Okowa con raíz de loto y konnyaku servido con cilantro fresco Okowa con raíz de loto y konnyaku Pan de elote con calabaza, servido en rebanadas frescas doradas Pan de elote con calabaza Pechuga de pollo asada servida con puré de coliflor Pechuga de pollo asada con puré de coliflor Tteokbokki con queso, pastel de arroz coreano en salsa de queso Tteokbokki con queso Nieve de lichi casera servida en copa Nieve de Lichi Tulumba con agua de rosas, pasteles frescos y dulces servidos Tulumba con Agua de Rosas Gamjatang estofado, servido con sabores ricos, kimchi y verduras frescas Gamjatang estofado Crema de lentejas especiada servida Crema de lentejas especiada Frijoles cocidos en salsa espesa servidos en cazuela Frijoles al horno BBQ Crepas de Goulash servidas con crema ácida Crepas de goulash Aloo gobi con chile, servido con cilantro fresco Aloo gobi con chile Enchiladas de carne molida, con queso y salsa, decoradas con cilantro fresco Enchiladas de carne molida Pierna de cordero BBQ servida Pierna de cordero BBQ Focaccia servida con queso halloumi a la parrilla y limón Focaccia con queso halloumi a la parrilla y limón Salsa de mantequilla al limón y romero servida Salsa de mantequilla al limón y romero Tangyuan de matcha, bolas de harina de arroz verde, espolvoreadas con coco Tangyuan de matcha Frittata con camote y espinacas, servida fresca Frittata con camote y espinacas Pretzel de dátil servido Pretzel de dátil Bisquets con motitas verdes de ajo silvestre Bisquets de ajo silvestre (Pogácsa) Rosca de plátano y naranja rebanada Rosca de plátano y naranja Okowa con raíz de loto y konnyaku servido con cilantro fresco Okowa con raíz de loto y konnyaku Pan de elote con calabaza, servido en rebanadas frescas doradas Pan de elote con calabaza Pechuga de pollo asada servida con puré de coliflor Pechuga de pollo asada con puré de coliflor Tteokbokki con queso, pastel de arroz coreano en salsa de queso Tteokbokki con queso Nieve de lichi casera servida en copa Nieve de Lichi Tulumba con agua de rosas, pasteles frescos y dulces servidos Tulumba con Agua de Rosas Gamjatang estofado, servido con sabores ricos, kimchi y verduras frescas Gamjatang estofado Crema de lentejas especiada servida Crema de lentejas especiada Frijoles cocidos en salsa espesa servidos en cazuela Frijoles al horno BBQ Crepas de Goulash servidas con crema ácida Crepas de goulash Aloo gobi con chile, servido con cilantro fresco Aloo gobi con chile Enchiladas de carne molida, con queso y salsa, decoradas con cilantro fresco Enchiladas de carne molida Pierna de cordero BBQ servida Pierna de cordero BBQ Focaccia servida con queso halloumi a la parrilla y limón Focaccia con queso halloumi a la parrilla y limón Salsa de mantequilla al limón y romero servida Salsa de mantequilla al limón y romero Tangyuan de matcha, bolas de harina de arroz verde, espolvoreadas con coco Tangyuan de matcha Frittata con camote y espinacas, servida fresca Frittata con camote y espinacas Pretzel de dátil servido Pretzel de dátil Bisquets con motitas verdes de ajo silvestre Bisquets de ajo silvestre (Pogácsa) Rosca de plátano y naranja rebanada Rosca de plátano y naranja
Nieve de lichi casera servida en copa
Exótico postre helado de lichi, dulce, floral y refrescante

Nieve de Lichi

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Pasteles
El lichi es un verdadero aristócrata entre las frutas: bajo su cáscara tipo armadura se esconde una carne blanca como la porcelana y jugosa, cuyo sabor es un encuentro elegante entre la rosa y la fresa. Esta nieve no es solo un dulce congelado, sino la esencia más pura de la fruta. La clave de la técnica es la proporción precisa de agua y azúcar: si hay mucha agua, obtenemos un bloque de hielo, si hay mucho azúcar, nunca se congela. El resultado es un refresco blanco como la nieve y aromático, perfecto para cerrar una cena asiática especiada o un almuerzo ligero de verano.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 5 min
⌛ Tiempo total 6 h 25 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 142 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Licuadora o batidora de mano
  • Olla mediana
  • Tazón de metal (para enfriar más rápido)
  • Recipiente plano congelable
  • Tenedor (para raspar)

Instrucciones

1 ✓

Quítale la cáscara y las semillas a los lichis. Pon la pulpa limpia en una licuadora y hazla puré hasta obtener una textura completamente homogénea y sedosa.

Tip: Si queda muy fibrosa, pásala por un colador fino. Eliminar las fibras resulta en una textura más lisa (homogeneización).
2 ✓

Prepara el jarabe: vierte el agua, el azúcar y una pizca de sal en una olla. Calienta a fuego medio hasta que los cristales de azúcar desaparezcan por completo y el líquido se vuelva transparente. No es necesario hervir, solo que se disuelva todo.

Tip: La sal es indispensable, porque resalta la dulzura natural de la fruta y profundiza los sabores (potenciador de sabor).
3 ✓

Retira el jarabe del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Entonces mezcla el puré de lichi y el jugo de limón fresco. Pruébalo: ahora debes sentirlo un poco pasado de dulce, porque en estado congelado percibimos menos los sabores.

Tip: El equilibrio entre el ácido (limón) y el azúcar determina el punto de congelación de la nieve. El ácido 'corta' la densidad del azúcar.
4 ✓

Vierte la masa en un recipiente plano congelable (así el frío toca una superficie mayor) y mételo al congelador.

Tip: La congelación rápida resulta en cristales de hielo más pequeños.
5 ✓

La técnica 'granita': cada 30-40 minutos saca el recipiente y rompe a fondo la masa granizada con un tenedor, avanzando de los bordes hacia adentro. Repite esto 4 veces hasta obtener un hielo denso y cremoso.

Tip: El mezclado rompe los grandes cristales de hielo, así no obtienes un cubo de hielo sólido, sino un postre cuchareable (inhibición del crecimiento de cristales).
6 ✓

Antes de servir sácalo 5 minutos a la barra para que su estructura se suelte. Sirve en vasos y decora con menta fresca o un lichi entero.

Tip: El frío atenúa el gusto, por eso hay que dejar 'calentar' un poco el postre para la experiencia de sabor óptima.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó demasiado dura la nieve?
Probablemente tenía poco azúcar, o estuvo demasiado tiempo en el congelador sin mezclar. Déjala derretir 10 minutos a temperatura ambiente.
¿Puedo usar lichi en conserva?
Sí, pero toma en cuenta el contenido de azúcar del almíbar al preparar el jarabe, si no quedará muy dulce.
¿Qué hago si quedó con hielo?
Licúala antes de consumir en un procesador de alimentos, así recupera su textura cremosa.

Ingredientes

  • 400 g Lichi fresco limpio (o conserva de buena calidad)
  • 200 ml Agua
  • 120 g Azúcar estándar
  • 2 cda Jugo de limón fresco
  • 1 pizca Sal
  • 5 pza Hojas de menta (para decorar)