo machacado, la sal y la mitad del gochujang. Mezcla con movimientos rápidos, luego con las manos mojadas forma 4 hamburguesas iguales.

Tip: Trabaja con carne fría para que la grasa no se derrita con el calor de tus manos, así el resultado será más jugoso [Estabilidad de emulsión].
2 ✓

Calienta el aceite en la sartén a fuego medio-alto. Pon las hamburguesas y fríelas 5-6 minutos por lado hasta que tengan costra dorada.

Tip: El pollo debe cocinarse completamente (aprox. 74°C temperatura interna), a diferencia de la res, para un consumo seguro.
3 ✓

Cuando un lado de la carne esté cocido y la hayas volteado, coloca una rebanada de queso en cada una y tapa la sartén 1-2 minutos para que el queso se derrita.

Tip: El vapor atrapado bajo la tapa ayuda a que el queso se derrita rápido y parejo sobre la carne.
4 ✓

Mientras, corta los panes a la mitad y tuesta los lados cortados en una sartén seca.

Tip: El tostado sella los poros del pan, así la salsa no lo remoja de inmediato.
5 ✓

Mezcla el resto del gochujang con la mayonesa. Unta la base del pan, pon el kimchi picado, luego la carne, y tapa con la parte superior del pan.

Tip: La textura crujiente del kimchi da un contraste emocionante con la carne suave y la salsa cremosa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshace la hamburguesa de pollo?
El pollo tiene menos aglutinante natural (grasa) que la res. Déjala quieta en la sartén hasta que se forme una costra firme abajo, eso la mantendrá unida.
El kimchi es muy ácido, ¿qué hago?
Exprime el jugo antes de usarlo, o agrega una pizca de azúcar para contrarrestar la acidez.

Ingredientes

  • 500 g Pechuga de pollo molida
  • 100 g Kimchi (escurrido, picado)
  • 1 cda Gochujang (pasta de chile coreana)
  • 4 pza Pan al vapor (Bao bun) o Pan para hamburguesa
  • 1 cdita Sal
  • 1 dientes Ajo (machacado)
  • 2 cda Aceite (para freír)
  • 4 rebanadas Queso Cheddar
  • 4 cda Mayonesa