Tulumba con miel, dulce crujiente espolvoreado con canela y miel Tulumba con miel Katmer con pistache, masa mantecosa y relleno de pistache Katmer con pistache Esferas crujientes de pani puri rellenas de agua verde en un plato Pani puri con agua de menta y cilantro Wrap mediterráneo de verduras con queso feta Wrap mediterráneo de verduras con feta Panna cotta de zarzamora servida Panna Cotta de Zarzamora Samak Mashwi servido al limón, pescado a la parrilla con limón fresco y cilantro Samak Mashwi al limón Oshizushi de caballa, decorado con verduras y ajonjolí Oshizushi de Caballa Onigiri relleno de alga kombu, decorado con ajonjolí negro Onigiri relleno de alga kombu Korokke relleno, recién frito Korokke relleno Crema de apio nabo con manzana servida Crema de apio nabo con manzana Tangsuyuk con carne ahumada servido con arroz y ajonjolí Tangsuyuk con carne ahumada Rajma chawal, curry de frijoles rojos indio servido con arroz basmati en un tazón Rajma chawal Pasta prebiótica de betabel y puerro servida con perejil fresco y parmesano Pasta prebiótica de betabel y puerro Xôi servido con coco rallado y ajonjolí Xôi Jitomates verdes encurtidos en un frasco de vidrio Jitomates Verdes Encurtidos Farro con brócoli asado y queso cheddar, decorado con verduras frescas Farro con brócoli asado y queso cheddar Minestrone con alubias blancas, servido fresco Minestrone con alubias blancas Sándwich Bánh Mì Thịt de cerdo asado servido con verduras frescas y cilantro. Bánh mì thịt Bao buns con ajo silvestre y parmesano servidos Bao buns con ajo silvestre y parmesano Muffins de avena y naranja servidos Muffins de avena y naranja Tulumba con miel, dulce crujiente espolvoreado con canela y miel Tulumba con miel Katmer con pistache, masa mantecosa y relleno de pistache Katmer con pistache Esferas crujientes de pani puri rellenas de agua verde en un plato Pani puri con agua de menta y cilantro Wrap mediterráneo de verduras con queso feta Wrap mediterráneo de verduras con feta Panna cotta de zarzamora servida Panna Cotta de Zarzamora Samak Mashwi servido al limón, pescado a la parrilla con limón fresco y cilantro Samak Mashwi al limón Oshizushi de caballa, decorado con verduras y ajonjolí Oshizushi de Caballa Onigiri relleno de alga kombu, decorado con ajonjolí negro Onigiri relleno de alga kombu Korokke relleno, recién frito Korokke relleno Crema de apio nabo con manzana servida Crema de apio nabo con manzana Tangsuyuk con carne ahumada servido con arroz y ajonjolí Tangsuyuk con carne ahumada Rajma chawal, curry de frijoles rojos indio servido con arroz basmati en un tazón Rajma chawal Pasta prebiótica de betabel y puerro servida con perejil fresco y parmesano Pasta prebiótica de betabel y puerro Xôi servido con coco rallado y ajonjolí Xôi Jitomates verdes encurtidos en un frasco de vidrio Jitomates Verdes Encurtidos Farro con brócoli asado y queso cheddar, decorado con verduras frescas Farro con brócoli asado y queso cheddar Minestrone con alubias blancas, servido fresco Minestrone con alubias blancas Sándwich Bánh Mì Thịt de cerdo asado servido con verduras frescas y cilantro. Bánh mì thịt Bao buns con ajo silvestre y parmesano servidos Bao buns con ajo silvestre y parmesano Muffins de avena y naranja servidos Muffins de avena y naranja
Tulumba con miel, dulce crujiente espolvoreado con canela y miel
Deliciosa tulumba recién frita empapada en miel

Tulumba con miel

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
La Tulumba es la prima turca de los churros españoles. La técnica es la misma: masa choux que se exprime en aceite caliente. El giro viene al final: sumergimos los buñuelos calientes y crujientes en jarabe frío (aquí de miel). La masa se empapa del líquido dulce, quedando crujiente por fuera y jugosa por dentro.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Turca

Ingredientes

Equipo necesario

  • Manga pastelera con boquilla de estrella: Para dar forma.
  • Tijeras: Para cortar la masa sobre el aceite.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Hierve el agua con la mantequilla, la sal y el azúcar. Cuando hierva, vierte la harina de golpe.

Tip: No poco a poco, de golpe para que absorba el líquido inmediatamente.
2 ✓

Mezcla fuertemente con cuchara de madera al fuego por 2-3 minutos, hasta que la masa se separe de las paredes de la olla y forme una bola.

Tip: Esto es 'quemar' la masa (pâte à choux): el almidón se gelatiniza, esto da estructura a la masa.
3 ✓

Retira del fuego y deja entibiar. Agrega los huevos uno por uno, mezclando bien cada uno (es más fácil con batidora eléctrica).

Tip: Si pones el huevo en caliente, se hará huevo revuelto. La masa debe ser brillante y espesa.
4 ✓

Llena una manga pastelera con boquilla de estrella con la masa. Calienta el aceite (no demasiado, aprox. 160°C).

Tip: Si el aceite está muy caliente, el centro no se cocerá.
5 ✓

Exprime tiras de 5-6 cm en el aceite y corta la masa con tijeras al final de la boquilla. Fríe hasta dorar.

Tip: Moja las tijeras en aceite para que no se les pegue la masa.
6 ✓

Saca los buñuelos calientes y pásalos directo a la miel fría con canela. Déjalos dentro 2-3 minutos para que se impregnen.

Tip: Por la diferencia de temperatura (masa caliente, jarabe frío) absorbe el líquido (efecto capilar).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó suave, no crujiente?
El aceite estaba demasiado caliente, se coció rápido por fuera pero quedó crudo por dentro. O el jarabe estaba caliente. La regla es masa caliente + jarabe frío.
Se reventó la masa.
Pusiste demasiados huevos o no enfriaste suficiente la masa antes de agregarlos.

Ingredientes

  • 200 g Harina de trigo
  • 250 ml Agua
  • 50 g Mantequilla
  • 1 pizca Sal
  • 1 cdita Azúcar (en la masa)
  • 3 pza Huevo (tamaño M)
  • 500 ml Aceite (para freír)
  • 200 ml Miel (o jarabe de azúcar)
  • 1 cdita Canela en polvo