Chakalaka con ajo servido, con ricas especias y verduras Chakalaka con ajo Ikan bakar con leche de coco, pescado a la parrilla con salsa de coco y cilantro Ikan Bakar con Leche de Coco Sidra de toronja en taza Sidra de toronja Pan italiano ciabatta recién horneado Ciabatta Hamburguesa vegana con chile y verduras frescas Hamburguesa vegana con chile Fungee al ajo, servido con rebanadas de ajo frito y espolvoreado con perejil Fungee al ajo Melomakarona con harina de almendra, empapada en jarabe de miel Melomakarona de harina de almendra Idli de ragi, servido con cilantro fresco y hojas de curry Idli de Ragi Biryani de Res con rica carne de res especiada y arroz basmati, decorado con cilantro y menta fresca. Biryani de res Pan naan de chocolate con chile servido Naan de chocolate con chile Tres leches especiado, bizcocho empapado en leche en plato blanco Pastel de tres leches especiado Macarrones de chocolate, frambuesa y pistache servidos Macarrones de chocolate, frambuesa y pistache Marinada BBQ de durazno y pimienta servida Marinada BBQ de durazno y pimienta Arroz a la lima servido Arroz a la lima (estilo chipotle) Waffles estilo Sacher servidos Waffles estilo Sacher Kasu Jiru con hongos Shimeji, sopa a base de miso con cebollín fresco y huevo Kasu jiru con hongos shimeji Broa de fubá con cacahuate – panecillos de maíz dorados servidos en plato Broa de fubá con cacahuate Koshari con aceite de oliva especiado, platillo egipcio de arroz, lentejas y macarrones en rica salsa Koshari con aceite de oliva especiado Paleta helada de Reese’s hecha en casa Paleta helada de Reese’s Muslos de pollo en salsa lecsó con puré de papa Muslos de pollo en salsa de pimientos (Lecsó) con puré de papa Chakalaka con ajo servido, con ricas especias y verduras Chakalaka con ajo Ikan bakar con leche de coco, pescado a la parrilla con salsa de coco y cilantro Ikan Bakar con Leche de Coco Sidra de toronja en taza Sidra de toronja Pan italiano ciabatta recién horneado Ciabatta Hamburguesa vegana con chile y verduras frescas Hamburguesa vegana con chile Fungee al ajo, servido con rebanadas de ajo frito y espolvoreado con perejil Fungee al ajo Melomakarona con harina de almendra, empapada en jarabe de miel Melomakarona de harina de almendra Idli de ragi, servido con cilantro fresco y hojas de curry Idli de Ragi Biryani de Res con rica carne de res especiada y arroz basmati, decorado con cilantro y menta fresca. Biryani de res Pan naan de chocolate con chile servido Naan de chocolate con chile Tres leches especiado, bizcocho empapado en leche en plato blanco Pastel de tres leches especiado Macarrones de chocolate, frambuesa y pistache servidos Macarrones de chocolate, frambuesa y pistache Marinada BBQ de durazno y pimienta servida Marinada BBQ de durazno y pimienta Arroz a la lima servido Arroz a la lima (estilo chipotle) Waffles estilo Sacher servidos Waffles estilo Sacher Kasu Jiru con hongos Shimeji, sopa a base de miso con cebollín fresco y huevo Kasu jiru con hongos shimeji Broa de fubá con cacahuate – panecillos de maíz dorados servidos en plato Broa de fubá con cacahuate Koshari con aceite de oliva especiado, platillo egipcio de arroz, lentejas y macarrones en rica salsa Koshari con aceite de oliva especiado Paleta helada de Reese’s hecha en casa Paleta helada de Reese’s Muslos de pollo en salsa lecsó con puré de papa Muslos de pollo en salsa de pimientos (Lecsó) con puré de papa
Ikan bakar con leche de coco, pescado a la parrilla con salsa de coco y cilantro
Pescado marinado a la parrilla con hierbas frescas

Ikan Bakar con Leche de Coco

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
'Ikan Bakar' significa literalmente 'pescado quemado', y es una de las comidas callejeras más queridas de Malasia e Indonesia. El secreto está en el marinado especiado, que se carameliza en la piel del pescado al asarse, creando una capa ahumada y dulce-picante. En esta versión, la leche de coco no solo sirve para cocinar, sino que acompaña como una salsa sedosa al pescado crujiente, suavizando el fuego del jengibre y el chile.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Indonesia / Malasia

Ingredientes

Equipo necesario

  • Cuchillo afilado
  • Mortero o procesador pequeño (para la pasta de especias)
  • Sartén (preferiblemente antiadherente)
  • Olla pequeña (para la salsa)
  • Brocha de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Pescado

Instrucciones

1 ✓

Lava el pescado y sécalo. Hazle cortes diagonales en la carne hasta la espina en ambos lados, en 2-3 lugares. Sálalo bien, frotando la sal también en los cortes.

Tip: Los cortes ayudan a que el calor y las especias lleguen al interior del pescado, cocinándose de manera uniforme.
2 ✓

Prepara la pasta de especias: ralla o machaca el ajo, el jengibre y el chile hasta hacerlos puré. Mézclalos con el sazonador de pescado y 1 cucharada de aceite.

Tip: El aceite ayuda a disolver los aromas y sirve como vehículo para introducirlos en la carne del pescado.
3 ✓

Unta el pescado con la pasta por dentro y por fuera, especialmente en los cortes. Déjalo reposar a temperatura ambiente por 10-15 minutos.

Tip: No lo metas al refri justo antes de freír, porque el pescado frío enfriará el aceite y se pegará.
4 ✓

En una sartén calienta el aceite restante a fuego medio-alto. Pon el pescado y fríelo 5-7 minutos por lado, hasta que la piel esté dorada oscura y crujiente.

Tip: ¡Ten paciencia! Si intentas voltearlo muy pronto, la piel se pegará a la sartén. Voltéalo solo cuando se desprenda sola.
5 ✓

Mientras se fríe el pescado, en una olla pequeña hierve la leche de coco con una pizca de sal. Cocina a fuego bajo por 5 minutos hasta que espese un poco.

Tip: Esta salsa aportará la cremosidad junto al pescado crujiente.
6 ✓

Al servir, baña el pescado frito con la leche de coco espesa (o sírvela aparte), exprime jugo de limón encima y espolvorea con abundante cilantro fresco.

Tip: La acidez del limón 'corta' la grasa de la leche de coco y lo aceitoso del pescado frito.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar pescado congelado?
Sí, pero descongélalo muy bien y sécalo, de lo contrario por el agua no se asará, sino que se cocerá.
Quedó muy picante la pasta, ¿qué hago?
¡La leche de coco es tu amiga! Añade más leche de coco a la salsa, la grasa atenúa la capsaicina (el picor del chile).
¿Qué 'sazonador de pescado' uso?
Si no tienes una mezcla lista, usa cúrcuma y cilantro en partes iguales.

Ingredientes

  • 2 pza Pescado entero (ej. tilapia, lucioperca o dorada, limpio)
  • 200 ml Leche de coco
  • 3 dientes Ajo
  • 2 cm Jengibre fresco
  • 1 pza Chile
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 1 pza Limón
  • 1 cdita Sazonador para pescado (o cúrcuma)
  • 3 cda Aceite vegetal
  • 1 cdita Sal