Kasu Jiru con hongos Shimeji, sopa a base de miso con cebollín fresco y huevo Kasu jiru con hongos shimeji Broa de fubá con cacahuate – panecillos de maíz dorados servidos en plato Broa de fubá con cacahuate Koshari con aceite de oliva especiado, platillo egipcio de arroz, lentejas y macarrones en rica salsa Koshari con aceite de oliva especiado Paleta helada de Reese’s hecha en casa Paleta helada de Reese’s Muslos de pollo en salsa lecsó con puré de papa Muslos de pollo en salsa de pimientos (Lecsó) con puré de papa Bobotie vegetariano con lentejas y verduras, servido con eneldo fresco Bobotie vegetariano Zeppole con Nutella, servido fresco Zeppole con Nutella Cannoli con agua de azahar servido Cannoli con agua de azahar Nieve de guayaba casera servida en copa Nieve de Guayaba Estofado de cerdo con ñoquis de requesón de oveja, servido con perejil fresco Estofado de cerdo con ñoquis de requesón de oveja Tazón de tonkatsu con mostaza servido con muslos de pavo y col fresca Tazón de tonkatsu con mostaza Pizza Cuatro Quesos con nuez servida Pizza Cuatro Quesos con nuez Panna cotta de caramelo salado en vaso Panna cotta de caramelo salado Onigiri relleno de elote, bocadillos de arroz triangulares con hoja de nori Onigiri relleno de elote Macarons de miel y mazapán servidos Macarons de miel y mazapán Ramen Asahikawa con caldo de pescado y cerdo, carne chashu y huevo Ramen Asahikawa Pelmeni con carne ahumada servido con crema ácida Pelmeni ruso con carne ahumada Calzone de hierbas finas recién horneado Calzone de hierbas finas Bagel gratinado con queso y chile servido en plato Bagel con chile y queso Ponche de grosella especiado recién servido Ponche de grosella especiado Kasu Jiru con hongos Shimeji, sopa a base de miso con cebollín fresco y huevo Kasu jiru con hongos shimeji Broa de fubá con cacahuate – panecillos de maíz dorados servidos en plato Broa de fubá con cacahuate Koshari con aceite de oliva especiado, platillo egipcio de arroz, lentejas y macarrones en rica salsa Koshari con aceite de oliva especiado Paleta helada de Reese’s hecha en casa Paleta helada de Reese’s Muslos de pollo en salsa lecsó con puré de papa Muslos de pollo en salsa de pimientos (Lecsó) con puré de papa Bobotie vegetariano con lentejas y verduras, servido con eneldo fresco Bobotie vegetariano Zeppole con Nutella, servido fresco Zeppole con Nutella Cannoli con agua de azahar servido Cannoli con agua de azahar Nieve de guayaba casera servida en copa Nieve de Guayaba Estofado de cerdo con ñoquis de requesón de oveja, servido con perejil fresco Estofado de cerdo con ñoquis de requesón de oveja Tazón de tonkatsu con mostaza servido con muslos de pavo y col fresca Tazón de tonkatsu con mostaza Pizza Cuatro Quesos con nuez servida Pizza Cuatro Quesos con nuez Panna cotta de caramelo salado en vaso Panna cotta de caramelo salado Onigiri relleno de elote, bocadillos de arroz triangulares con hoja de nori Onigiri relleno de elote Macarons de miel y mazapán servidos Macarons de miel y mazapán Ramen Asahikawa con caldo de pescado y cerdo, carne chashu y huevo Ramen Asahikawa Pelmeni con carne ahumada servido con crema ácida Pelmeni ruso con carne ahumada Calzone de hierbas finas recién horneado Calzone de hierbas finas Bagel gratinado con queso y chile servido en plato Bagel con chile y queso Ponche de grosella especiado recién servido Ponche de grosella especiado
Estofado de cerdo con ñoquis de requesón de oveja, servido con perejil fresco
Rico estofado de cerdo en salsa de páprika servido sobre ñoquis con requesón de oveja

Estofado de cerdo con ñoquis de requesón de oveja

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Guarniciones
¿Dos gallos en un gallinero? En este caso, dos platillos con carácter – el denso estofado de cerdo y el pariente de los 'halušky' con requesón de oveja – no solo conviven, sino que se potencian. El sabor picante, salado y fermentado del requesón de oveja (brindza) eleva el mundo dulce y picoso del estofado a una nueva dimensión. Este no es un platillo de dieta, sino comida para después del trabajo físico o para reconfortar el alma en invierno.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 1 h 30 min
⌛ Tiempo total 2 h
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 1150 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla para estofado
  • Cacerola grande
  • Rallador/Cortador de ñoquis (Spätzle)
  • Tazón para mezclar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Prepara el estofado de la manera habitual: acitrona la cebolla en manteca, dora la carne con páprika, agrega tomate y pimiento, añade agua y cocina a fuego lento.

Tip: La espaldilla de cerdo es una carne más grasosa, lo que beneficia al estofado, porque la grasa conduce los sabores y hace jugoso el platillo.
2 ✓

Mientras la carne se suaviza, prepara la masa de los ñoquis (harina-huevo-sal-agua).

Tip: Debido a la densidad del requesón, la masa de los ñoquis puede ser un poco más suave de lo habitual.
3 ✓

Aplasta el requesón con un tenedor y mézclalo con la crema. Si está muy duro, puedes agregar un poco de agua caliente o grasa.

Tip: Esta 'crema' es la que cubrirá la pasta.
4 ✓

Cuece los ñoquis. Después de escurrirlos, ¡NO los enjuagues con agua fría, sino mézclalos inmediatamente con la crema de requesón!

Tip: Se necesita el calor de la pasta para derretir el queso y lograr una cremosidad uniforme.
5 ✓

Sirve el estofado junto (o sobre) los ñoquis cremosos, espolvorea con perejil.

Tip: El verde del perejil refresca el conjunto que de otro modo sería pesado y grasoso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿No quedará muy salado?
El requesón de oveja es salado por naturaleza, ¡así que pon sal con cuidado a la masa de los ñoquis y a la mezcla de crema! Prueba constantemente.
¿Cómo logro que los ñoquis queden cremosos?
Mezcla los ñoquis calientes inmediatamente con el requesón y la crema, así el calor derretirá el queso y cubrirá la pasta.

Ingredientes

  • 800 g Espaldilla de cerdo
  • 2 pza Cebolla morada
  • 3 dientes Ajo
  • 2 cda Páprika roja en polvo
  • 1 pza Jitomate
  • 1 pza Pimiento verde
  • 2 cda Manteca de cerdo
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra
  • 500 ml Agua
  • 300 g Harina
  • 2 pza Huevo
  • 200 g Requesón de oveja
  • 150 g Crema ácida
  • 10 g Perejil fresco