Okowa con raíz de loto y konnyaku servido con cilantro fresco Okowa con raíz de loto y konnyaku Pan de elote con calabaza, servido en rebanadas frescas doradas Pan de elote con calabaza Pechuga de pollo asada servida con puré de coliflor Pechuga de pollo asada con puré de coliflor Tteokbokki con queso, pastel de arroz coreano en salsa de queso Tteokbokki con queso Nieve de lichi casera servida en copa Nieve de Lichi Tulumba con agua de rosas, pasteles frescos y dulces servidos Tulumba con Agua de Rosas Gamjatang estofado, servido con sabores ricos, kimchi y verduras frescas Gamjatang estofado Crema de lentejas especiada servida Crema de lentejas especiada Frijoles cocidos en salsa espesa servidos en cazuela Frijoles al horno BBQ Crepas de Goulash servidas con crema ácida Crepas de goulash Aloo gobi con chile, servido con cilantro fresco Aloo gobi con chile Enchiladas de carne molida, con queso y salsa, decoradas con cilantro fresco Enchiladas de carne molida Pierna de cordero BBQ servida Pierna de cordero BBQ Focaccia servida con queso halloumi a la parrilla y limón Focaccia con queso halloumi a la parrilla y limón Salsa de mantequilla al limón y romero servida Salsa de mantequilla al limón y romero Tangyuan de matcha, bolas de harina de arroz verde, espolvoreadas con coco Tangyuan de matcha Frittata con camote y espinacas, servida fresca Frittata con camote y espinacas Pretzel de dátil servido Pretzel de dátil Bisquets con motitas verdes de ajo silvestre Bisquets de ajo silvestre (Pogácsa) Rosca de plátano y naranja rebanada Rosca de plátano y naranja Okowa con raíz de loto y konnyaku servido con cilantro fresco Okowa con raíz de loto y konnyaku Pan de elote con calabaza, servido en rebanadas frescas doradas Pan de elote con calabaza Pechuga de pollo asada servida con puré de coliflor Pechuga de pollo asada con puré de coliflor Tteokbokki con queso, pastel de arroz coreano en salsa de queso Tteokbokki con queso Nieve de lichi casera servida en copa Nieve de Lichi Tulumba con agua de rosas, pasteles frescos y dulces servidos Tulumba con Agua de Rosas Gamjatang estofado, servido con sabores ricos, kimchi y verduras frescas Gamjatang estofado Crema de lentejas especiada servida Crema de lentejas especiada Frijoles cocidos en salsa espesa servidos en cazuela Frijoles al horno BBQ Crepas de Goulash servidas con crema ácida Crepas de goulash Aloo gobi con chile, servido con cilantro fresco Aloo gobi con chile Enchiladas de carne molida, con queso y salsa, decoradas con cilantro fresco Enchiladas de carne molida Pierna de cordero BBQ servida Pierna de cordero BBQ Focaccia servida con queso halloumi a la parrilla y limón Focaccia con queso halloumi a la parrilla y limón Salsa de mantequilla al limón y romero servida Salsa de mantequilla al limón y romero Tangyuan de matcha, bolas de harina de arroz verde, espolvoreadas con coco Tangyuan de matcha Frittata con camote y espinacas, servida fresca Frittata con camote y espinacas Pretzel de dátil servido Pretzel de dátil Bisquets con motitas verdes de ajo silvestre Bisquets de ajo silvestre (Pogácsa) Rosca de plátano y naranja rebanada Rosca de plátano y naranja
Pan de elote con calabaza, servido en rebanadas frescas doradas
Fusión otoñal: la textura del maíz se une a la suavidad de la calabaza.

Pan de elote con calabaza

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles Guarniciones
Esta receta es la esencia del otoño: la dulzura natural y la humedad de la calabaza se encuentran con el carácter rústico de la harina de maíz. El puré de calabaza no solo da sabor, sino una textura fantástica y jugosa a la masa, manteniéndola suave por días. Los tonos cálidos de la canela y la vainilla hacen que este pan parezca más un pastel que un pan.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 1 h 15 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Moderna / Otoñal

Ingredientes

Equipo necesario

  • Licuadora de mano: para hacer puré la calabaza.
  • Molde para hornear: (molde para panqué).

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Preparación: Si no tienes puré listo, cuece la calabaza en cubos en poca agua hasta que esté suave, cuélala y licúala hasta que esté tersa. Enfría hasta que esté tibia.

Tip: El puré caliente puede cocer el huevo, por eso es importante enfriar.
2 ✓

Mezcla los ingredientes secos: harina de maíz, harina de trigo, polvo para hornear, sal, canela.

Tip: Mezclar las especias en la harina asegura que no haya 'islas de canela' intensas en el pastel.
3 ✓

La fase húmeda: Bate los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que espumen. Agrega la mantequilla derretida, la leche y el puré de calabaza.

Tip: El batido de huevo introduce aire a la masa pesada de puré, aligerando su estructura.
4 ✓

Armado: Integra la mezcla húmeda con la seca. Mezcla hasta que no haya grumos, pero no trabajes de más.

Tip: En masas con polvo para hornear la rapidez es clave: la formación de gas comienza inmediatamente con la humedad.
5 ✓

Horneado: Vierte en el molde y hornea a 180°C por 40-50 minutos. Revisa con la prueba del palillo.

Tip: La humedad de la calabaza varía, así que el tiempo de horneado puede diferir. Si el centro sigue crudo pero arriba se dora, tápalo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar calabaza cruda?
No, en la masa se necesita calabaza horneada o cocida hecha puré. La calabaza cruda soltaría demasiada agua al hornear.

Ingredientes

  • 250 g Harina de maíz
  • 150 g Harina de trigo
  • 250 g Puré de calabaza (de calabaza asada o cocida)
  • 200 ml Leche
  • 2 pza Huevo
  • 100 g Mantequilla (derretida)
  • 100 g Azúcar
  • 1 cda Polvo para hornear
  • 1 cdita Sal
  • 1 cdita Canela en polvo
  • 1 paquete Azúcar vainillada