Tulumba con miel, dulce crujiente espolvoreado con canela y miel Tulumba con miel Katmer con pistache, masa mantecosa y relleno de pistache Katmer con pistache Esferas crujientes de pani puri rellenas de agua verde en un plato Pani puri con agua de menta y cilantro Wrap mediterráneo de verduras con queso feta Wrap mediterráneo de verduras con feta Panna cotta de zarzamora servida Panna Cotta de Zarzamora Samak Mashwi servido al limón, pescado a la parrilla con limón fresco y cilantro Samak Mashwi al limón Oshizushi de caballa, decorado con verduras y ajonjolí Oshizushi de Caballa Onigiri relleno de alga kombu, decorado con ajonjolí negro Onigiri relleno de alga kombu Korokke relleno, recién frito Korokke relleno Crema de apio nabo con manzana servida Crema de apio nabo con manzana Tangsuyuk con carne ahumada servido con arroz y ajonjolí Tangsuyuk con carne ahumada Rajma chawal, curry de frijoles rojos indio servido con arroz basmati en un tazón Rajma chawal Pasta prebiótica de betabel y puerro servida con perejil fresco y parmesano Pasta prebiótica de betabel y puerro Xôi servido con coco rallado y ajonjolí Xôi Jitomates verdes encurtidos en un frasco de vidrio Jitomates Verdes Encurtidos Farro con brócoli asado y queso cheddar, decorado con verduras frescas Farro con brócoli asado y queso cheddar Minestrone con alubias blancas, servido fresco Minestrone con alubias blancas Sándwich Bánh Mì Thịt de cerdo asado servido con verduras frescas y cilantro. Bánh mì thịt Bao buns con ajo silvestre y parmesano servidos Bao buns con ajo silvestre y parmesano Muffins de avena y naranja servidos Muffins de avena y naranja Tulumba con miel, dulce crujiente espolvoreado con canela y miel Tulumba con miel Katmer con pistache, masa mantecosa y relleno de pistache Katmer con pistache Esferas crujientes de pani puri rellenas de agua verde en un plato Pani puri con agua de menta y cilantro Wrap mediterráneo de verduras con queso feta Wrap mediterráneo de verduras con feta Panna cotta de zarzamora servida Panna Cotta de Zarzamora Samak Mashwi servido al limón, pescado a la parrilla con limón fresco y cilantro Samak Mashwi al limón Oshizushi de caballa, decorado con verduras y ajonjolí Oshizushi de Caballa Onigiri relleno de alga kombu, decorado con ajonjolí negro Onigiri relleno de alga kombu Korokke relleno, recién frito Korokke relleno Crema de apio nabo con manzana servida Crema de apio nabo con manzana Tangsuyuk con carne ahumada servido con arroz y ajonjolí Tangsuyuk con carne ahumada Rajma chawal, curry de frijoles rojos indio servido con arroz basmati en un tazón Rajma chawal Pasta prebiótica de betabel y puerro servida con perejil fresco y parmesano Pasta prebiótica de betabel y puerro Xôi servido con coco rallado y ajonjolí Xôi Jitomates verdes encurtidos en un frasco de vidrio Jitomates Verdes Encurtidos Farro con brócoli asado y queso cheddar, decorado con verduras frescas Farro con brócoli asado y queso cheddar Minestrone con alubias blancas, servido fresco Minestrone con alubias blancas Sándwich Bánh Mì Thịt de cerdo asado servido con verduras frescas y cilantro. Bánh mì thịt Bao buns con ajo silvestre y parmesano servidos Bao buns con ajo silvestre y parmesano Muffins de avena y naranja servidos Muffins de avena y naranja
Esferas crujientes de pani puri rellenas de agua verde en un plato
Snack interactivo indio con agua helada y picante

Pani puri con agua de menta y cilantro

Autor: Flavelo
Recetas Comidas Rápidas Entradas
El Pani Puri (o Golgappa) es más que comida: es una experiencia comunitaria. El nombre significa literalmente 'pan de agua'. La magia reside en el contraste de texturas y temperaturas: la explosión de la papa especiada y el agua helada, picante y ácida (pani) dentro de la bola de masa fina y crujiente (puri). Debes comerlo todo de un bocado para que el agua no remoje la masa, sino que se deshaga en tu boca. La frescura de la menta y el cilantro refresca instantáneamente tras el fuego del chile.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipo necesario

  • Licuadora (para preparar el agua)
  • Colador fino
  • Tazón grande para el agua
  • Dedos (¡para hacer el agujero!)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Prepara el 'Pani' (agua especiada): Pon en la licuadora el cilantro, la menta, el chile, el jengibre, el jugo de limón, el tamarindo, el azúcar y un poco de agua. Licúa hasta que quede completamente suave.

Tip: Usar agua helada al final es clave para el efecto refrescante.
2 ✓

Vierte la pasta verde con el resto del agua fría y cuélala a través de un colador fino. Refrigera hasta servir.

Tip: El colado elimina las fibras, para que el agua quede sedosa y no raspe la garganta al beber.
3 ✓

Prepara el relleno: Aplasta las papas cocidas (no las hagas puré, que queden trozos). Mezcla con los garbanzos, la sal negra y el chaat masala.

Tip: La sal negra (kala namak) da ese sabor característico que recuerda al huevo, indispensable para la experiencia auténtica.
4 ✓

Para servir (interactivo): Toma una bola de puri con la mano, rompe con cuidado un agujero en la parte superior con el pulgar.

Tip: ¡Sé gentil, la bola es muy frágil!
5 ✓

Rellena con una cucharadita del relleno de papa, luego sumerge la bola en el agua especiada (para que se llene) y cómela de inmediato de un solo bocado.

Tip: No la muerdas a la mitad porque el agua se saldrá y mancharás todo. ¡Esa es la 'regla'!

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Se remojó el puri, qué hice mal?
¡No hiciste nada mal, solo te lo comiste muy lento! El pani puri debe comerse en el momento en que se rellena. Por eso suelen servirlo 'en cadena'.
¿Dónde consigo bolas de puri?
Se venden listas en tiendas asiáticas (solo hay que freírlas o ya fritas), pero también se pueden hacer en casa, aunque requieren mucha rutina técnica para que se inflen.

Ingredientes

  • 20 pza Bolitas de Puri (se recomienda producto listo)
  • 200 g Papas cocidas (cocidas con cáscara, peladas)
  • 100 g Garbanzos cocidos (de lata está bien)
  • 0.5 cdita Sal negra (Kala Namak - sabor sulfuroso)
  • 1 cdita Mezcla de especias Chaat Masala
  • 30 g Hojas de cilantro fresco
  • 20 g Hojas de menta fresca
  • 1 pza Chile verde (al gusto)
  • 10 g Jengibre (fresco)
  • 2 cda Jugo de limón
  • 1 cda Pasta de tamarindo
  • 1 cdita Azúcar
  • 500 ml Agua (helada)