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Galletas de Nuez y Jengibre servidas
Galletas caseras crujientes de nuez con toque de jengibre

Galletas de nuez y jengibre

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Esta galleta es la encarnación de la 'comida reconfortante': el picor cálido del jengibre se encuentra con la suavidad de la mantequilla y lo crujiente de la nuez. No evoca el mundo de las galletas secas de tienda, sino esos pasteles caseros y tiernos cuyo aroma llena la cocina en una tarde lluviosa. La miel y el azúcar morena le dan una profundidad acaramelada, perfecta para acompañar una taza de té.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 20 porciones
🔥 Calorías 120 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Charola para hornear
  • Papel encerado/para hornear
  • Tazones para mezclar
  • Batidora de mano o pala de madera
  • Colador/Tamiz

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo
⚠️ Nueces

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C (calor arriba y abajo). Cubre una charola con papel para hornear.

Tip: La temperatura exacta es clave: si está muy frío, la mantequilla se derrite antes de que la masa se cueza y la galleta queda plana. [Punto de fusión de la mantequilla]
2 ✓

Cierne la harina, el polvo para hornear, la sal y el jengibre en un tazón.

Tip: Cernir no solo quita grumos, también airea la harina, lo que hace la masa más ligera. [Aireación]
3 ✓

En otro tazón bate la mantequilla suave con el azúcar morena y la miel hasta que esté pálida y cremosa.

Tip: Los cristales de azúcar cortan pequeños huecos en la mantequilla al batir, donde se asienta el aire. Esto da estructura a la galleta. [Crecimiento de volumen mecánico]
4 ✓

Agrega el huevo y sigue batiendo hasta tener una masa homogénea.

Tip: Si el huevo está frío, la mantequilla puede cortarse (verse grumosa). Por eso es importante que todo esté a temperatura ambiente. [Emulsión]
5 ✓

Incorpora poco a poco la mezcla de harina. ¡No batas de más, solo hasta que se integre!

Tip: Batir en exceso activa el gluten de la harina, lo que hace la galleta dura y correosa en vez de quebradiza. [Formación de gluten]
6 ✓

Pica la nuez en trozos grandes e incorpórala a la masa.

Tip: Vale la pena tostar un poco la nuez en un sartén seco antes para intensificar su sabor. [Aceites esenciales]
7 ✓

Con las manos húmedas forma bolitas del tamaño de una nuez, ponlas en la charola separadas entre sí y aplástalas un poco.

Tip: La masa se extenderá al hornear, ¡dales espacio!
8 ✓

Hornea 12-15 minutos hasta que los bordes estén dorados pero el centro aún se vea suave.

Tip: ¡No las hornees de más! La galleta se endurecerá mientras se enfría en la charola. El calor residual 'termina' la cocción.
9 ✓

Deja enfriar en la charola 5 minutos, luego pásalas a una rejilla para que enfríen por completo.

Tip: En la rejilla les da aire por abajo, así no se humedece la base y quedan crujientes.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se esparció mucho la galleta?
Probablemente la mantequilla estaba muy caliente al empezar, o la charola estaba caliente. Prueba enfriar la masa antes de hornear.
¿Puedo usar jengibre fresco?
¡Sí! El jengibre fresco es más intenso y fresco, pero añade humedad, así que pon un poquito más de harina.

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo
  • 150 g Mantequilla suave
  • 100 g Azúcar mascabado/morena
  • 50 g Miel
  • 1 pza Huevo (a temperatura ambiente)
  • 2 cdita Jengibre en polvo
  • 100 g Nuez (corazón de nuez)
  • 1 cdita Polvo para hornear
  • 1 pizca Sal