Aşure con avellanas, dulce turco, en tazón Aşure con avellanas Lassi dulce servido, decorado con cilantro fresco Lassi dulce Bao bun de coliflor empanizada con yogurt servido Bao bun de coliflor empanizada con yogurt Calzone picante de camarones recién horneado Calzone picante de camarones Papaya encurtida servida en un frasco Papaya encurtida Pastel de almendra y arándanos decorado con frutas Pastel de almendra y arándanos Helado Häagen-Dazs Salted Caramel con salsa de caramelo y sal de mar Häagen-Dazs Salted Caramel Plato de gnocchis al chile servidos con salsa Gnocchis al chile Pancakes de coco servidos Pancakes de coco Salsa BBQ con chile y cerveza servida en un tazón Salsa BBQ con chile y cerveza Versión clásica del Yorkshire pudding, con exterior crujiente e interior suave Yorkshire pudding clásico Crema de brócoli con textura suave Crema de brócoli clásica Scones de miel y canela recién horneados Scones de miel y canela Scone con mostaza bávara servido Scones con mostaza bávara Cupcakes de chocolate servidos Cupcakes de Chocolate Bánh Mì Gà Nướng sándwich de pollo a la parrilla servido con verduras frescas y cilantro. Bánh mì gà nướng Helado de Sandía servido Helado de sandía Viennetta de Frambuesa pastel helado con salsa de frambuesa y chocolate blanco Viennetta de frambuesa Jitomates asados al BBQ servidos Jitomates asados al BBQ Licor de flor de saúco especiado servido en copa Licor de flor de saúco especiado Aşure con avellanas, dulce turco, en tazón Aşure con avellanas Lassi dulce servido, decorado con cilantro fresco Lassi dulce Bao bun de coliflor empanizada con yogurt servido Bao bun de coliflor empanizada con yogurt Calzone picante de camarones recién horneado Calzone picante de camarones Papaya encurtida servida en un frasco Papaya encurtida Pastel de almendra y arándanos decorado con frutas Pastel de almendra y arándanos Helado Häagen-Dazs Salted Caramel con salsa de caramelo y sal de mar Häagen-Dazs Salted Caramel Plato de gnocchis al chile servidos con salsa Gnocchis al chile Pancakes de coco servidos Pancakes de coco Salsa BBQ con chile y cerveza servida en un tazón Salsa BBQ con chile y cerveza Versión clásica del Yorkshire pudding, con exterior crujiente e interior suave Yorkshire pudding clásico Crema de brócoli con textura suave Crema de brócoli clásica Scones de miel y canela recién horneados Scones de miel y canela Scone con mostaza bávara servido Scones con mostaza bávara Cupcakes de chocolate servidos Cupcakes de Chocolate Bánh Mì Gà Nướng sándwich de pollo a la parrilla servido con verduras frescas y cilantro. Bánh mì gà nướng Helado de Sandía servido Helado de sandía Viennetta de Frambuesa pastel helado con salsa de frambuesa y chocolate blanco Viennetta de frambuesa Jitomates asados al BBQ servidos Jitomates asados al BBQ Licor de flor de saúco especiado servido en copa Licor de flor de saúco especiado
Papaya encurtida servida en un frasco
Papaya encurtida casera especial y picante

Papaya encurtida

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Entradas
En las cocinas tropicales, encurtir papaya verde o semi-madura es cosa de todos los días. Esta receta, sin embargo, transforma la fruta más madura, pero de pulpa aún firme, en un acompañante emocionante. El contraste entre la textura mantecosa de la papaya y el líquido picante-avinagrado hace de este plato el rey sin corona de las tablas de quesos.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 1 día 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 95 kcal
🌍 Cocina Sudeste Asiático

Ingredientes

Equipo necesario

  • Pelador
  • Cuchara para quitar semillas
  • Frasco de conserva

Información sobre alérgenos

⚠️ Mostaza

Instrucciones

1 ✓

Pela la papaya, córtala a la mitad y raspa las semillas negras con una cuchara. Corta la pulpa en cubos de 2x2 cm.

Tip: Los cubos de igual tamaño aseguran que cada bocado tenga la misma textura (marinado uniforme).
2 ✓

Pon los cubos de fruta en el frasco.

Tip: No lo llenes demasiado, deja espacio para el líquido.
3 ✓

Hierve el agua, vinagre, miel, azúcar, sal y las especias. Deja burbujear 5 minutos.

Tip: Hervir bien esteriliza el líquido, lo cual es crítico al conservar frutas, ya que su alto contenido de azúcar atrae bacterias.
4 ✓

Enfría el líquido a unos 50-60 grados (un poco más caliente que tibio), luego viértelo sobre la papaya.

Tip: El líquido muy caliente 'cocina' la papaya y la hace puré. El líquido tibio es suficiente para abrir los poros.
5 ✓

Cierra y refrigera por 24 horas.

Tip: En frío la pulpa de la fruta recupera su firmeza.
6 ✓

Saca del refri 10 minutos antes de servir.

Tip: Los sabores se aprecian realmente a temperatura ambiente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué papaya elijo?
La 'semi-madura' es ideal: la cáscara puede estar amarillenta, pero la pulpa debe sentirse dura al tacto. La papaya muy madura se deshace en el marinado.
¿Tiro las semillas?
¡Las semillas de papaya son comestibles y saben a pimienta! Puedes secarlas y molerlas para usarlas en lugar de pimienta, pero en este encurtido no las ponemos.

Ingredientes

  • 500 g Papaya (semi-madura, de pulpa firme)
  • 250 ml Vinagre de vino blanco
  • 250 ml Agua
  • 50 g Miel
  • 30 g Azúcar morena
  • 15 g Sal
  • 1 pza Rama de canela
  • 3 pza Clavo de olor
  • 2 pza Hoja de laurel
  • 1 pza Pimienta negra
  • 1 cdita Semillas de mostaza