Aşure con avellanas, dulce turco, en tazón Aşure con avellanas Lassi dulce servido, decorado con cilantro fresco Lassi dulce Bao bun de coliflor empanizada con yogurt servido Bao bun de coliflor empanizada con yogurt Calzone picante de camarones recién horneado Calzone picante de camarones Papaya encurtida servida en un frasco Papaya encurtida Pastel de almendra y arándanos decorado con frutas Pastel de almendra y arándanos Helado Häagen-Dazs Salted Caramel con salsa de caramelo y sal de mar Häagen-Dazs Salted Caramel Plato de gnocchis al chile servidos con salsa Gnocchis al chile Pancakes de coco servidos Pancakes de coco Salsa BBQ con chile y cerveza servida en un tazón Salsa BBQ con chile y cerveza Versión clásica del Yorkshire pudding, con exterior crujiente e interior suave Yorkshire pudding clásico Crema de brócoli con textura suave Crema de brócoli clásica Scones de miel y canela recién horneados Scones de miel y canela Scone con mostaza bávara servido Scones con mostaza bávara Cupcakes de chocolate servidos Cupcakes de Chocolate Bánh Mì Gà Nướng sándwich de pollo a la parrilla servido con verduras frescas y cilantro. Bánh mì gà nướng Helado de Sandía servido Helado de sandía Viennetta de Frambuesa pastel helado con salsa de frambuesa y chocolate blanco Viennetta de frambuesa Jitomates asados al BBQ servidos Jitomates asados al BBQ Licor de flor de saúco especiado servido en copa Licor de flor de saúco especiado Aşure con avellanas, dulce turco, en tazón Aşure con avellanas Lassi dulce servido, decorado con cilantro fresco Lassi dulce Bao bun de coliflor empanizada con yogurt servido Bao bun de coliflor empanizada con yogurt Calzone picante de camarones recién horneado Calzone picante de camarones Papaya encurtida servida en un frasco Papaya encurtida Pastel de almendra y arándanos decorado con frutas Pastel de almendra y arándanos Helado Häagen-Dazs Salted Caramel con salsa de caramelo y sal de mar Häagen-Dazs Salted Caramel Plato de gnocchis al chile servidos con salsa Gnocchis al chile Pancakes de coco servidos Pancakes de coco Salsa BBQ con chile y cerveza servida en un tazón Salsa BBQ con chile y cerveza Versión clásica del Yorkshire pudding, con exterior crujiente e interior suave Yorkshire pudding clásico Crema de brócoli con textura suave Crema de brócoli clásica Scones de miel y canela recién horneados Scones de miel y canela Scone con mostaza bávara servido Scones con mostaza bávara Cupcakes de chocolate servidos Cupcakes de Chocolate Bánh Mì Gà Nướng sándwich de pollo a la parrilla servido con verduras frescas y cilantro. Bánh mì gà nướng Helado de Sandía servido Helado de sandía Viennetta de Frambuesa pastel helado con salsa de frambuesa y chocolate blanco Viennetta de frambuesa Jitomates asados al BBQ servidos Jitomates asados al BBQ Licor de flor de saúco especiado servido en copa Licor de flor de saúco especiado
Pastel de almendra y arándanos decorado con frutas
Pastel fresco de arándanos con base de almendra sin gluten

Pastel de almendra y arándanos

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Pasteles
Usar harina de almendra aquí no es solo por ser sin gluten, sino magia de textura: por el alto aceite de la almendra, la masa es más densa, húmeda y rica que con harina de trigo. La acidez del arándano rompe esa dulzura mantequillosa justo lo necesario. Los aceites de la cáscara de limón perfuman todo el pastel al hornear.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h 15 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde de 22 cm
  • Batidora de mano
  • Tamiz
  • Rallador

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Lácteos
⚠️ Frutos secos (almendra)

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa el molde y espolvorea con harina de almendra.

Tip: Usar almendra en vez de harina para el molde asegura que siga siendo sin gluten.
2 ✓

Acrema la mantequilla suave con el azúcar hasta que blanquee.

Tip: Este proceso mete aire a la masa que luego expandirá el polvo para hornear.
3 ✓

Añade los huevos uno a uno, mezclando bien tras cada adición.

Tip: Si los pones todos juntos, la emulsión se puede romper.
4 ✓

Tamiza la harina de almendra y el polvo para hornear, agrega vainilla y ralladura, envuelve todo.

Tip: La harina de almendra es más pesada que la de trigo, el polvo para hornear es indispensable para aligerar.
5 ✓

Vierte en el molde, esparce los arándanos arriba y hornea 35-40 minutos.

Tip: Los arándanos se hundirán al hornear creando bolsitas de mermelada.
6 ✓

Enfría el pastel. Mientras, bate la crema con azúcar glass a punto de nieve.

Tip: La crema debe estar helada para montar.
7 ✓

Sirve con la crema batida y arándanos frescos.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar almendra molida en vez de harina?
Sí, pero la harina de almendra es más fina y usualmente sin piel, dando una masa más clara y homogénea.

Ingredientes

  • 200 g Harina de almendra
  • 150 g Azúcar estándar
  • 4 pza Huevos
  • 150 g Mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 1 paquete Polvo para hornear
  • 5 ml Extracto de vainilla
  • 200 g Arándanos azules
  • 250 ml Crema para batir
  • 100 g Azúcar glass
  • 1 pza Cáscara de limón (rallada)