Soto ayam con arroz, servido fresco, con huevo y carne de pollo Soto ayam con arroz Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava Cake con vainilla Kimchi's Galbi, rebanadas de carne de res asada, decoradas con cebollín y ajonjolí Galbi con kimchi Kootu de Chayote, un delicioso platillo del sur de la India con frijoles y verduras Kootu de Chayote (Chow Chow) Knödel de papa alemán servido con salsa oscura Knödel de papa Anarsa con semillas de amapola, galletas doradas servidas Anarsa con semillas de amapola Pesto de kale y nuez pecana servido en plato claro, con consistencia cremosa Pesto de Kale y Nuez Pecana Baozi frito chino con base crujiente, servido en plato Baozi frito Plato de crema de champiñones al tomillo Crema de champiñones con tomillo Salsa de crema con eneldo y jalapeño en salsera Salsa de crema con eneldo y jalapeño Patra agridulce servido con cilantro y colores frescos Patra agridulce Moqueca con salsa rica, pescado y verduras con leche de coco Moqueca con salsa rica Waffle extremadamente picante con jalapeño y queso cheddar servido con crema ácida Waffle extremadamente picante Hamburguesa de pollo fusión recién hecha con kimchi, chutney de mango y salsa hoisin Hamburguesa de pollo fusión (Coreana) Salsa agridulce de piña con chile servida Salsa agridulce de piña con chile Zerde con agua de rosas y azafrán, con almendras y pétalos de rosa Zerde con agua de rosas y azafrán Gumbo con aceite de oliva, con ricas especias y verduras Gumbo con aceite de oliva Aloo Palak Sabzi en un tazón, decorado con cilantro fresco Aloo palak sabzi (Guiso de papa con espinacas) Helado de ajonjolí negro servido Helado de ajonjolí negro Cupcakes de higo recién horneados Cupcakes de higo Soto ayam con arroz, servido fresco, con huevo y carne de pollo Soto ayam con arroz Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava Cake con vainilla Kimchi's Galbi, rebanadas de carne de res asada, decoradas con cebollín y ajonjolí Galbi con kimchi Kootu de Chayote, un delicioso platillo del sur de la India con frijoles y verduras Kootu de Chayote (Chow Chow) Knödel de papa alemán servido con salsa oscura Knödel de papa Anarsa con semillas de amapola, galletas doradas servidas Anarsa con semillas de amapola Pesto de kale y nuez pecana servido en plato claro, con consistencia cremosa Pesto de Kale y Nuez Pecana Baozi frito chino con base crujiente, servido en plato Baozi frito Plato de crema de champiñones al tomillo Crema de champiñones con tomillo Salsa de crema con eneldo y jalapeño en salsera Salsa de crema con eneldo y jalapeño Patra agridulce servido con cilantro y colores frescos Patra agridulce Moqueca con salsa rica, pescado y verduras con leche de coco Moqueca con salsa rica Waffle extremadamente picante con jalapeño y queso cheddar servido con crema ácida Waffle extremadamente picante Hamburguesa de pollo fusión recién hecha con kimchi, chutney de mango y salsa hoisin Hamburguesa de pollo fusión (Coreana) Salsa agridulce de piña con chile servida Salsa agridulce de piña con chile Zerde con agua de rosas y azafrán, con almendras y pétalos de rosa Zerde con agua de rosas y azafrán Gumbo con aceite de oliva, con ricas especias y verduras Gumbo con aceite de oliva Aloo Palak Sabzi en un tazón, decorado con cilantro fresco Aloo palak sabzi (Guiso de papa con espinacas) Helado de ajonjolí negro servido Helado de ajonjolí negro Cupcakes de higo recién horneados Cupcakes de higo
Kimchi's Galbi, rebanadas de carne de res asada, decoradas con cebollín y ajonjolí
Sabores intensos de barbacoa coreana con el toque ácido del kimchi

Galbi con kimchi

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
El Galbi es el rey del BBQ coreano, donde la calidad de la carne y el equilibrio del marinado son decisivos. Añadir kimchi al marinado no solo da sabor, sino que sus cultivos vivos y ácidos ablandan la carne, haciendo que casi se derrita en la boca tras asarse. Este platillo trata sobre la alegría de asar juntos.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 1 h 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 1250 kcal
🌍 Cocina Coreana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Cuchillo afilado para rebanar la carne
  • Tazón grande para marinar
  • Sartén parrilla o asador de jardín

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya
⚠️ Ajonjolí

Instrucciones

1 ✓

Corta la carne en rebanadas de aprox. 1.5-2 cm de grosor. Si tiene una capa gruesa de grasa, hazle cortes superficiales para que no encoja la carne al asarse.

Tip: Cortar las fibras y hacer incisiones aumenta la superficie, permitiendo que el marinado penetre más profundo (difusión).
2 ✓

Pica el kimchi finamente. Ralla el ajo y el jengibre finamente.

Tip: El kimchi maduro y más ácido es mejor para esto, por su alto contenido de ácido láctico que es un excelente ablandador de carne.
3 ✓

Mezcla el marinado: salsa de soya, azúcar, aceite de ajonjolí, ajo, jengibre y el kimchi (con su jugo). Baña la carne perfectamente.

Tip: El azúcar y la salsa de soya ejercen presión osmótica, que al principio puede sacar agua, pero con el tiempo ayuda a la entrada de sabores.
4 ✓

Refrigera y deja reposar al menos 1 hora.

Tip: El frío retarda la proliferación de bacterias, pero las enzimas del marinado (proteasas) siguen trabajando para suavizar la carne.
5 ✓

Calienta la parrilla hasta que humee. Asa la carne 3-4 minutos por lado hasta que se formen marcas oscuras de asado.

Tip: Por el azúcar del marinado la carne carameliza antes, ¡cuidado que no se queme antes de cocerse por dentro!
6 ✓

Reposa la carne 5 minutos antes de servir, luego espolvorea cebollín y ajonjolí.

Tip: Durante el reposo, los jugos que migraron al centro de la carne al asarse se redistribuyen entre las fibras.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cuánto tiempo debo marinarlo?
Se necesita mínimo 1 hora para los sabores, pero lo mejor es dejarlo toda la noche. Ojo, no lo dejes más de 24 horas porque los ácidos pueden deshacer demasiado la carne.
¿Puedo usar otra carne?
Sí, la cabeza de lomo (cerdo) también funciona excelente con este marinado.

Ingredientes

  • 1 kg Rib-eye de res
  • 200 g Kimchi maduro
  • 5 dientes Ajo
  • 20 g Jengibre fresco
  • 60 ml Salsa de soya
  • 2 cda Azúcar morena
  • 2 cda Aceite de ajonjolí
  • 1 cda Ajonjolí
  • 3 tallos Cebollín