Soto ayam con arroz, servido fresco, con huevo y carne de pollo Soto ayam con arroz Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava Cake con vainilla Kimchi's Galbi, rebanadas de carne de res asada, decoradas con cebollín y ajonjolí Galbi con kimchi Kootu de Chayote, un delicioso platillo del sur de la India con frijoles y verduras Kootu de Chayote (Chow Chow) Knödel de papa alemán servido con salsa oscura Knödel de papa Anarsa con semillas de amapola, galletas doradas servidas Anarsa con semillas de amapola Pesto de kale y nuez pecana servido en plato claro, con consistencia cremosa Pesto de Kale y Nuez Pecana Baozi frito chino con base crujiente, servido en plato Baozi frito Plato de crema de champiñones al tomillo Crema de champiñones con tomillo Salsa de crema con eneldo y jalapeño en salsera Salsa de crema con eneldo y jalapeño Patra agridulce servido con cilantro y colores frescos Patra agridulce Moqueca con salsa rica, pescado y verduras con leche de coco Moqueca con salsa rica Waffle extremadamente picante con jalapeño y queso cheddar servido con crema ácida Waffle extremadamente picante Hamburguesa de pollo fusión recién hecha con kimchi, chutney de mango y salsa hoisin Hamburguesa de pollo fusión (Coreana) Salsa agridulce de piña con chile servida Salsa agridulce de piña con chile Zerde con agua de rosas y azafrán, con almendras y pétalos de rosa Zerde con agua de rosas y azafrán Gumbo con aceite de oliva, con ricas especias y verduras Gumbo con aceite de oliva Aloo Palak Sabzi en un tazón, decorado con cilantro fresco Aloo palak sabzi (Guiso de papa con espinacas) Helado de ajonjolí negro servido Helado de ajonjolí negro Cupcakes de higo recién horneados Cupcakes de higo Soto ayam con arroz, servido fresco, con huevo y carne de pollo Soto ayam con arroz Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava Cake con vainilla Kimchi's Galbi, rebanadas de carne de res asada, decoradas con cebollín y ajonjolí Galbi con kimchi Kootu de Chayote, un delicioso platillo del sur de la India con frijoles y verduras Kootu de Chayote (Chow Chow) Knödel de papa alemán servido con salsa oscura Knödel de papa Anarsa con semillas de amapola, galletas doradas servidas Anarsa con semillas de amapola Pesto de kale y nuez pecana servido en plato claro, con consistencia cremosa Pesto de Kale y Nuez Pecana Baozi frito chino con base crujiente, servido en plato Baozi frito Plato de crema de champiñones al tomillo Crema de champiñones con tomillo Salsa de crema con eneldo y jalapeño en salsera Salsa de crema con eneldo y jalapeño Patra agridulce servido con cilantro y colores frescos Patra agridulce Moqueca con salsa rica, pescado y verduras con leche de coco Moqueca con salsa rica Waffle extremadamente picante con jalapeño y queso cheddar servido con crema ácida Waffle extremadamente picante Hamburguesa de pollo fusión recién hecha con kimchi, chutney de mango y salsa hoisin Hamburguesa de pollo fusión (Coreana) Salsa agridulce de piña con chile servida Salsa agridulce de piña con chile Zerde con agua de rosas y azafrán, con almendras y pétalos de rosa Zerde con agua de rosas y azafrán Gumbo con aceite de oliva, con ricas especias y verduras Gumbo con aceite de oliva Aloo Palak Sabzi en un tazón, decorado con cilantro fresco Aloo palak sabzi (Guiso de papa con espinacas) Helado de ajonjolí negro servido Helado de ajonjolí negro Cupcakes de higo recién horneados Cupcakes de higo
Soto ayam con arroz, servido fresco, con huevo y carne de pollo
Caldo indonesio de color cúrcuma vibrante con guarniciones frescas

Soto ayam con arroz

Autor: Flavelo
Recetas Sopas
El Soto Ayam es el 'caldo de pollo' de Indonesia, pero mucho más que eso: un remedio amarillo intenso de cúrcuma para el alma. Cada región tiene su propia versión, pero el punto común es la explosión de aromas frescos (limoncillo, jengibre, hoja de lima). Esta no es una sopa de domingo aburrida; los acompañamientos (huevo, cebolla frita, hierbas) la convierten en un plato fuerte completo y rico en texturas.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 50 min
⌛ Tiempo total 1 h 10 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Indonesia

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande para sopa
  • Molcajete o procesador (para la pasta de especias)
  • Arrocera u olla

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Soya

Instrucciones

1 ✓

Cuece el arroz según el paquete para que esté listo al servir. Cuece los huevos duros o semiduros (aprox. 8 minutos), pélalos y córtalos a la mitad.

Tip: Vale la pena lavar el arroz antes de cocer para que no quede pegajoso, sino suelto.
2 ✓

Prepara la pasta de especias: Pica muy finamente o machaca en el molcajete la cebolla, el ajo, el jengibre y la cúrcuma. Machaca el limoncillo para que suelte sus aceites esenciales.

Tip: La pasta (bumbu) es el alma del platillo. Si solo echas los trozos al agua, el sabor no será tan intenso.
3 ✓

En una olla calienta aceite y sofríe la pasta de especias (mezcla de cebolla-ajo-jengibre-cúrcuma) y el limoncillo a fuego medio por 2-3 minutos, hasta que empiece a oler.

Tip: El 'despertar' de las especias ocurre con el calor, así se liberan los sabores solubles en aceite.
4 ✓

Vierte el agua, pon el pollo, la sal, la pimienta y el cilantro. Cocina a fuego medio aprox. 30-40 minutos, hasta que el pollo esté totalmente suave.

Tip: Si usas carne con hueso, la sopa tendrá más cuerpo y será más gelatinosa.
5 ✓

Saca el pollo, deja enfriar un poco, luego deshebra la carne del hueso. Puedes sacar el hueso de la sopa.

Tip: La carne deshebrada agarra mejor la sopa en la cuchara que la cortada en cubos.
6 ✓

Sazona la sopa con la salsa de soya y un poco de jugo de lima al final. ¡Prueba!

Tip: El equilibrio debe estar entre lo salado, lo ácido y lo especiado.
7 ✓

Servir: Pon arroz en el fondo del plato, encima el pollo deshebrado, báñalo con el caldo amarillo caliente. Coloca el huevo cocido y espolvorea abundantemente con hierbas frescas o cebolla frita.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo sustituir el limoncillo?
Es difícil, porque tiene un aroma único. Si no tienes, usa ralladura de limón y jengibre extra.
¿Por qué es amarilla la sopa?
La cúrcuma le da su color característico y sabor terroso.

Ingredientes

  • 500 g Pollo (preferiblemente con hueso, ej. huacal o pierna)
  • 1 pza Cebolla morada
  • 3 diente Ajo
  • 3 cm Jengibre fresco
  • 2 tallo Limoncillo (solo la parte blanca)
  • 1 cdita Cilantro molido
  • 1 cdita Cúrcuma (en polvo o fresca)
  • 2 cda Salsa de soya (clara)
  • 200 g Arroz jazmín (medido en seco)
  • 4 pza Huevo
  • 1 cdita Sal
  • 1 cdita Pimienta recién molida
  • 2 cda Aceite
  • 1 l Agua o caldo de pollo
  • 1 pza Lima (para servir)