Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Ensalada de lentejas con betabel asado servida
Colorida ensalada de lentejas tierra y betabel dulce asado con aderezo brillante

Ensalada de lentejas con betabel asado

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Entradas Ensaladas
El encuentro del sabor terroso de la lenteja y el betabel que se endulza al asarse crea una armonía de sabores clásica de invierno en esta ensalada. El sabor de las verduras asadas al horno siempre es más concentrado que el de las cocidas, así el contenido de azúcar caramelizado del betabel equilibra perfectamente el carácter picante de la arúgula y la acidez del vinagre balsámico.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 310 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Bandeja para asar el betabel
  • Papel para hornear
  • Tazón grande para mezclar
  • Colador para las lentejas
  • Cuchillo afilado y tabla de cortar

Información sobre alérgenos

⚠️ Mostaza

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 200°C. Lava el betabel, pélalo y córtalo en cubos de aprox. 2x2 cm o en gajos.

Tip: Usa guantes de goma para pelar el betabel si no quieres que se te manchen las manos.
2 ✓

Mezcla el betabel con 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal. Espárcelo en una bandeja forrada con papel para hornear.

Tip: No satures la bandeja, porque entonces la verdura se cocerá al vapor, no se asará. El aire caliente puede circular en los espacios.
3 ✓

Asa el betabel 25-30 minutos hasta que puedas clavarle un tenedor fácilmente y los bordes se doren un poco.

Tip: El asado concentra el contenido de azúcar de la verdura, por eso se vuelve más dulce y sabrosa. (Caramelización).
4 ✓

Mientras tanto, corta la cebolla morada en rodajas muy finas y remójala en agua fría por 10 minutos.

Tip: El agua fría extrae los compuestos picantes y sulfurosos de la cebolla, así se mantiene crujiente pero sin sabor invasivo.
5 ✓

Prepara el aderezo: en un frasco pequeño agita las 3 cucharadas de aceite de oliva restantes, el vinagre balsámico, la mostaza Dijon, sal y pimienta hasta obtener una emulsión espesa y cremosa.

Tip: La mostaza no solo da sabor, sino que ayuda a estabilizar la mezcla de aceite y vinagre para que no se separe. (Emulsificación).
6 ✓

En un tazón grande mezcla las lentejas escurridas, el betabel asado aún tibio, la cebolla colada y el perejil picado.

Tip: Si mezclas las lentejas aún tibias con el aderezo, las partículas de almidón absorben mejor los sabores. (Absorción).
7 ✓

Vierte el aderezo, mezcla, y justo antes de servir incorpora la arúgula fresca para que no se marchite.

Tip: El aderezo ácido daña la estructura de las hojas verdes, por eso añade las hojas verdes solo al último momento.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar lentejas de lata?
Sí, la lenteja en conserva acelera el proceso. Lávala muy bien antes de usar para quitar el sabor del líquido de conserva.
¿Cuánto dura?
Se puede comer en 2-3 días en el refrigerador, de hecho, los sabores se integran mejor al día siguiente, aunque la arúgula puede bajarse un poco.

Ingredientes

  • 200 g Lentejas cocidas (o 100 g de lentejas secas cocidas)
  • 300 g Betabel crudo
  • 100 g Arúgula fresca
  • 1 pza Cebolla morada
  • 4 cda Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cda Vinagre balsámico
  • 1 cdita Mostaza Dijon
  • 1 manojo Perejil fresco
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra recién molida