Ciorba de cerdo, caldo rico con carne y verduras servido con perejil fresco Ciorba de cerdo Palak paneer con jengibre servido con espinacas frescas y cubos de paneer especiados Palak Paneer con jengibre Koshari con huevo, platillo egipcio de arroz, lentejas y macarrones, en rica salsa de tomate Koshari con huevo Crepas de pollo con champiñones recién horneadas Crepas de pollo con champiñones Estofado de cordero etíope con berbere servido con pan injera Estofado de cordero etíope con berbere Kabu-zuke servido, rábano japonés y daikon marinados, decorados con cilantro Kabu-zuke (encurtido japonés) Bruschetta con jitomate, queso de cabra y albahaca fresca servida. Bruschetta con queso de cabra Copa de helado de Nutella decorada Helado de Nutella Pastel de manzana con miel espolvoreado con azúcar glass, servido en rebanadas Pastel de manzana con miel Pan pita sin gluten fresco y suave Pan pita sin gluten Pastelón con queso, servido, platillo rico y delicioso Pastelón de camote y queso Sopa de pescado Psarosoupa servida con hoja de laurel Psarosoupa al laurel Chana Dal Halwa con ricos sabores especiados, nueces tostadas y agua de rosas. Halwa de chana dal Calamares al grill BBQ servidos Calamares al grill BBQ Helado cremoso de leche con avellana servido Helado de leche con avellana Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Ciorba de cerdo, caldo rico con carne y verduras servido con perejil fresco Ciorba de cerdo Palak paneer con jengibre servido con espinacas frescas y cubos de paneer especiados Palak Paneer con jengibre Koshari con huevo, platillo egipcio de arroz, lentejas y macarrones, en rica salsa de tomate Koshari con huevo Crepas de pollo con champiñones recién horneadas Crepas de pollo con champiñones Estofado de cordero etíope con berbere servido con pan injera Estofado de cordero etíope con berbere Kabu-zuke servido, rábano japonés y daikon marinados, decorados con cilantro Kabu-zuke (encurtido japonés) Bruschetta con jitomate, queso de cabra y albahaca fresca servida. Bruschetta con queso de cabra Copa de helado de Nutella decorada Helado de Nutella Pastel de manzana con miel espolvoreado con azúcar glass, servido en rebanadas Pastel de manzana con miel Pan pita sin gluten fresco y suave Pan pita sin gluten Pastelón con queso, servido, platillo rico y delicioso Pastelón de camote y queso Sopa de pescado Psarosoupa servida con hoja de laurel Psarosoupa al laurel Chana Dal Halwa con ricos sabores especiados, nueces tostadas y agua de rosas. Halwa de chana dal Calamares al grill BBQ servidos Calamares al grill BBQ Helado cremoso de leche con avellana servido Helado de leche con avellana Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde
Palak paneer con jengibre servido con espinacas frescas y cubos de paneer especiados
Palak paneer indio, con jengibre y cubos de paneer

Palak Paneer con jengibre

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
El Palak Paneer es uno de los platos vegetarianos más queridos del norte de la India. 'Palak' significa espinaca y 'Paneer' es un queso fresco indio que no se derrite. El contraste entre la salsa de espinacas cremosa y especiada y el queso de sabor suave y lácteo lo hace especial. La frescura del jengibre 'ilumina' la base pesada de crema, para que el plato no llene demasiado.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla para las espinacas
  • Licuadora
  • Sartén
  • Colador

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Lava las espinacas y échalas en agua hirviendo por 2 minutos (blanquear). Cuélalas y ponlas inmediatamente en agua helada.

Tip: El choque térmico detiene la cocción y fija la clorofila, así tu salsa se mantendrá de un verde vibrante.
2 ✓

Exprime las espinacas frías y licúalas hasta hacerlas puré con un poco de agua.

Tip: Cuanto más fino licúes, más sedosa quedará la salsa.
3 ✓

Corta el paneer en cubos de 2 cm. En una sartén con un poco de aceite, dora los lados hasta que estén dorados, luego retíralos.

Tip: Dorarlo da textura al queso y evita que se deshaga en la salsa.
4 ✓

En la misma sartén, calienta aceite. Añade la cebolla picada, el ajo machacado y el jengibre rallado. Sofríe hasta que estén dorados.

Tip: El dúo de jengibre y ajo da el aroma base de los platos indios.
5 ✓

Espolvorea el comino y el garam masala, sofríe medio minuto y luego vierte el puré de espinacas. Añade sal.

Tip: Tostar las especias (blooming) hace que los aromas sean más intensos.
6 ✓

Cocina la salsa 2-3 minutos, luego mezcla la crema y los cubos de queso. Caliéntalo todo junto, pero no lo hiervas demasiado tiempo.

Tip: La crema aporta suavidad y atenúa el posible amargor de las espinacas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué puedo usar en lugar de Paneer?
El Paneer se puede hacer fácilmente en casa con leche y jugo de limón. Si buscas un sustituto en la tienda, el queso para asar (halloumi) o un tofu firme pueden funcionar, pero el sabor será diferente.
¿Por qué se pusieron marrones las espinacas?
La clorofila de la espinaca se descompone con el calor y el ácido. El baño de agua helada después del blanqueado ayuda a mantener el color verde vivo.

Ingredientes

  • 400 g Espinacas frescas
  • 300 g Queso Paneer (o queso panela/halloumi firme)
  • 1 pza Cebolla
  • 3 dientes Ajo
  • 2 cm Jengibre fresco
  • 1 cdita Mezcla de especias Garam Masala
  • 1 cdita Comino molido
  • 1 cdita Sal
  • 100 ml Crema para cocinar
  • 2 cda Aceite de oliva (o Ghee)