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Crema de apio nabo con manzana servida
Sedosa crema de apio nabo con manzana y un toque de crema, de sabor especial

Crema de apio nabo con manzana

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Sopas
El apio nabo es para muchos un ingrediente olvidado en la cocina, pero si lo tratamos bien, tiene un sabor a nuez y tierra que armoniza maravillosamente con la acidez frutal de la manzana. Esta sopa es la prueba de cómo convertir dos ingredientes simples de invierno en un plato elegante y sedoso. La nuez encima no es solo adorno, añade textura a la cremosidad.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 220 kcal
🌍 Cocina Húngara Moderna

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla
  • Batidora de inmersión
  • Tabla de picar
  • Cuchillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Apio
⚠️ Nueces

Instrucciones

1 ✓

Limpia y corta en cubos el apio nabo y la manzana. Pica la cebolla finamente.

Tip: Corta sin miedo las nudosidades del apio, las partes fibrosas no se ablandan bien y la sopa queda con hebras.
2 ✓

Acitrona la cebolla en el aceite hasta que esté transparente, añade el ajo, el apio y la manzana. Sofríe todo junto 3-4 minutos.

Tip: Sofríer las verduras carameliza los azúcares de su superficie, dando un sabor mucho más profundo que si solo las echaras al agua.
3 ✓

Vierte el caldo y cocina tapado hasta que estén suaves (aprox. 20 min).

Tip: Usa tanto líquido como para cubrirlas apenas. Se puede diluir después, pero espesar es más difícil.
4 ✓

Haz puré con la batidora de inmersión hasta que esté totalmente terso.

Tip: Si quieres calidad de restaurante verdaderamente sedosa, pásala por un colador fino para quitar posibles fibras del apio.
5 ✓

Agrega la crema, da un hervor y sazona con sal y pimienta.

Tip: La crema emulsiona la sopa, haciéndola más cremosa y clara.
6 ✓

Al servir espolvorea con nuez tostada en sartén seco hasta que huela rico y las hojas de apio frescas.

Tip: Lo crujiente de las oleaginosas tostadas es indispensable para el juego de texturas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué manzana uso?
Una variedad más ácida, como Granny Smith o Idared, para contrarrestar el dulzor del apio.
¿Se puede congelar?
Sí, pero añade la crema solo después de descongelar y calentar, si no se puede cortar.

Ingredientes

  • 400 g Apio nabo (raíz de apio, limpio)
  • 2 pza Manzana ácida
  • 1 pza Cebolla
  • 1 diente Ajo
  • 800 ml Caldo de verduras (o agua)
  • 100 ml Crema líquida para cocinar
  • 1 cda Aceite de oliva
  • 1 puñado Nuez (tostada)
  • 1 manojo Hojas de apio