Kasu Jiru con hongos Shimeji, sopa a base de miso con cebollín fresco y huevo Kasu jiru con hongos shimeji Broa de fubá con cacahuate – panecillos de maíz dorados servidos en plato Broa de fubá con cacahuate Koshari con aceite de oliva especiado, platillo egipcio de arroz, lentejas y macarrones en rica salsa Koshari con aceite de oliva especiado Paleta helada de Reese’s hecha en casa Paleta helada de Reese’s Muslos de pollo en salsa lecsó con puré de papa Muslos de pollo en salsa de pimientos (Lecsó) con puré de papa Bobotie vegetariano con lentejas y verduras, servido con eneldo fresco Bobotie vegetariano Zeppole con Nutella, servido fresco Zeppole con Nutella Cannoli con agua de azahar servido Cannoli con agua de azahar Nieve de guayaba casera servida en copa Nieve de Guayaba Estofado de cerdo con ñoquis de requesón de oveja, servido con perejil fresco Estofado de cerdo con ñoquis de requesón de oveja Tazón de tonkatsu con mostaza servido con muslos de pavo y col fresca Tazón de tonkatsu con mostaza Pizza Cuatro Quesos con nuez servida Pizza Cuatro Quesos con nuez Panna cotta de caramelo salado en vaso Panna cotta de caramelo salado Onigiri relleno de elote, bocadillos de arroz triangulares con hoja de nori Onigiri relleno de elote Macarons de miel y mazapán servidos Macarons de miel y mazapán Ramen Asahikawa con caldo de pescado y cerdo, carne chashu y huevo Ramen Asahikawa Pelmeni con carne ahumada servido con crema ácida Pelmeni ruso con carne ahumada Calzone de hierbas finas recién horneado Calzone de hierbas finas Bagel gratinado con queso y chile servido en plato Bagel con chile y queso Ponche de grosella especiado recién servido Ponche de grosella especiado Kasu Jiru con hongos Shimeji, sopa a base de miso con cebollín fresco y huevo Kasu jiru con hongos shimeji Broa de fubá con cacahuate – panecillos de maíz dorados servidos en plato Broa de fubá con cacahuate Koshari con aceite de oliva especiado, platillo egipcio de arroz, lentejas y macarrones en rica salsa Koshari con aceite de oliva especiado Paleta helada de Reese’s hecha en casa Paleta helada de Reese’s Muslos de pollo en salsa lecsó con puré de papa Muslos de pollo en salsa de pimientos (Lecsó) con puré de papa Bobotie vegetariano con lentejas y verduras, servido con eneldo fresco Bobotie vegetariano Zeppole con Nutella, servido fresco Zeppole con Nutella Cannoli con agua de azahar servido Cannoli con agua de azahar Nieve de guayaba casera servida en copa Nieve de Guayaba Estofado de cerdo con ñoquis de requesón de oveja, servido con perejil fresco Estofado de cerdo con ñoquis de requesón de oveja Tazón de tonkatsu con mostaza servido con muslos de pavo y col fresca Tazón de tonkatsu con mostaza Pizza Cuatro Quesos con nuez servida Pizza Cuatro Quesos con nuez Panna cotta de caramelo salado en vaso Panna cotta de caramelo salado Onigiri relleno de elote, bocadillos de arroz triangulares con hoja de nori Onigiri relleno de elote Macarons de miel y mazapán servidos Macarons de miel y mazapán Ramen Asahikawa con caldo de pescado y cerdo, carne chashu y huevo Ramen Asahikawa Pelmeni con carne ahumada servido con crema ácida Pelmeni ruso con carne ahumada Calzone de hierbas finas recién horneado Calzone de hierbas finas Bagel gratinado con queso y chile servido en plato Bagel con chile y queso Ponche de grosella especiado recién servido Ponche de grosella especiado
Bobotie vegetariano con lentejas y verduras, servido con eneldo fresco
Bobotie sin carne horneado con cubierta cremosa de huevo y laurel

Bobotie vegetariano

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
Platillo nacional de Sudáfrica, originalmente de carne molida, pero esta versión de lentejas no le pide nada. La peculiaridad del Bobotie es la mezcla de dulce (pasas, chutney - aquí la zanahoria da el dulzor) y salado con curry, todo bajo una capa temblorosa de crema horneada (custard). Verdadera cocina fusión del siglo 17 donde se encuentran influencias holandesas y malayas.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Sudafricana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde para hornear (cerámica o vidrio)
  • Sartén grande
  • Olla para lentejas

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Cuece las lentejas en agua con sal, escúrrelas bien. No las sobrecuezas, que queden firmes.

Tip: La lenteja da la textura 'carnosa', si se pasa se hace puré.
2 ✓

Pica cebolla y ajo. Ralla la zanahoria, pica en cubos el pimiento y jitomate.

Tip: La zanahoria rallada sustituye el azúcar y da jugosidad al relleno.
3 ✓

Acitrona la cebolla en aceite. Agrega ajo y especias (curry, cilantro). Mezcla 1 minuto.

Tip: Sofríe las especias para profundizar el sabor.
4 ✓

Echa zanahoria, pimiento y luego jitomate. Sofríe 5 min. Al final integra lentejas y chícharos. Salpimenta.

Tip: Este guiso debe ser espeso, no caldoso, para sostener la capa de huevo.
5 ✓

Extiende el guiso en un molde. Bate los huevos con leche de coco (y pizca de sal/cúrcuma).

Tip: La red de proteínas del huevo cuajará el líquido al hornear, creando la capa (coagulación).
6 ✓

Vierte la mezcla de huevo con cuidado sobre las lentejas. Puedes decorar con laurel. Hornea a 180°C por 30-35 min hasta que cuaje y dore.

Tip: Al estar listo, el centro no fluye, sino que tiembla como gelatina.
7 ✓

Deja enfriar 10 min antes de servir, espolvorea eneldo fresco.

Tip: El reposo ayuda a que se pueda rebanar bien.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no cuajó la cubierta?
Probablemente le faltó tiempo de horno, o pusiste mucho líquido al huevo. La crema debe quedar como flan.
¿Con qué lo sirvo?
Tradicionalmente con arroz amarillo, chutney y coco rallado.

Ingredientes

  • 250 g Lentejas (cafés o verdes)
  • 1 pza Cebolla morada
  • 2 dientes Ajo
  • 1 pza Zanahoria
  • 1 pza Pimiento morrón
  • 150 g Chícharos
  • 2 pzas Jitomate (o 2 cdas puré)
  • 200 ml Leche de coco (o crema)
  • 2 pzas Huevo
  • 1 cda Cilantro molido
  • 1 cda Polvo curry (tipo Madras)
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta
  • 2 cda Aceite
  • 1 cda Eneldo fresco (o perejil)