Tres leches especiado, bizcocho empapado en leche en plato blanco Pastel de tres leches especiado Macarrones de chocolate, frambuesa y pistache servidos Macarrones de chocolate, frambuesa y pistache Marinada BBQ de durazno y pimienta servida Marinada BBQ de durazno y pimienta Arroz a la lima servido Arroz a la lima (estilo chipotle) Waffles estilo Sacher servidos Waffles estilo Sacher Kasu Jiru con hongos Shimeji, sopa a base de miso con cebollín fresco y huevo Kasu jiru con hongos shimeji Broa de fubá con cacahuate – panecillos de maíz dorados servidos en plato Broa de fubá con cacahuate Koshari con aceite de oliva especiado, platillo egipcio de arroz, lentejas y macarrones en rica salsa Koshari con aceite de oliva especiado Paleta helada de Reese’s hecha en casa Paleta helada de Reese’s Muslos de pollo en salsa lecsó con puré de papa Muslos de pollo en salsa de pimientos (Lecsó) con puré de papa Bobotie vegetariano con lentejas y verduras, servido con eneldo fresco Bobotie vegetariano Zeppole con Nutella, servido fresco Zeppole con Nutella Cannoli con agua de azahar servido Cannoli con agua de azahar Nieve de guayaba casera servida en copa Nieve de Guayaba Estofado de cerdo con ñoquis de requesón de oveja, servido con perejil fresco Estofado de cerdo con ñoquis de requesón de oveja Tazón de tonkatsu con mostaza servido con muslos de pavo y col fresca Tazón de tonkatsu con mostaza Pizza Cuatro Quesos con nuez servida Pizza Cuatro Quesos con nuez Panna cotta de caramelo salado en vaso Panna cotta de caramelo salado Onigiri relleno de elote, bocadillos de arroz triangulares con hoja de nori Onigiri relleno de elote Macarons de miel y mazapán servidos Macarons de miel y mazapán Tres leches especiado, bizcocho empapado en leche en plato blanco Pastel de tres leches especiado Macarrones de chocolate, frambuesa y pistache servidos Macarrones de chocolate, frambuesa y pistache Marinada BBQ de durazno y pimienta servida Marinada BBQ de durazno y pimienta Arroz a la lima servido Arroz a la lima (estilo chipotle) Waffles estilo Sacher servidos Waffles estilo Sacher Kasu Jiru con hongos Shimeji, sopa a base de miso con cebollín fresco y huevo Kasu jiru con hongos shimeji Broa de fubá con cacahuate – panecillos de maíz dorados servidos en plato Broa de fubá con cacahuate Koshari con aceite de oliva especiado, platillo egipcio de arroz, lentejas y macarrones en rica salsa Koshari con aceite de oliva especiado Paleta helada de Reese’s hecha en casa Paleta helada de Reese’s Muslos de pollo en salsa lecsó con puré de papa Muslos de pollo en salsa de pimientos (Lecsó) con puré de papa Bobotie vegetariano con lentejas y verduras, servido con eneldo fresco Bobotie vegetariano Zeppole con Nutella, servido fresco Zeppole con Nutella Cannoli con agua de azahar servido Cannoli con agua de azahar Nieve de guayaba casera servida en copa Nieve de Guayaba Estofado de cerdo con ñoquis de requesón de oveja, servido con perejil fresco Estofado de cerdo con ñoquis de requesón de oveja Tazón de tonkatsu con mostaza servido con muslos de pavo y col fresca Tazón de tonkatsu con mostaza Pizza Cuatro Quesos con nuez servida Pizza Cuatro Quesos con nuez Panna cotta de caramelo salado en vaso Panna cotta de caramelo salado Onigiri relleno de elote, bocadillos de arroz triangulares con hoja de nori Onigiri relleno de elote Macarons de miel y mazapán servidos Macarons de miel y mazapán
Tres leches especiado, bizcocho empapado en leche en plato blanco
Jugoso pastel de leche, postre especiado con cubierta esponjosa

Pastel de tres leches especiado

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El pastel de 'Tres Leches' es la estrella de las fiestas latinoamericanas. No es un bizcocho seco, sino un pastel 'mojado' que absorbe la mezcla láctea como una esponja, sin deshacerse. El encuentro de las tres leches (evaporada, condensada y crema) con el bizcocho especiado con canela es como comer un café con leche muy rico en forma de pastel. Pegajoso, dulce e irresistible.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 3 h 20 min
🍽️ Porciones 10 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Latinoamericana (Mexicana)

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde (borde alto)
  • Batidora (para las claras)
  • Tenedor (para picar)

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Lácteos
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Bate las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar. Bate las yemas con el resto del azúcar hasta que tomen un color amarillo pálido.

Tip: Las burbujas de aire en las claras sostendrán la estructura del bizcocho. (Aireado mecánico)
2 ✓

A las yemas agrega la leche, luego cierne la harina, polvo para hornear y especias. Finalmente incorpora las claras con movimientos envolventes.

Tip: Envuelve con cuidado, no rompas la espuma, o el pastel quedará plano y denso.
3 ✓

Vierte en el molde engrasado y hornea a 180°C aprox. 25-30 minutos (¡haz la prueba del palillo!). Deja enfriar completamente.

Tip: Si lo bañas caliente, el pastel se puede empapar de más y hacerse puré. El bizcocho frío tiene mejor estructura.
4 ✓

Mezcla las tres leches (condensada, evaporada, crema). Pica el bizcocho frío densamente con un tenedor hasta el fondo.

Tip: Por los agujeros entra el líquido al interior del pastel.
5 ✓

Vierte la mezcla de leches lenta y gradualmente sobre el pastel. Deja reposar en el refri al menos 3 horas (mejor toda la noche).

Tip: En este tiempo el pastel actúa como 'esponja' y encierra el líquido.
6 ✓

Al servir puedes decorar con crema batida.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué el pastel nada en leche?
¡Esa es la idea! Pero si sientes que es demasiado, quizás tu bizcocho quedó muy compacto y no absorbió. Déjalo reposar una noche, hace milagros.
¿Qué evita que se haga puré?
La estructura del bizcocho (por las claras de huevo) es suficientemente fuerte para retener el líquido sin colapsar. Es el efecto capilar.

Ingredientes

  • 5 pza Huevo (separados)
  • 200 g Azúcar estándar
  • 200 g Harina de trigo
  • 100 ml Leche (para la masa)
  • 1 cdita Polvo para hornear
  • 400 ml Leche evaporada (sin azúcar)
  • 250 ml Crema para batir
  • 1 cdita Mezcla de especias (canela, pizca de nuez moscada)
  • 400 ml Leche condensada (azucarada)