Yakisoba con camarones, mezcla deliciosa de fideos y verduras con camarones y ajonjolí Yakisoba con camarones Cháo con jengibre, decorado con jugo de limón fresco y cilantro Cháo con jengibre Pyttipanna con alcaparras y huevo estrellado servido en plato oscuro Pyttipanna con alcaparras Galaktoboureko con jarabe de naranja, masa filo y relleno de sémola Galaktoboureko con jarabe de naranja Salsa de tomate con queso cheddar y cerveza servida caliente Salsa de tomate con queso cheddar y cerveza Pastel de manzana verde recién horneado Pastel de manzana verde Vatapá de pescado con cacahuate, rico plato de pescado con coco y cacahuate acompañado de arroz fresco Vatapá de pescado con cacahuate Helado de vainilla Bourbon servido Helado de vainilla bourbon Pizza Rustica con verduras frescas y jamón Pizza Rustica Salsa cremosa de cerveza y ajo servida en salsera Salsa cremosa de cerveza y ajo Scone horneado alto y dorado, partido a la mano Scone clásico Galletas de Nuez y Jengibre servidas Galletas de nuez y jengibre Arroz con canela y pasas servido Arroz con canela y pasas Focaccia de queso ahumado al ajo servida Focaccia de queso ahumado al ajo Jugo de naranja con plátano cremoso en vaso con rodaja de naranja Jugo de naranja con plátano Caldo verde con ajo, servido con abundantes papas, hojas de kale y chorizo. Caldo verde con ajo Khar con calabacita servido con cilantro fresco Khar con Calabacita Saltimbocca con salsa de vino blanco, ternera, prosciutto y hierbas frescas Saltimbocca a la romana con salsa de vino blanco Dolma en hojas de col con relleno de arroz, servido con rodajas de limón fresco Dolma en hojas de col Parfait de piña servido Parfait de piña Yakisoba con camarones, mezcla deliciosa de fideos y verduras con camarones y ajonjolí Yakisoba con camarones Cháo con jengibre, decorado con jugo de limón fresco y cilantro Cháo con jengibre Pyttipanna con alcaparras y huevo estrellado servido en plato oscuro Pyttipanna con alcaparras Galaktoboureko con jarabe de naranja, masa filo y relleno de sémola Galaktoboureko con jarabe de naranja Salsa de tomate con queso cheddar y cerveza servida caliente Salsa de tomate con queso cheddar y cerveza Pastel de manzana verde recién horneado Pastel de manzana verde Vatapá de pescado con cacahuate, rico plato de pescado con coco y cacahuate acompañado de arroz fresco Vatapá de pescado con cacahuate Helado de vainilla Bourbon servido Helado de vainilla bourbon Pizza Rustica con verduras frescas y jamón Pizza Rustica Salsa cremosa de cerveza y ajo servida en salsera Salsa cremosa de cerveza y ajo Scone horneado alto y dorado, partido a la mano Scone clásico Galletas de Nuez y Jengibre servidas Galletas de nuez y jengibre Arroz con canela y pasas servido Arroz con canela y pasas Focaccia de queso ahumado al ajo servida Focaccia de queso ahumado al ajo Jugo de naranja con plátano cremoso en vaso con rodaja de naranja Jugo de naranja con plátano Caldo verde con ajo, servido con abundantes papas, hojas de kale y chorizo. Caldo verde con ajo Khar con calabacita servido con cilantro fresco Khar con Calabacita Saltimbocca con salsa de vino blanco, ternera, prosciutto y hierbas frescas Saltimbocca a la romana con salsa de vino blanco Dolma en hojas de col con relleno de arroz, servido con rodajas de limón fresco Dolma en hojas de col Parfait de piña servido Parfait de piña
Galaktoboureko con jarabe de naranja, masa filo y relleno de sémola
Refrescante versión de galaktoboureko con notas de naranja

