Okowa con raíz de loto y konnyaku servido con cilantro fresco Okowa con raíz de loto y konnyaku Pan de elote con calabaza, servido en rebanadas frescas doradas Pan de elote con calabaza Pechuga de pollo asada servida con puré de coliflor Pechuga de pollo asada con puré de coliflor Tteokbokki con queso, pastel de arroz coreano en salsa de queso Tteokbokki con queso Nieve de lichi casera servida en copa Nieve de Lichi Tulumba con agua de rosas, pasteles frescos y dulces servidos Tulumba con Agua de Rosas Gamjatang estofado, servido con sabores ricos, kimchi y verduras frescas Gamjatang estofado Crema de lentejas especiada servida Crema de lentejas especiada Frijoles cocidos en salsa espesa servidos en cazuela Frijoles al horno BBQ Crepas de Goulash servidas con crema ácida Crepas de goulash Aloo gobi con chile, servido con cilantro fresco Aloo gobi con chile Enchiladas de carne molida, con queso y salsa, decoradas con cilantro fresco Enchiladas de carne molida Pierna de cordero BBQ servida Pierna de cordero BBQ Focaccia servida con queso halloumi a la parrilla y limón Focaccia con queso halloumi a la parrilla y limón Salsa de mantequilla al limón y romero servida Salsa de mantequilla al limón y romero Tangyuan de matcha, bolas de harina de arroz verde, espolvoreadas con coco Tangyuan de matcha Frittata con camote y espinacas, servida fresca Frittata con camote y espinacas Pretzel de dátil servido Pretzel de dátil Bisquets con motitas verdes de ajo silvestre Bisquets de ajo silvestre (Pogácsa) Rosca de plátano y naranja rebanada Rosca de plátano y naranja Okowa con raíz de loto y konnyaku servido con cilantro fresco Okowa con raíz de loto y konnyaku Pan de elote con calabaza, servido en rebanadas frescas doradas Pan de elote con calabaza Pechuga de pollo asada servida con puré de coliflor Pechuga de pollo asada con puré de coliflor Tteokbokki con queso, pastel de arroz coreano en salsa de queso Tteokbokki con queso Nieve de lichi casera servida en copa Nieve de Lichi Tulumba con agua de rosas, pasteles frescos y dulces servidos Tulumba con Agua de Rosas Gamjatang estofado, servido con sabores ricos, kimchi y verduras frescas Gamjatang estofado Crema de lentejas especiada servida Crema de lentejas especiada Frijoles cocidos en salsa espesa servidos en cazuela Frijoles al horno BBQ Crepas de Goulash servidas con crema ácida Crepas de goulash Aloo gobi con chile, servido con cilantro fresco Aloo gobi con chile Enchiladas de carne molida, con queso y salsa, decoradas con cilantro fresco Enchiladas de carne molida Pierna de cordero BBQ servida Pierna de cordero BBQ Focaccia servida con queso halloumi a la parrilla y limón Focaccia con queso halloumi a la parrilla y limón Salsa de mantequilla al limón y romero servida Salsa de mantequilla al limón y romero Tangyuan de matcha, bolas de harina de arroz verde, espolvoreadas con coco Tangyuan de matcha Frittata con camote y espinacas, servida fresca Frittata con camote y espinacas Pretzel de dátil servido Pretzel de dátil Bisquets con motitas verdes de ajo silvestre Bisquets de ajo silvestre (Pogácsa) Rosca de plátano y naranja rebanada Rosca de plátano y naranja
Pechuga de pollo asada servida con puré de coliflor
Pechuga asada jugosa acompañada de un suave puré de coliflor bajo en carbos

Pechuga de pollo asada con puré de coliflor

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
¡Olvídate de la pechuga de pollo seca y del aburrido puré de papa! Esta receta demuestra que la comida de dieta también puede ser gourmet. La pechuga se asa en el horno, manteniéndose jugosa, y el puré de coliflor queda tan cremoso y suave gracias a la mantequilla y la crema, que no creerás que estás comiendo verduras. El sabor a nuez y ligeramente dulce de la coliflor es la pareja perfecta para la sencillez del pollo asado.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 460 kcal
🌍 Cocina Moderna

Ingredientes

Equipo necesario

  • Charola para hornear
  • Batidora de inmersión o licuadora
  • Olla para cocer la coliflor

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 200°C. Separa la coliflor en ramilletes y lávala bien.

Tip: Los ramilletes más pequeños se cuecen más rápido y parejo.
2 ✓

Pon la coliflor en una olla, cúbrela apenas con agua, agrega sal y cuece hasta que esté suave (aprox. 12-15 min).

Tip: Está lista cuando el tenedor entra sin resistencia en el tallo.
3 ✓

Mientras tanto, unta las pechugas con aceite de oliva, salpimienta y frótalas con la mitad del ajo machacado. Colócalas en una charola con papel para hornear.

Tip: Si presionas un poco la parte más gruesa de la pechuga o la aplanas ligeramente, se asará más parejo.
4 ✓

Hornea el pollo de 20 a 25 minutos. A la mitad del tiempo, rocíalo con el jugo de limón.

Tip: ¡No lo cortes mientras se hornea! Si dudas, usa un termómetro (74°C es la meta). La acidez del limón ablanda las fibras.
5 ✓

Cuela la coliflor cocida y déjala evaporar en el colador por 2-3 minutos para que salga el exceso de agua.

Tip: Coliflor aguada = puré aguado. ¡Déjala secar un poco! [Evaporación].
6 ✓

Pon la coliflor en la licuadora (o usa batidora de mano). Agrega la mantequilla, la crema, el resto del ajo, sal y pimienta. Licúa hasta obtener una crema sedosa.

Tip: La mantequilla emulsiona el puré, dándole brillo y sabor intenso.
7 ✓

Saca el pollo asado y déjalo reposar 5 minutos antes de servir. Rebánalo y sírvelo sobre una cama de puré caliente, espolvoreado con perejil fresco.

Tip: Durante el reposo los jugos se redistribuyen entre las fibras, así no se desangra al cortarlo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hace que la pechuga quede jugosa?
El secreto es el reposo y no exceder el tiempo de cocción. Si la sobrecueces, las fibras se contraen y expulsan el agua.
El puré quedó aguado, ¿qué hago?
Probablemente no escurriste suficiente la coliflor o le pusiste demasiada crema. Hierve el puré en una olla moviendo constantemente para evaporar el exceso de agua.

Ingredientes

  • 4 pzas Pechuga de pollo entera (filete)
  • 1 pza gde Coliflor
  • 100 ml Crema para batir
  • 50 g Mantequilla
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cdita Sal
  • 1 cdita Pimienta recién molida
  • 1 manojo Perejil fresco
  • 0.5 pza Jugo de limón