Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Curry de lentejas con camote servido
Reconfortante curry de lentejas y camote en salsa de coco dorada

Curry de lentejas con camote

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
Una verdadera 'comfort food' reconfortante. La dulzura terrosa de las lentejas y el camote se equilibra con la suavidad de la leche de coco y el fuego de las especias. El secreto está en 'despertar' las especias: no las echamos al agua, sino que las freímos en aceite caliente para que suelten su aroma.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 410 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande o wok
  • Tabla de cortar
  • Rallador (para jengibre)

Información sobre alérgenos

⚠️ Ninguno (revisa el polvo de curry)

Instrucciones

1 ✓

Calienta el aceite y acitrona la cebolla picada hasta que esté transparente. Añade el ajo machacado y el jengibre rallado, sofríe por 1 minuto más.

Tip: Los aceites esenciales del jengibre y el ajo se queman rápido, ¡cuidado con ellos!
2 ✓

Espolvorea las especias (curry, cúrcuma) y el puré de tomate. Sofríe moviendo por 1 minuto hasta que huela bien.

Tip: Esta es la técnica de 'blooming': los aromas solubles en grasa se activan más intensamente en este momento.
3 ✓

Añade el camote en cubos y las lentejas lavadas. Revuelve para que se cubran con la base especiada.

Tip: Las capas ayudan a que cada bocado tenga sabor.
4 ✓

Vierte la leche de coco (y si hace falta, un poco de agua para cubrir). Hierve, luego cocina a fuego lento tapado por 25-30 minutos.

Tip: El contenido de almidón de la lenteja y el camote espesa la salsa durante la cocción.
5 ✓

Cuando la lenteja esté suave, sazona con sal y pimienta. (¡La sal ponla solo al final!)

Tip: La piel de las legumbres puede endurecerse si les pones sal al principio de la cocción, así tardan más en ablandarse.
6 ✓

Al servir, espolvorea con abundante cilantro fresco.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se deshicieron las lentejas, ¿qué hice mal?
La lenteja roja tiende a hacerse puré (lo que espesa el curry, ¡no es malo!), la lenteja café/verde mantiene mejor su forma. Si quieres que se sientan al morder, usa estas últimas y no las remojes demasiado tiempo.

Ingredientes

  • 200 g Lentejas (cafés o verdes)
  • 400 g Camote (pelado, en cubos)
  • 400 ml Leche de coco (en lata)
  • 1 pza Cebolla
  • 3 diente Ajo
  • 1 cda Jengibre fresco rallado
  • 2 cdita Curry en polvo (buena calidad)
  • 1 cdita Cúrcuma
  • 2 cda Puré de tomate
  • 2 cda Aceite de coco o aceite
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta
  • 1 manojo Cilantro fresco