Galaktoboureko con jarabe de naranja

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Este postre griego es una obra maestra de texturas: el relleno cremoso y tembloroso de sémola encerrado entre capas finísimas y crujientes ya es una maravilla, pero la verdadera magia la aporta el jarabe cítrico frío. Al bañar el pastel caliente con él, la masa casi 'suspira' y absorbe el néctar aromático, volviéndose crujiente y jugosa al mismo tiempo.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 50 min
⌛ Tiempo total 2 h 30 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Griega

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla de fondo grueso (para que no se pegue la crema)
  • Charola (aprox. 25x35 cm)
  • Brocha para barnizar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Empieza con el jarabe: en una olla mezcla los 200 g de azúcar, el agua, el jugo de naranja y los trozos de cáscara. Lleva a ebullición.

Tip: Empezamos por aquí porque el jarabe debe estar totalmente frío cuando lo vertamos sobre el pastel caliente.
2 ✓

Cocina el jarabe a fuego bajo 5-7 minutos hasta que espese un poco, luego reserva para que enfríe completamente.

Tip: El azúcar espesa el líquido para que se adhiera mejor a la masa y no solo la remoje.
3 ✓

Para la crema, vierte la leche en una olla grande, añade el azúcar, el azúcar vainillado y la ralladura de limón. Calienta hasta hervir.

Tip: Los aceites esenciales de la ralladura se disuelven mejor en la leche caliente.
4 ✓

Agrega la sémola a la leche caliente y bate constantemente con el globo hasta obtener una sémola con leche espesa. Retira del fuego.

Tip: Mover constantemente evita que el almidón forme grumos [gelatinización].
5 ✓

Bate ligeramente los huevos en un tazón y viértelos moviendo siempre a la masa de sémola aún caliente (¡pero no hirviendo!).

Tip: Si la sémola está muy caliente, el huevo se cocerá como revuelto. Espera unos minutos o bate muy rápido [atemperado].
6 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa la charola con mantequilla derretida.

Tip: La mantequilla no es solo por sabor, también conduce el calor hacia la masa.
7 ✓

Coloca la mitad de las hojas de pasta filo (aprox. 6) en la charola, barnizando muy bien cada una con mantequilla.

Tip: La capa de mantequilla separa las hojas, permitiendo que se doren y queden crujientes por el efecto del vapor.
8 ✓

Vierte la crema de sémola tibia sobre las hojas y alisa.

Tip: Golpea suavemente la charola contra la mesa para que la crema llegue a las esquinas y no queden burbujas de aire.
9 ✓

Cubre la crema con las hojas restantes, barnizando cada una. Dobla o corta los bordes sobrantes.

Tip: Barnizar la capa superior le da al pastel su color dorado.
10 ✓

Con un cuchillo filoso marca la superficie en cuadros (¡corta solo la capa superior de masa!), y hornea 45-50 minutos hasta dorar.

Tip: El precorte ayuda a que salga el vapor y facilita que el jarabe penetre después.
11 ✓

Saca el pastel caliente y rocía de inmediato con el jarabe frío. Deja reposar al menos 1 hora antes de servir.

Tip: La diferencia de temperatura (pastel caliente + jarabe frío) hace que la masa absorba el líquido de golpe [efecto capilar].

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó líquida la crema?
Probablemente no cocinaste suficiente la sémola o no se enfrió totalmente antes de cortar. La sémola necesita tiempo para hidratarse.
¿Puedo sustituir la sémola por harina?
No se recomienda, la sémola da esa textura granulosa-cremosa característica que es el alma de este pastel.

Ingredientes

  • 12 hojas Pasta filo
  • 1 l Leche (entera)
  • 200 g Azúcar estándar (para la crema)
  • 100 g Sémola de trigo
  • 4 pza Huevo
  • 200 g Mantequilla (derretida)
  • 1 sobre Azúcar vainillado
  • 1 pza Ralladura de limón
  • 200 g Azúcar estándar (para el jarabe)
  • 200 ml Agua
  • 2 cda Jugo de naranja
  • 1 pza Cáscara de naranja (en trozos)