Salsa de tomate con queso cheddar y cerveza

Esta salsa es la definición de "comida reconfortante". La dulzura de la malta de la cerveza y el sabor maduro y salado del queso cheddar se encuentran con la acidez del tomate. Es como si una sopa de queso espesa y una salsa de tomate tuvieran un hijo. Las burbujas y el alcohol de la cerveza ayudan a cortar la grasa del queso, logrando un resultado cremoso pero no empalagoso.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 20 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Americana / Comida de Pub

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén
  • Rallador
  • Cuchara de madera

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Gluten (cerveza)

Instrucciones

1

Acitrona el ajo picado en el aceite (¡sin que se dore!).

Tip: Solo queremos extraer su aroma.
2

Vierte la cerveza y hierve por 1-2 minutos hasta que baje la espuma.

Tip: La mayor parte del alcohol se evapora, queda el sabor de la malta.
3

Agrega el tomate, salpimienta y cocina por 10 minutos hasta que espese.

Tip: Reducción: evaporar el agua para concentrar los sabores.
4

¡Retira del fuego! (Muy importante). Incorpora el queso rallado moviendo constantemente hasta que se derrita.

Tip: El calor residual es suficiente para fundir el queso sin que la grasa se separe (evitar sobrecalentamiento).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Se cortó el queso y se puso aceitoso, qué hice mal?
La temperatura estaba muy alta. El queso siempre debe derretirse a fuego bajo o retirado del fuego para mantener la emulsión.
¿Qué cerveza debo usar?
Con cerveza oscura tendrás un sabor más profundo y acaramelado, con lager será más ligero. Evita las IPA muy amargas, ya que al reducirse se vuelven demasiado amargas.

Ingredientes

  • 400 g puré de tomate (passata)
  • 150 g queso cheddar (rallado)
  • 100 ml cerveza (se recomienda oscura o semioscura)
  • 2 dientes ajo
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta
  • 2 cda aceite de oliva