Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Cazuela de calabacita vegana con salsa de tomate
Capas de calabacita y salsa de tomate horneadas con queso vegano derretido

Cazuela de calabacita vegana

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
La calabacita es 95% agua. El mayor enemigo de los pasteles de verduras es la humedad que sueltan, que inunda la comida y la hace 'caldosa' en vez de 'asada'. La clave técnica de esta receta es usar la sal (ósmosis) para sacar el agua antes de hornear, así el resultado será un plato rico de sabor concentrado.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Internacional, Vegana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Fuente para horno
  • Muchas toallas de papel
  • Sartén para el guiso

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya (dependiendo del tipo de carne/salsa)

Instrucciones

1 ✓

Rebana la calabacita a lo largo o en rodajas, y sálala muy bien. Déjala reposar 15-20 minutos.

Tip: La sal saca el agua de las células. Verás cómo la superficie se llena de gotitas.
2 ✓

Mientras, prepara el guiso: dora la cebolla, el ajo machacado y la 'carne' vegana en el aceite.

Tip: A las proteínas veganas también les viene bien el dorado (reacción de Maillard) para la profundidad de sabor.
3 ✓

Vierte la salsa de tomate, condimenta con orégano y cocina hasta espesar (aprox. 10 minutos).

Tip: Es importante que el guiso sea espeso, no líquido, para que no remoje el plato.
4 ✓

Regresa a la calabacita: sécale la humedad con toallas de papel lo más que puedas.

Tip: Entre más seca, mejor textura tendrá.
5 ✓

Forma capas: calabacita, guiso, salsa de queso. Repite hasta terminar.

Tip: Que la calabacita sea la capa de hasta abajo.
6 ✓

Hornea a 180°C por 30 minutos, hasta que la parte de arriba se dore y las orillas burbujeen.

Tip: Deja enfriar un poco antes de servir para que se pueda rebanar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué queda aguado el pastel de calabacita?
Si no la salas y la secas antes, con el calor se rompen las paredes celulares y la calabacita suelta el agua en el horno, inundando todo.

Ingredientes

  • 600 g Calabacitas
  • 400 ml Salsa de tomate espesa (puré)
  • 1 pza Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 300 g Carne molida vegana (o lentejas)
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 1 cdita Orégano seco
  • 1 cdita Sal
  • 300 ml Salsa de queso vegano (o crema vegetal para cocinar con levadura nutricional)