Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pisang Goreng servido con coco rallado, bocados de plátano crujientes y dorados
Crujientes pisang goreng calientes espolvoreados con coco fresco

Pisang goreng con coco rallado

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El Pisang Goreng no es más que el arte del plátano frito. Favorito callejero en Indonesia, donde la fruta caliente y dulce se encuentra con un rebozado increíblemente crujiente. El secreto está en la mezcla de harinas y el agua helada: la harina de arroz da lo crujiente duradero, y la masa fría al tocar el aceite caliente crea un escudo ligero como aire alrededor del plátano cremoso. Con coco es una experiencia tropical real.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Indonesia

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén honda o wok para freír en abundante aceite
  • Termómetro de cocina (recomendado)
  • Rejilla para escurrir

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Mezcla los secos (harinas, azúcar, sal, polvo para hornear) en un tazón. Pela los plátanos y córtalos a la mitad o déjalos enteros (según tamaño).

Tip: La harina de arroz no tiene gluten, por eso hace el capeado más crujiente que usando solo trigo.
2 ✓

Calienta el aceite a 175°C aprox. Mientras, agrega poco a poco el agua helada a la harina y mezcla hasta quitar grumos. Debes tener textura de masa de hot cakes espesa.

Tip: El agua helada frena el desarrollo rápido del gluten para que no quede chiclosa, y el choque térmico da extra crujencia.
3 ✓

Sumerge los plátanos en la mezcla cubriendo todo, y suéltalos con cuidado en el aceite caliente. ¡No pongas muchos a la vez!

Tip: Si fríes muchos juntos, enfrías el aceite y el capeado absorbe grasa.
4 ✓

Fríe hasta que doren (aprox 2-3 min por lado). Saca y pon en rejilla para escurrir el exceso de aceite.

Tip: ¡Enfría en rejilla, no en papel! En papel el vapor condensado aguada la costra crujiente.
5 ✓

Aún calientes espolvorea con el coco rallado para que se pegue.

Tip: El aceite y aroma del coco se intensifican con el calor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué absorbió tanto aceite?
El aceite no estaba suficientemente caliente. Si está bajo 170°C, la masa no se sella al instante y chupa grasa.
¿Qué plátano es mejor?
El plátano macho (Plantain) o el banano amarillo apenas maduro. Si está muy maduro y pinto, se deshace al freír.

Ingredientes

  • 4 pza Plátano (de carne firme)
  • 100 g Harina de trigo
  • 50 g Harina de arroz
  • 30 g Azúcar
  • 5 g Polvo para hornear
  • 2 g Sal
  • 50 g Coco rallado (para espolvorear)
  • 150 ml Agua helada
  • 500 ml Aceite vegetal (para freír)