Chakapuli con cordero servido en salsa especiada Chakapuli con cordero Kachori relleno de cebolla, un plato indio crujiente Kachori relleno de cebolla Oshizushi con tofu, ajonjolí y verduras frescas Oshizushi con tofu Bao bun de cerdo clásico servido Bao bun de cerdo clásico Chutney de tomate especiado servido Chutney de tomate especiado Coxinha sin gluten, crujientes bolitas de pollo decoradas con cilantro fresco Coxinha sin gluten Croissant de queso azul servido Croissant de queso azul Samosa de queso y ajo silvestre servida Samosa de queso y ajo silvestre Hamburguesa coreana con salsa gochujang y kimchi Hamburguesa coreana Ciruelas encurtidas en un frasco de vidrio Ciruelas encurtidas Chakalaka con ajo servido, con ricas especias y verduras Chakalaka con ajo Ikan bakar con leche de coco, pescado a la parrilla con salsa de coco y cilantro Ikan Bakar con Leche de Coco Sidra de toronja en taza Sidra de toronja Pan italiano ciabatta recién horneado Ciabatta Hamburguesa vegana con chile y verduras frescas Hamburguesa vegana con chile Fungee al ajo, servido con rebanadas de ajo frito y espolvoreado con perejil Fungee al ajo Melomakarona con harina de almendra, empapada en jarabe de miel Melomakarona de harina de almendra Idli de ragi, servido con cilantro fresco y hojas de curry Idli de Ragi Biryani de Res con rica carne de res especiada y arroz basmati, decorado con cilantro y menta fresca. Biryani de res Pan naan de chocolate con chile servido Naan de chocolate con chile Chakapuli con cordero servido en salsa especiada Chakapuli con cordero Kachori relleno de cebolla, un plato indio crujiente Kachori relleno de cebolla Oshizushi con tofu, ajonjolí y verduras frescas Oshizushi con tofu Bao bun de cerdo clásico servido Bao bun de cerdo clásico Chutney de tomate especiado servido Chutney de tomate especiado Coxinha sin gluten, crujientes bolitas de pollo decoradas con cilantro fresco Coxinha sin gluten Croissant de queso azul servido Croissant de queso azul Samosa de queso y ajo silvestre servida Samosa de queso y ajo silvestre Hamburguesa coreana con salsa gochujang y kimchi Hamburguesa coreana Ciruelas encurtidas en un frasco de vidrio Ciruelas encurtidas Chakalaka con ajo servido, con ricas especias y verduras Chakalaka con ajo Ikan bakar con leche de coco, pescado a la parrilla con salsa de coco y cilantro Ikan Bakar con Leche de Coco Sidra de toronja en taza Sidra de toronja Pan italiano ciabatta recién horneado Ciabatta Hamburguesa vegana con chile y verduras frescas Hamburguesa vegana con chile Fungee al ajo, servido con rebanadas de ajo frito y espolvoreado con perejil Fungee al ajo Melomakarona con harina de almendra, empapada en jarabe de miel Melomakarona de harina de almendra Idli de ragi, servido con cilantro fresco y hojas de curry Idli de Ragi Biryani de Res con rica carne de res especiada y arroz basmati, decorado con cilantro y menta fresca. Biryani de res Pan naan de chocolate con chile servido Naan de chocolate con chile
Bao bun de cerdo clásico servido
Clásicos panes al vapor rellenos de suave carne de cerdo deshebrada con salsa agridulce y vegetales.

Bao bun de cerdo clásico

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El 'Char Siu Bao' inspiró este platillo, que es uno de los pilares de la cocina dim sum cantonesa. Aunque aquí preparamos una versión más sencilla con cerdo deshebrado, la esencia es la misma: la armonía entre la masa al vapor blanca y neutra, y la salsa de carne rica, oscura y agridulce. Durante la larga cocción del cerdo, el colágeno se convierte en gelatina, dejando la carne suave como mantequilla y deshaciéndose en hebras.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 2 h 20 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 520 kcal
🌍 Cocina China

Ingredientes

Equipo necesario

  • Vaporera
  • Sartén para la salsa
  • Tazón para amasar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Soya
⚠️ Moluscos (salsa de ostión)

Instrucciones

1 ✓

Prepara la masa: amasa una masa suave con harina, levadura, azúcar, agua y aceite. Deja levar durante 60 minutos.

Tip: La superficie lisa indica que la red de gluten se ha formado correctamente.
2 ✓

Forma los panes: extiende en óvalo, barniza con aceite, dobla por la mitad. Reposa 15 minutos, luego cuece al vapor 10-12 minutos.

Tip: El aceitado evita que las dos mitades de la masa se peguen.
3 ✓

Prepara el relleno: acitrona el jengibre y el ajo, añade las salsas y el azúcar, luego incorpora la carne deshebrada. Calienta todo junto hasta que la salsa cubra la carne.

Tip: La salsa de ostión da ese sabor profundo, salado y dulce (umami) típico de la comida china.
4 ✓

Rellena los panes con la carne y decora con pepino y cebollín.

Tip: El picor de la cebolla fresca va bien con la carne de cerdo más grasosa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar restos de carne asada?
¡Absolutamente! Esta receta es perfecta para 'reciclar' las sobras del asado del domingo.

Ingredientes

  • 300 g Harina fina (BL55)
  • 1 cdita Levadura seca
  • 20 g Azúcar estándar
  • 160 ml Agua tibia
  • 1 cda Aceite
  • 300 g Cerdo cocido y deshebrado (espaldilla o pierna)
  • 2 cda Salsa de soya
  • 1 cda Salsa de ostión
  • 1 cda Azúcar morena
  • 1 cdita Jengibre (rallado)
  • 1 cdita Ajo (machacado)
  • 100 g Pepino
  • 2 tallo Cebollín