Ramen Asahikawa con caldo de pescado y cerdo, carne chashu y huevo Ramen Asahikawa Pelmeni con carne ahumada servido con crema ácida Pelmeni ruso con carne ahumada Calzone de hierbas finas recién horneado Calzone de hierbas finas Bagel gratinado con queso y chile servido en plato Bagel con chile y queso Ponche de grosella especiado recién servido Ponche de grosella especiado Aşure con avellanas, dulce turco, en tazón Aşure con avellanas Lassi dulce servido, decorado con cilantro fresco Lassi dulce Bao bun de coliflor empanizada con yogurt servido Bao bun de coliflor empanizada con yogurt Calzone picante de camarones recién horneado Calzone picante de camarones Papaya encurtida servida en un frasco Papaya encurtida Pastel de almendra y arándanos decorado con frutas Pastel de almendra y arándanos Helado Häagen-Dazs Salted Caramel con salsa de caramelo y sal de mar Häagen-Dazs Salted Caramel Plato de gnocchis al chile servidos con salsa Gnocchis al chile Pancakes de coco servidos Pancakes de coco Salsa BBQ con chile y cerveza servida en un tazón Salsa BBQ con chile y cerveza Versión clásica del Yorkshire pudding, con exterior crujiente e interior suave Yorkshire pudding clásico Crema de brócoli con textura suave Crema de brócoli clásica Scones de miel y canela recién horneados Scones de miel y canela Scone con mostaza bávara servido Scones con mostaza bávara Cupcakes de chocolate servidos Cupcakes de Chocolate Ramen Asahikawa con caldo de pescado y cerdo, carne chashu y huevo Ramen Asahikawa Pelmeni con carne ahumada servido con crema ácida Pelmeni ruso con carne ahumada Calzone de hierbas finas recién horneado Calzone de hierbas finas Bagel gratinado con queso y chile servido en plato Bagel con chile y queso Ponche de grosella especiado recién servido Ponche de grosella especiado Aşure con avellanas, dulce turco, en tazón Aşure con avellanas Lassi dulce servido, decorado con cilantro fresco Lassi dulce Bao bun de coliflor empanizada con yogurt servido Bao bun de coliflor empanizada con yogurt Calzone picante de camarones recién horneado Calzone picante de camarones Papaya encurtida servida en un frasco Papaya encurtida Pastel de almendra y arándanos decorado con frutas Pastel de almendra y arándanos Helado Häagen-Dazs Salted Caramel con salsa de caramelo y sal de mar Häagen-Dazs Salted Caramel Plato de gnocchis al chile servidos con salsa Gnocchis al chile Pancakes de coco servidos Pancakes de coco Salsa BBQ con chile y cerveza servida en un tazón Salsa BBQ con chile y cerveza Versión clásica del Yorkshire pudding, con exterior crujiente e interior suave Yorkshire pudding clásico Crema de brócoli con textura suave Crema de brócoli clásica Scones de miel y canela recién horneados Scones de miel y canela Scone con mostaza bávara servido Scones con mostaza bávara Cupcakes de chocolate servidos Cupcakes de Chocolate
Pelmeni con carne ahumada servido con crema ácida
Pelmeni casero con relleno de carne ahumada y eneldo picado

Pelmeni ruso con carne ahumada

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El pelmeni es más que pasta: es la comida de supervivencia de Siberia. Según la leyenda, los cazadores se los llevaban congelados en el saco, y solo los echaban al agua hirviendo junto al fuego. La masa es delgada, el relleno jugoso – y la carne ahumada le da una profundidad extra, para lo cual es indispensable la crema ácida grasosa y el eneldo.
🕒 Tiempo de prep. 45 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 950 kcal
🌍 Cocina Europea del Este

Ingredientes

Equipo necesario

  • Rodillo
  • Olla grande
  • Vaso (para cortar)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Amasa la harina, el huevo, la sal y el agua hasta tener una masa dura y elástica. Déjala reposar tapada 30 minutos.

Tip: Durante el reposo las fibras de gluten se relajan, así la masa se vuelve estirable, no se regresará.
2 ✓

Mezcla los dos tipos de carne molida con la cebolla picada muy fina, sal y pimienta.

Tip: ¡Ponle a la carne 1-2 cucharadas de agua fría! Este es el secreto para que dentro del pelmeni cocido se forme un rico jugo de carne (caldo).
3 ✓

Estira la masa muy delgada (1-2 mm), corta círculos, rellena y forma pequeñas 'orejas' (doblas a la mitad, cierras, luego pellizcas las dos puntas juntas).

Tip: El relleno no debe ser mucho, porque revienta la masa.
4 ✓

Cocina en agua salada hirviendo. Si subieron a la superficie del agua, cocina 2 minutos más.

Tip: La masa fresca se cuece rápido, la carne se cuece al vapor caliente por dentro.
5 ✓

Sirve con crema ácida, eneldo, tal vez rociado con un poco de vinagre.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se abrió al cocer?
No cerraste bien la orilla, o quedó enharinada la superficie en la unión. ¡Mójate el dedo, así pégalo!

Ingredientes

  • 400 g Harina de trigo
  • 1 pza Huevo
  • 150 ml Agua
  • 1 cdita Sal
  • 200 g Carne de cerdo ahumada (molida)
  • 200 g Carne de res (molida)
  • 1 pza Cebolla
  • 0.5 cdita Pimienta
  • 150 g Crema ácida (para servir)