Fungee al ajo, servido con rebanadas de ajo frito y espolvoreado con perejil Fungee al ajo Melomakarona con harina de almendra, empapada en jarabe de miel Melomakarona de harina de almendra Idli de ragi, servido con cilantro fresco y hojas de curry Idli de Ragi Biryani de Res con rica carne de res especiada y arroz basmati, decorado con cilantro y menta fresca. Biryani de res Pan naan de chocolate con chile servido Naan de chocolate con chile Tres leches especiado, bizcocho empapado en leche en plato blanco Pastel de tres leches especiado Macarrones de chocolate, frambuesa y pistache servidos Macarrones de chocolate, frambuesa y pistache Marinada BBQ de durazno y pimienta servida Marinada BBQ de durazno y pimienta Arroz a la lima servido Arroz a la lima (estilo chipotle) Waffles estilo Sacher servidos Waffles estilo Sacher Kasu Jiru con hongos Shimeji, sopa a base de miso con cebollín fresco y huevo Kasu jiru con hongos shimeji Broa de fubá con cacahuate – panecillos de maíz dorados servidos en plato Broa de fubá con cacahuate Koshari con aceite de oliva especiado, platillo egipcio de arroz, lentejas y macarrones en rica salsa Koshari con aceite de oliva especiado Paleta helada de Reese’s hecha en casa Paleta helada de Reese’s Muslos de pollo en salsa lecsó con puré de papa Muslos de pollo en salsa de pimientos (Lecsó) con puré de papa Bobotie vegetariano con lentejas y verduras, servido con eneldo fresco Bobotie vegetariano Zeppole con Nutella, servido fresco Zeppole con Nutella Cannoli con agua de azahar servido Cannoli con agua de azahar Nieve de guayaba casera servida en copa Nieve de Guayaba Estofado de cerdo con ñoquis de requesón de oveja, servido con perejil fresco Estofado de cerdo con ñoquis de requesón de oveja Fungee al ajo, servido con rebanadas de ajo frito y espolvoreado con perejil Fungee al ajo Melomakarona con harina de almendra, empapada en jarabe de miel Melomakarona de harina de almendra Idli de ragi, servido con cilantro fresco y hojas de curry Idli de Ragi Biryani de Res con rica carne de res especiada y arroz basmati, decorado con cilantro y menta fresca. Biryani de res Pan naan de chocolate con chile servido Naan de chocolate con chile Tres leches especiado, bizcocho empapado en leche en plato blanco Pastel de tres leches especiado Macarrones de chocolate, frambuesa y pistache servidos Macarrones de chocolate, frambuesa y pistache Marinada BBQ de durazno y pimienta servida Marinada BBQ de durazno y pimienta Arroz a la lima servido Arroz a la lima (estilo chipotle) Waffles estilo Sacher servidos Waffles estilo Sacher Kasu Jiru con hongos Shimeji, sopa a base de miso con cebollín fresco y huevo Kasu jiru con hongos shimeji Broa de fubá con cacahuate – panecillos de maíz dorados servidos en plato Broa de fubá con cacahuate Koshari con aceite de oliva especiado, platillo egipcio de arroz, lentejas y macarrones en rica salsa Koshari con aceite de oliva especiado Paleta helada de Reese’s hecha en casa Paleta helada de Reese’s Muslos de pollo en salsa lecsó con puré de papa Muslos de pollo en salsa de pimientos (Lecsó) con puré de papa Bobotie vegetariano con lentejas y verduras, servido con eneldo fresco Bobotie vegetariano Zeppole con Nutella, servido fresco Zeppole con Nutella Cannoli con agua de azahar servido Cannoli con agua de azahar Nieve de guayaba casera servida en copa Nieve de Guayaba Estofado de cerdo con ñoquis de requesón de oveja, servido con perejil fresco Estofado de cerdo con ñoquis de requesón de oveja
Fungee al ajo, servido con rebanadas de ajo frito y espolvoreado con perejil
Plato caribeño de harina de maíz con ajo crujiente

Fungee al ajo

Autor: Flavelo
Recetas Guarniciones
El fungee es el primo caribeño de la polenta, una papilla de maíz espesa y cremosa que en Antigua es casi plato nacional. Hacerla es un juego de paciencia: el movimiento continuo y el fuego lento transforman la sémola gruesa en una guarnición sedosa. El aceite de ajo tostado le da profundidad y carácter a este plato sencillo.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Caribeña

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla de fondo grueso (para que no se queme)
  • Batidor de globo y cuchara de madera
  • Sartén pequeña para el ajo

Instrucciones

1 ✓

Rebana el ajo en láminas muy finas. En una sartén pequeña calienta el aceite de oliva a fuego medio y dora el ajo hasta que esté dorado claro.

Tip: Atento: el ajo se quema en instantes y amarga. En cuanto esté amarillo paja, retíralo, se sigue cociendo en el aceite caliente.
2 ✓

Reserva el ajo y el aceite aromatizado.

Tip: El aceite toma los aromas del ajo (aromatización), así sentirás su sabor en cada bocado.
3 ✓

Hierve el agua con la sal en la olla. Cuando borbotee, baja la flama y vierte la harina de maíz en lluvia lenta y constante, mientras bates salvajemente con el globo.

Tip: Añadir poco a poco y batir rápido evita que los granos de almidón se peguen y hagan grumos.
4 ✓

Cambia a cuchara de madera y cocina a fuego bajo 15-20 minutos, hasta que espese y se separe de las paredes de la olla.

Tip: La polenta está cocida cuando los granos se suavizan y no truenan en el diente.
5 ✓

Al final de la cocción mezcla la mitad del aceite de ajo y la pimienta. Al servir decora con el resto del ajo frito, aceite y perejil fresco.

Tip: Sirve de inmediato, porque al enfriar el almidón cuaja (gelatiniza) y el fungee se endurece.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si se hizo grumos?
Retira del fuego inmediatamente y alisa con batidora de inmersión, o pásalo por un colador.
¿Qué harina de maíz uso?
La sémola más fina se cuece más rápido y queda más cremosa, la gruesa da textura rústica.

Ingredientes

  • 250 g Harina de maíz (gruesa) / Polenta
  • 1000 ml Agua
  • 4 diente Ajo
  • 1 cdita Sal
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 1 pizca Pimienta negra recién molida
  • 1 cda Perejil fresco