Tres leches especiado, bizcocho empapado en leche en plato blanco Pastel de tres leches especiado Macarrones de chocolate, frambuesa y pistache servidos Macarrones de chocolate, frambuesa y pistache Marinada BBQ de durazno y pimienta servida Marinada BBQ de durazno y pimienta Arroz a la lima servido Arroz a la lima (estilo chipotle) Waffles estilo Sacher servidos Waffles estilo Sacher Kasu Jiru con hongos Shimeji, sopa a base de miso con cebollín fresco y huevo Kasu jiru con hongos shimeji Broa de fubá con cacahuate – panecillos de maíz dorados servidos en plato Broa de fubá con cacahuate Koshari con aceite de oliva especiado, platillo egipcio de arroz, lentejas y macarrones en rica salsa Koshari con aceite de oliva especiado Paleta helada de Reese’s hecha en casa Paleta helada de Reese’s Muslos de pollo en salsa lecsó con puré de papa Muslos de pollo en salsa de pimientos (Lecsó) con puré de papa Bobotie vegetariano con lentejas y verduras, servido con eneldo fresco Bobotie vegetariano Zeppole con Nutella, servido fresco Zeppole con Nutella Cannoli con agua de azahar servido Cannoli con agua de azahar Nieve de guayaba casera servida en copa Nieve de Guayaba Estofado de cerdo con ñoquis de requesón de oveja, servido con perejil fresco Estofado de cerdo con ñoquis de requesón de oveja Tazón de tonkatsu con mostaza servido con muslos de pavo y col fresca Tazón de tonkatsu con mostaza Pizza Cuatro Quesos con nuez servida Pizza Cuatro Quesos con nuez Panna cotta de caramelo salado en vaso Panna cotta de caramelo salado Onigiri relleno de elote, bocadillos de arroz triangulares con hoja de nori Onigiri relleno de elote Macarons de miel y mazapán servidos Macarons de miel y mazapán Tres leches especiado, bizcocho empapado en leche en plato blanco Pastel de tres leches especiado Macarrones de chocolate, frambuesa y pistache servidos Macarrones de chocolate, frambuesa y pistache Marinada BBQ de durazno y pimienta servida Marinada BBQ de durazno y pimienta Arroz a la lima servido Arroz a la lima (estilo chipotle) Waffles estilo Sacher servidos Waffles estilo Sacher Kasu Jiru con hongos Shimeji, sopa a base de miso con cebollín fresco y huevo Kasu jiru con hongos shimeji Broa de fubá con cacahuate – panecillos de maíz dorados servidos en plato Broa de fubá con cacahuate Koshari con aceite de oliva especiado, platillo egipcio de arroz, lentejas y macarrones en rica salsa Koshari con aceite de oliva especiado Paleta helada de Reese’s hecha en casa Paleta helada de Reese’s Muslos de pollo en salsa lecsó con puré de papa Muslos de pollo en salsa de pimientos (Lecsó) con puré de papa Bobotie vegetariano con lentejas y verduras, servido con eneldo fresco Bobotie vegetariano Zeppole con Nutella, servido fresco Zeppole con Nutella Cannoli con agua de azahar servido Cannoli con agua de azahar Nieve de guayaba casera servida en copa Nieve de Guayaba Estofado de cerdo con ñoquis de requesón de oveja, servido con perejil fresco Estofado de cerdo con ñoquis de requesón de oveja Tazón de tonkatsu con mostaza servido con muslos de pavo y col fresca Tazón de tonkatsu con mostaza Pizza Cuatro Quesos con nuez servida Pizza Cuatro Quesos con nuez Panna cotta de caramelo salado en vaso Panna cotta de caramelo salado Onigiri relleno de elote, bocadillos de arroz triangulares con hoja de nori Onigiri relleno de elote Macarons de miel y mazapán servidos Macarons de miel y mazapán
Marinada BBQ de durazno y pimienta servida
Marinada BBQ dulce, ahumada y picosita para asar

