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Carne fresca de almeja quahog lista para cocinar
Almeja Quahog fresca

Almeja Quahog: El gigante del Atlántico lleno de sabor

Ingredientes Carnes y Pescados

Descripción

La Almeja Quahog (Mercenaria mercenaria) es una almeja de concha dura icónica de la costa este de Norteamérica. Es la base de la famosa sopa "Clam Chowder". Dependiendo de su tamaño recibe diferentes nombres comerciales (Little Neck, Cherrystone, Chowder clam), pero todas son la misma especie deliciosa. Su carne es firme, masticable, con un sabor salino intenso y dulce.

¿Por qué disfrutar de la Quahog?

Es una fuente de proteína marina magra y sostenible. Destaca por su contenido excepcionalmente alto de hierro (mucho más que la carne de res por porción) y Vitamina B12, lo que la convierte en un alimento energético que combate la fatiga.

Usos en la cocina

La preparación depende del tamaño:

  • Pequeñas (Little Necks): Tiernas y dulces, se comen crudas, al vapor o con pasta.
  • Medianas (Cherrystones): Ideales para asar a la parrilla, rellenar (almejas casino) o comer crudas.
  • Grandes (Chowders): Carne más dura, perfecta para picar y usar en sopas cremosas (chowders), buñuelos o guisos.

Beneficios

Además de hierro, aportan selenio (antioxidante) y potasio. Son bajas en grasa y calorías, permitiendo disfrutar de un sabor rico y sustancioso sin culpa.

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