Zerde con agua de rosas y azafrán, con almendras y pétalos de rosa Zerde con agua de rosas y azafrán Gumbo con aceite de oliva, con ricas especias y verduras Gumbo con aceite de oliva Aloo Palak Sabzi en un tazón, decorado con cilantro fresco Aloo palak sabzi (Guiso de papa con espinacas) Helado de ajonjolí negro servido Helado de ajonjolí negro Cupcakes de higo recién horneados Cupcakes de higo Tumpeng con tempeh, un plato indonesio exótico, arroz rico, tempeh tostado y verduras frescas Tumpeng con tempeh Pisang Goreng con azúcar y canela, plátano frito fresco y crujiente Pisang goreng con azúcar y canela Coxinha con papa, bocadillo brasileño relleno, crujiente por fuera Coxinha con Papa Waffle húngaro con chorizo ahumado y pimiento Waffles húngaros con chorizo y páprika Cannolis con mazapán y granada servidos Cannolis con mazapán y granada Caldo verde con papa, servido con chorizo Caldo verde con papa Avena salada con poro prebiótica, con perejil fresco Avena salada con poro prebiótica Pollo Cacciatore con papas, servido fresco Pollo Cacciatore con Papas Huarache mexicano auténtico con frijoles y queso Huarache Alcachofas encurtidas en frasco Corazones de alcachofa encurtidos Fungee con verduras, rico platillo de sémola de maíz con verduras frescas Fungee con verduras Milanesa napolitana con aceite de oliva, servida con salsa de tomate y mozzarella derretida Milanesa napolitana con aceite de oliva Minestrone con coliflor, servido con verduras frescas Minestrone con coliflor Pan Bannock servido Bannock Arroz con manzana servido Arroz con manzana Zerde con agua de rosas y azafrán, con almendras y pétalos de rosa Zerde con agua de rosas y azafrán Gumbo con aceite de oliva, con ricas especias y verduras Gumbo con aceite de oliva Aloo Palak Sabzi en un tazón, decorado con cilantro fresco Aloo palak sabzi (Guiso de papa con espinacas) Helado de ajonjolí negro servido Helado de ajonjolí negro Cupcakes de higo recién horneados Cupcakes de higo Tumpeng con tempeh, un plato indonesio exótico, arroz rico, tempeh tostado y verduras frescas Tumpeng con tempeh Pisang Goreng con azúcar y canela, plátano frito fresco y crujiente Pisang goreng con azúcar y canela Coxinha con papa, bocadillo brasileño relleno, crujiente por fuera Coxinha con Papa Waffle húngaro con chorizo ahumado y pimiento Waffles húngaros con chorizo y páprika Cannolis con mazapán y granada servidos Cannolis con mazapán y granada Caldo verde con papa, servido con chorizo Caldo verde con papa Avena salada con poro prebiótica, con perejil fresco Avena salada con poro prebiótica Pollo Cacciatore con papas, servido fresco Pollo Cacciatore con Papas Huarache mexicano auténtico con frijoles y queso Huarache Alcachofas encurtidas en frasco Corazones de alcachofa encurtidos Fungee con verduras, rico platillo de sémola de maíz con verduras frescas Fungee con verduras Milanesa napolitana con aceite de oliva, servida con salsa de tomate y mozzarella derretida Milanesa napolitana con aceite de oliva Minestrone con coliflor, servido con verduras frescas Minestrone con coliflor Pan Bannock servido Bannock Arroz con manzana servido Arroz con manzana
Aloo Palak Sabzi en un tazón, decorado con cilantro fresco
Sabroso curry seco de papas tiernas salteadas con espinacas frescas y especias.

Aloo palak sabzi (Guiso de papa con espinacas)

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
El matrimonio de la espinaca de sabor terroso y la papa cremosa es un verdadero clásico indio. Este plato no evoca el mundo de los guisos de comedor recocidos, sino un ragú vivo y especiado donde la espinaca conserva su frescura y color verde vibrante. La clave es el 'tadka' (aceite especiado) y el tiempo: la papa debe estar suave, pero la espinaca debe sentirse al morder.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 220 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén grande o wok con tapa
  • Tabla de picar y cuchillo afilado

Instrucciones

1 ✓

Prepara los ingredientes: corta la papa en cubos de 2x2 cm, lava la espinaca y córtala en tiras. Pica la cebolla, chile y jitomate, ralla el jengibre.

Tip: Los cubos de papa iguales aseguran que todo se cueza al mismo tiempo.
2 ✓

Pre-cuece los cubos de papa en agua hirviendo con sal por 5-6 minutos hasta que se ablanden un poco, luego escúrrelos.

Tip: La precocción acorta el tiempo de guisado posterior, así el sabor de las especias se mantiene más fresco.
3 ✓

Calienta el aceite en una sartén. Echa el comino y espera a que empiece a tronar y soltar aroma. Entonces agrega la cebolla, el chile y el jengibre. Acitrona hasta dorar.

Tip: El aceite caliente extrae los aceites esenciales de las especias, esto es el alma del plato.
4 ✓

Mezcla el jitomate picado, la sal y la cúrcuma. Cocina a fuego medio hasta que el jitomate se deshaga y se vuelva una salsa pastosa.

Tip: La sal ayuda a que el jitomate suelte jugo, así se cuece más rápido (ósmosis).
5 ✓

Pon la papa precocida en la salsa. Mezcla, tapa y cocina al vapor aprox. 10 minutos hasta que la papa esté totalmente suave (¡prueba con cuchillo!). Si hace falta, ponle poquita agua.

Tip: El almidón de la papa absorbe los sabores base especiados en este momento.
6 ✓

Destapa y mezcla la espinaca fresca. A fuego alto revuelve 2-3 minutos hasta que la espinaca reduzca pero siga verde brillante. Espolvorea con garam masala y apaga el fuego.

Tip: La cocción breve conserva las vitaminas y clorofila (color) de la espinaca.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se puso café la espinaca?
La cociste demasiado tiempo o la dejaste tapada al final. El ácido de la espinaca con el calor destruye la clorofila.
¿Puedo usar espinaca congelada?
Sí, pero exprímele el agua y agrégala solo al final, apenas para que se caliente.

Ingredientes

  • 4 pza Papa (mediana)
  • 300 g Hoja de espinaca fresca
  • 1 pza Cebolla
  • 2 pza Jitomate
  • 1 pza Chile verde
  • 2 cm Jengibre fresco
  • 1 cdita Comino entero
  • 0.5 cdita Cúrcuma
  • 1 cdita Garam masala
  • 1 cdita Sal
  • 3 cda Aceite