Ramen Asahikawa con caldo de pescado y cerdo, carne chashu y huevo Ramen Asahikawa Pelmeni con carne ahumada servido con crema ácida Pelmeni ruso con carne ahumada Calzone de hierbas finas recién horneado Calzone de hierbas finas Bagel gratinado con queso y chile servido en plato Bagel con chile y queso Ponche de grosella especiado recién servido Ponche de grosella especiado Aşure con avellanas, dulce turco, en tazón Aşure con avellanas Lassi dulce servido, decorado con cilantro fresco Lassi dulce Bao bun de coliflor empanizada con yogurt servido Bao bun de coliflor empanizada con yogurt Calzone picante de camarones recién horneado Calzone picante de camarones Papaya encurtida servida en un frasco Papaya encurtida Pastel de almendra y arándanos decorado con frutas Pastel de almendra y arándanos Helado Häagen-Dazs Salted Caramel con salsa de caramelo y sal de mar Häagen-Dazs Salted Caramel Plato de gnocchis al chile servidos con salsa Gnocchis al chile Pancakes de coco servidos Pancakes de coco Salsa BBQ con chile y cerveza servida en un tazón Salsa BBQ con chile y cerveza Versión clásica del Yorkshire pudding, con exterior crujiente e interior suave Yorkshire pudding clásico Crema de brócoli con textura suave Crema de brócoli clásica Scones de miel y canela recién horneados Scones de miel y canela Scone con mostaza bávara servido Scones con mostaza bávara Cupcakes de chocolate servidos Cupcakes de Chocolate Ramen Asahikawa con caldo de pescado y cerdo, carne chashu y huevo Ramen Asahikawa Pelmeni con carne ahumada servido con crema ácida Pelmeni ruso con carne ahumada Calzone de hierbas finas recién horneado Calzone de hierbas finas Bagel gratinado con queso y chile servido en plato Bagel con chile y queso Ponche de grosella especiado recién servido Ponche de grosella especiado Aşure con avellanas, dulce turco, en tazón Aşure con avellanas Lassi dulce servido, decorado con cilantro fresco Lassi dulce Bao bun de coliflor empanizada con yogurt servido Bao bun de coliflor empanizada con yogurt Calzone picante de camarones recién horneado Calzone picante de camarones Papaya encurtida servida en un frasco Papaya encurtida Pastel de almendra y arándanos decorado con frutas Pastel de almendra y arándanos Helado Häagen-Dazs Salted Caramel con salsa de caramelo y sal de mar Häagen-Dazs Salted Caramel Plato de gnocchis al chile servidos con salsa Gnocchis al chile Pancakes de coco servidos Pancakes de coco Salsa BBQ con chile y cerveza servida en un tazón Salsa BBQ con chile y cerveza Versión clásica del Yorkshire pudding, con exterior crujiente e interior suave Yorkshire pudding clásico Crema de brócoli con textura suave Crema de brócoli clásica Scones de miel y canela recién horneados Scones de miel y canela Scone con mostaza bávara servido Scones con mostaza bávara Cupcakes de chocolate servidos Cupcakes de Chocolate
Ramen Asahikawa con caldo de pescado y cerdo, carne chashu y huevo
Fideos japoneses cubiertos con una capa de grasa que conserva el calor, típicos de Hokkaido

Ramen Asahikawa

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Sopas
El ramen Asahikawa proviene del corazón helado de la isla de Hokkaido, donde la comida no solo debe nutrir, sino también calentar. Su especialidad es la 'sopa doble': el caldo de cerdo rico y graso se mezcla con el caldo de pescado que lleva los sabores del mar. La fina capa de grasa que flota en la superficie no es un error, es una función: actúa como aislante, manteniendo la sopa caliente hasta la última cucharada en el frío entumecedor. Un tazón de este ramen es como un cálido abrazo en invierno.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 820 kcal
🌍 Cocina Japonesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande (para la sopa)
  • Otra olla (para los fideos)
  • Tazones hondos (para servir)
  • Cucharón

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Soya
⚠️ Pescado

Instrucciones

1 ✓

Prepara los complementos: rebana finamente la carne chashu, corta el cebollín en rodajas, rebana los hongos, ralla el jengibre y machaca el ajo.

Tip: El mise en place (preparación) es importante porque el servido debe ser rápido.
2 ✓

En una olla mezcla el caldo de cerdo y el de pescado. Echa el jengibre, ajo, hongos y la salsa de soya. Hierve, luego cocina a fuego suave por 5-8 minutos.

Tip: La mezcla de los dos caldos da la bomba de umami.
3 ✓

Mientras tanto, en otra olla cocina los fideos según el tiempo del empaque (generalmente 2-3 minutos). Escurre bien.

Tip: Sacude el agua completamente para que no diluya la sopa.
4 ✓

Pon los fideos en el fondo de los tazones hondos. Sirve encima la sopa caliente (con los hongos).

Tip: Los fideos deben nadar en el caldo.
5 ✓

Acomoda encima las rebanadas de chashu, el huevo partido a la mitad y el cebollín.

Tip: La parte visual es parte de la experiencia.
6 ✓

Espolvorea con ajonjolí, rocía un poco de aceite de ajonjolí y coloca la hoja de nori a un lado. ¡Sirve de inmediato!

Tip: El aceite de ajonjolí da esa capa que 'retiene el calor' y un aroma extra.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si no tengo los dos tipos de caldo?
Usa un buen caldo de cerdo y aromatízalo con polvo dashi (caldo de pescado japonés en polvo) o anchoas secas.
Los fideos se aguadaron.
Cocina los fideos de ramen siempre justo antes de servir y ponlos en la sopa caliente. ¡Se debe consumir de inmediato!

Ingredientes

  • 200 g Fideos para Ramen frescos o secos
  • 400 ml Caldo de hueso de cerdo (Tonkotsu)
  • 400 ml Caldo de pescado (o Dashi)
  • 20 ml Salsa de soya
  • 1 diente Ajo
  • 10 g Jengibre fresco
  • 120 g Chashu (rebanadas de cerdo cocido)
  • 60 g Hongos Shiitake
  • 2 pza Huevo cocido (marinado, tierno)
  • 30 g Cebollín
  • 1 cda Ajonjolí
  • 10 ml Aceite de ajonjolí
  • 1 pza Hoja de Nori (alga seca)