Marinada BBQ de durazno y pimienta

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
El azúcar natural de las frutas se carameliza con el calor, creando una capa irresistible, brillante y crujiente en la superficie de la carne. En esta marinada, las notas melosas del durazno se encuentran con el carácter varonil de la pimienta negra, resultando en algo a la vez suave y decidido. Una excelente elección para costillas de cerdo o muslos de pollo, donde la grasa necesita los ácidos frutales para el equilibrio.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
⌛ Tiempo total 15 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 210 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Licuadora o batidora de inmersión
  • Cuchillo afilado y tabla de picar
  • Tazón mediano para mezclar
  • Batidor de globo
  • Bolsa de marinado con cierre o tazón de vidrio
  • Brocha de silicona

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Soya

Instrucciones

1 ✓

Prepara el durazno: pélalo, quítale el hueso y licúalo hasta que quede completamente suave y cremoso.

Tip: Elige duraznos suaves y maduros. Cuanto más maduros, mayor contenido de azúcar, lo que ayuda a un bonito dorado (caramelización).
2 ✓

Pela el ajo y el jengibre, luego pícalos muy finamente o rállalos hasta hacerlos puré.

Tip: El rallado rompe las paredes celulares, liberando sabores más intensos que el picado.
3 ✓

En un tazón, mezcla el puré de durazno con la salsa BBQ, la salsa de soya y la miel hasta obtener un color marrón brillante y uniforme.

Tip: Vierte la miel lentamente mientras mezclas constantemente para que se disuelva de inmediato en los ingredientes fríos.
4 ✓

Incorpora a la mezcla el jengibre y el ajo rallados, luego espolvorea las hojuelas de chile, la páprika ahumada y la pimienta recién molida. Finalmente, vierte el aceite de oliva en hilo.

Tip: El aceite absorbe y envuelve los aromas de las especias, permitiendo que penetren mejor entre las fibras de la carne (sabores liposolubles).
5 ✓

Exprime el jugo de limón y prueba: la marinada debe ser dulce, salada y un poco ácida al mismo tiempo.

Tip: El ácido (limón) contrarresta la densidad de la miel y el durazno, haciendo el conjunto más fresco.
6 ✓

Pon la carne en una bolsa de plástico resistente, vierte la marinada y masajea bien para que la humedad llegue a todas partes.

Tip: Saca el aire de la bolsa antes de cerrarla, así necesitarás menos marinada para cubrirla perfectamente.
7 ✓

Refrigera para reposar al menos 2 horas, pero para un resultado óptimo déjala toda la noche.

Tip: El tiempo es tu amigo: la sal y las especias viajan lentamente hacia el interior de la carne (difusión).
8 ✓

Saca la carne del refrigerador 15 minutos antes de cocinarla para que tome temperatura ambiente.

Tip: La carne muy fría enfría repentinamente la superficie de asado o el sartén, por lo que no se dora, sino que se cuece al vapor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar duraznos en almíbar?
Sí, pero el jugo de la conserva es azucarado, así que reduce la cantidad de miel a la mitad, de lo contrario será demasiado dulce y se quemará antes.
¿Por qué se quemó la carne por fuera?
Por el alto contenido de azúcar de la marinada (durazno, miel). Asala a menor temperatura o en zona indirecta.
¿Cuánto tiempo dura?
En el refrigerador, sellada herméticamente, se mantiene fresca 3-4 días.

Ingredientes

  • 100 g Puré de durazno (de aprox. 1-2 duraznos maduros)
  • 120 ml Salsa BBQ (base)
  • 40 ml Salsa de soya
  • 30 g Miel
  • 2 cdita Pimienta negra recién molida
  • 3 diente Ajo
  • 10 g Jengibre fresco
  • 1 cdita Hojuelas de chile (chile quebrado)
  • 30 ml Aceite de oliva
  • 20 ml Jugo de limón fresco
  • 1 cdita Páprika ahumada