Anarsa con semillas de amapola, galletas doradas servidas Anarsa con semillas de amapola Pesto de kale y nuez pecana servido en plato claro, con consistencia cremosa Pesto de Kale y Nuez Pecana Baozi frito chino con base crujiente, servido en plato Baozi frito Plato de crema de champiñones al tomillo Crema de champiñones con tomillo Salsa de crema con eneldo y jalapeño en salsera Salsa de crema con eneldo y jalapeño Patra agridulce servido con cilantro y colores frescos Patra agridulce Moqueca con salsa rica, pescado y verduras con leche de coco Moqueca con salsa rica Waffle extremadamente picante con jalapeño y queso cheddar servido con crema ácida Waffle extremadamente picante Hamburguesa de pollo fusión recién hecha con kimchi, chutney de mango y salsa hoisin Hamburguesa de pollo fusión (Coreana) Salsa agridulce de piña con chile servida Salsa agridulce de piña con chile Zerde con agua de rosas y azafrán, con almendras y pétalos de rosa Zerde con agua de rosas y azafrán Gumbo con aceite de oliva, con ricas especias y verduras Gumbo con aceite de oliva Aloo Palak Sabzi en un tazón, decorado con cilantro fresco Aloo palak sabzi (Guiso de papa con espinacas) Helado de ajonjolí negro servido Helado de ajonjolí negro Cupcakes de higo recién horneados Cupcakes de higo Tumpeng con tempeh, un plato indonesio exótico, arroz rico, tempeh tostado y verduras frescas Tumpeng con tempeh Pisang Goreng con azúcar y canela, plátano frito fresco y crujiente Pisang goreng con azúcar y canela Coxinha con papa, bocadillo brasileño relleno, crujiente por fuera Coxinha con Papa Waffle húngaro con chorizo ahumado y pimiento Waffles húngaros con chorizo y páprika Cannolis con mazapán y granada servidos Cannolis con mazapán y granada Anarsa con semillas de amapola, galletas doradas servidas Anarsa con semillas de amapola Pesto de kale y nuez pecana servido en plato claro, con consistencia cremosa Pesto de Kale y Nuez Pecana Baozi frito chino con base crujiente, servido en plato Baozi frito Plato de crema de champiñones al tomillo Crema de champiñones con tomillo Salsa de crema con eneldo y jalapeño en salsera Salsa de crema con eneldo y jalapeño Patra agridulce servido con cilantro y colores frescos Patra agridulce Moqueca con salsa rica, pescado y verduras con leche de coco Moqueca con salsa rica Waffle extremadamente picante con jalapeño y queso cheddar servido con crema ácida Waffle extremadamente picante Hamburguesa de pollo fusión recién hecha con kimchi, chutney de mango y salsa hoisin Hamburguesa de pollo fusión (Coreana) Salsa agridulce de piña con chile servida Salsa agridulce de piña con chile Zerde con agua de rosas y azafrán, con almendras y pétalos de rosa Zerde con agua de rosas y azafrán Gumbo con aceite de oliva, con ricas especias y verduras Gumbo con aceite de oliva Aloo Palak Sabzi en un tazón, decorado con cilantro fresco Aloo palak sabzi (Guiso de papa con espinacas) Helado de ajonjolí negro servido Helado de ajonjolí negro Cupcakes de higo recién horneados Cupcakes de higo Tumpeng con tempeh, un plato indonesio exótico, arroz rico, tempeh tostado y verduras frescas Tumpeng con tempeh Pisang Goreng con azúcar y canela, plátano frito fresco y crujiente Pisang goreng con azúcar y canela Coxinha con papa, bocadillo brasileño relleno, crujiente por fuera Coxinha con Papa Waffle húngaro con chorizo ahumado y pimiento Waffles húngaros con chorizo y páprika Cannolis con mazapán y granada servidos Cannolis con mazapán y granada
Pesto de kale y nuez pecana servido en plato claro, con consistencia cremosa
Pesto verde de col rizada con nuez tostada

Pesto de Kale y Nuez Pecana

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
¡El pesto no es solo de albahaca! Esta versión moderna y rústica usa kale (col rizada), un superalimento, como base, dando un sabor más profundo y terroso. La nuez pecana tostada, en lugar de piñón, suaviza lo 'salvaje' de la col con su sabor dulce y mantequilloso, mientras el limón y parmesano dan frescura y umami. Esta salsa no se oxida tan rápido como el pesto clásico y queda genial en pastas, verduras asadas o sobre pan tostado.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 310 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Procesador de alimentos o licuadora
  • Olla para blanquear
  • Sartén para tostar nuez
  • Agua con hielo

Información sobre alérgenos

⚠️ Nueces (Pecana)
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Quita las hojas del tallo duro. Échalas en agua hirviendo con sal 1-2 minutos, y pásalas de inmediato a agua con hielo.

Tip: El choque térmico (blanqueado) desactiva enzimas, manteniendo el color verde vivo y vitaminas.
2 ✓

Exprime muy bien el agua de la kale – entre más seca, más cremoso el pesto y no queda aguado.

Tip: El exceso de agua diluye el sabor y rompe la emulsión con el aceite.
3 ✓

Tuesta la nuez en sartén seco unos minutos hasta que huela rico. Deja enfriar.

Tip: Tostar saca los aceites de la nuez, intensificando el sabor.
4 ✓

Pon la kale, albahaca, nuez, ajo, queso y limón en el procesador. Enciéndelo y agrega el aceite en hilo poco a poco hasta que esté cremoso.

Tip: Agregar el aceite despacio ayuda a crear una emulsión estable para que no se separe.
5 ✓

Sazona con sal, pimienta, y si hace falta, más limón. Mantén en refrigeración.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué hay que blanquear la kale?
La kale cruda es dura y un poco amarga. Pasarla por agua hirviendo un momento (blanqueado) suaviza las fibras y fija el color verde brillante.
¿Cuánto dura?
En el refri, en frasco cerrado y con una capa de aceite encima, dura hasta una semana.

Ingredientes

  • 200 g Kale / Col rizada (sin el tallo duro)
  • 30 g Hojas de albahaca fresca
  • 50 g Nuez pecana
  • 2 dientes Ajo
  • 40 g Queso Parmesano (rallado)
  • 80 ml Aceite de oliva extra virgen
  • 1 cda Jugo de limón
  • 0.5 cdita Sal
  • 1 pizca Pimienta recién molida