Soto ayam con arroz, servido fresco, con huevo y carne de pollo Soto ayam con arroz Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava Cake con vainilla Kimchi's Galbi, rebanadas de carne de res asada, decoradas con cebollín y ajonjolí Galbi con kimchi Kootu de Chayote, un delicioso platillo del sur de la India con frijoles y verduras Kootu de Chayote (Chow Chow) Knödel de papa alemán servido con salsa oscura Knödel de papa Anarsa con semillas de amapola, galletas doradas servidas Anarsa con semillas de amapola Pesto de kale y nuez pecana servido en plato claro, con consistencia cremosa Pesto de Kale y Nuez Pecana Baozi frito chino con base crujiente, servido en plato Baozi frito Plato de crema de champiñones al tomillo Crema de champiñones con tomillo Salsa de crema con eneldo y jalapeño en salsera Salsa de crema con eneldo y jalapeño Patra agridulce servido con cilantro y colores frescos Patra agridulce Moqueca con salsa rica, pescado y verduras con leche de coco Moqueca con salsa rica Waffle extremadamente picante con jalapeño y queso cheddar servido con crema ácida Waffle extremadamente picante Hamburguesa de pollo fusión recién hecha con kimchi, chutney de mango y salsa hoisin Hamburguesa de pollo fusión (Coreana) Salsa agridulce de piña con chile servida Salsa agridulce de piña con chile Zerde con agua de rosas y azafrán, con almendras y pétalos de rosa Zerde con agua de rosas y azafrán Gumbo con aceite de oliva, con ricas especias y verduras Gumbo con aceite de oliva Aloo Palak Sabzi en un tazón, decorado con cilantro fresco Aloo palak sabzi (Guiso de papa con espinacas) Helado de ajonjolí negro servido Helado de ajonjolí negro Cupcakes de higo recién horneados Cupcakes de higo Soto ayam con arroz, servido fresco, con huevo y carne de pollo Soto ayam con arroz Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava Cake con vainilla Kimchi's Galbi, rebanadas de carne de res asada, decoradas con cebollín y ajonjolí Galbi con kimchi Kootu de Chayote, un delicioso platillo del sur de la India con frijoles y verduras Kootu de Chayote (Chow Chow) Knödel de papa alemán servido con salsa oscura Knödel de papa Anarsa con semillas de amapola, galletas doradas servidas Anarsa con semillas de amapola Pesto de kale y nuez pecana servido en plato claro, con consistencia cremosa Pesto de Kale y Nuez Pecana Baozi frito chino con base crujiente, servido en plato Baozi frito Plato de crema de champiñones al tomillo Crema de champiñones con tomillo Salsa de crema con eneldo y jalapeño en salsera Salsa de crema con eneldo y jalapeño Patra agridulce servido con cilantro y colores frescos Patra agridulce Moqueca con salsa rica, pescado y verduras con leche de coco Moqueca con salsa rica Waffle extremadamente picante con jalapeño y queso cheddar servido con crema ácida Waffle extremadamente picante Hamburguesa de pollo fusión recién hecha con kimchi, chutney de mango y salsa hoisin Hamburguesa de pollo fusión (Coreana) Salsa agridulce de piña con chile servida Salsa agridulce de piña con chile Zerde con agua de rosas y azafrán, con almendras y pétalos de rosa Zerde con agua de rosas y azafrán Gumbo con aceite de oliva, con ricas especias y verduras Gumbo con aceite de oliva Aloo Palak Sabzi en un tazón, decorado con cilantro fresco Aloo palak sabzi (Guiso de papa con espinacas) Helado de ajonjolí negro servido Helado de ajonjolí negro Cupcakes de higo recién horneados Cupcakes de higo
Knödel de papa alemán servido con salsa oscura
Suaves bolas de papa al estilo alemán, guarnición clásica

Knödel de papa

Autor: Flavelo
Recetas Guarniciones
El 'Kartoffelknödel' es el acompañante indispensable de los almuerzos dominicales alemanes. El secreto está en el almidón: el almidón natural de la papa y el almidón añadido 'pegan' la bola incluso sin huevo (aunque nosotros le ponemos por seguridad). Un buen knödel no es gomoso, pero tampoco se deshace; es tembloroso, suave y absorbe el jugo.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Alemana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Prensa papas (indispensable para textura lisa)
  • Olla grande
  • Espumadera

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Pasa las papas cocidas aún calientes por la prensa, luego extiéndelas en una charola para que salga el vapor y se enfríen.

Tip: Vapor = agua. Si se queda, la masa será pegajosa y pedirá mucha harina, endureciendo la bola. (Evaporación)
2 ✓

A la papa fría agrega la harina, fécula, sal y el huevo. Amasa con movimientos rápidos.

Tip: No amases mucho tiempo porque la fécula de papa se vuelve 'elástica' y la bola quedará gomosa.
3 ✓

Forma bolas con las manos mojadas.

Tip: La superficie lisa es importante para que el agua no entre por grietas.
4 ✓

Cocina en agua salada a fuego medio (sin borbotones) por 20 minutos. Si suben, dales 2-3 minutos más.

Tip: El agua a borbotones daña mecánicamente la bola.
5 ✓

Mientras, dora el pan molido en la mantequilla hasta que esté dorado, y al servir rocía las bolas con esto.

Tip: La miga crujiente da gran textura a la bola suave.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se deshizo la bola en el agua.
O el agua hervía muy fuerte (las burbujas la rompieron), o faltó fécula en la masa. ¡Siempre haz una prueba con una bola!
¿Qué papa compro?
Harinosa (tipo C, para hornear). La papa para ensalada es muy aguada y no se pega bien.

Ingredientes

  • 800 g Papas cocidas (tipo harinoso, C)
  • 100 g Harina de trigo
  • 50 g Fécula de papa
  • 1 pza Huevo
  • 1 cdita Sal
  • 1 cda Mantequilla
  • 2 cda Pan molido