Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos Yakisoba con Verduras Bánh xèo con verduras, crepa vietnamita crujiente servida con lechuga fresca Bánh xèo con verduras Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón Achari paneer tikka Taiyaki con queso, servido con perejil fresco Taiyaki relleno de queso Panta bhat con shutki bharta en un tazón, decorado con cilantro y jugo de limón Panta bhat con shutki bharta Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz Lontong opor de pollo Tostada de carne molida, tortilla crujiente decorada con queso y cilantro Tostadas de carne molida Sev puri con chutney verde picante, puri crujiente, yogur cremoso y especias verdes frescas Sev Puri con chutney verde picante Naan Roghni con miel, servido con cilantro fresco Naan roghni con miel Pelau vegano, arroz colorido, servido con verduras y cilantro fresco Pelau vegano Oden con rollos de repollo, servido con huevo y verduras frescas Oden con rollos de repollo Mojo verde, salsa de hierbas frescas, rica en cilantro y perejil Mojo verde Menestra con ejotes, platillo de verduras de rico sabor Menestra con ejotes Gyozas de verduras, rellenas de verduras frescas, en masa crujiente. Gyozas de verduras Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas Gajar ka halwa con azafrán Kulfi de canela, consistencia rica y cremosa, espolvoreado con pistaches Kulfi de canela Dhokla de queso servido en trozos dorados con queso, especias frescas Dhokla de queso Payasam de zanahoria, decorado con pistache fresco y pasas Payasam de zanahoria Callaloo con chile, platillo rico en especias servido con leche de coco y hierbas frescas Callaloo con chile Açorda con camarones, trozos de pan fresco con camarones, ajo y perejil Açorda con Camarones Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos Yakisoba con Verduras Bánh xèo con verduras, crepa vietnamita crujiente servida con lechuga fresca Bánh xèo con verduras Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón Achari paneer tikka Taiyaki con queso, servido con perejil fresco Taiyaki relleno de queso Panta bhat con shutki bharta en un tazón, decorado con cilantro y jugo de limón Panta bhat con shutki bharta Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz Lontong opor de pollo Tostada de carne molida, tortilla crujiente decorada con queso y cilantro Tostadas de carne molida Sev puri con chutney verde picante, puri crujiente, yogur cremoso y especias verdes frescas Sev Puri con chutney verde picante Naan Roghni con miel, servido con cilantro fresco Naan roghni con miel Pelau vegano, arroz colorido, servido con verduras y cilantro fresco Pelau vegano Oden con rollos de repollo, servido con huevo y verduras frescas Oden con rollos de repollo Mojo verde, salsa de hierbas frescas, rica en cilantro y perejil Mojo verde Menestra con ejotes, platillo de verduras de rico sabor Menestra con ejotes Gyozas de verduras, rellenas de verduras frescas, en masa crujiente. Gyozas de verduras Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas Gajar ka halwa con azafrán Kulfi de canela, consistencia rica y cremosa, espolvoreado con pistaches Kulfi de canela Dhokla de queso servido en trozos dorados con queso, especias frescas Dhokla de queso Payasam de zanahoria, decorado con pistache fresco y pasas Payasam de zanahoria Callaloo con chile, platillo rico en especias servido con leche de coco y hierbas frescas Callaloo con chile Açorda con camarones, trozos de pan fresco con camarones, ajo y perejil Açorda con Camarones
Carne fresca de cangrejo Buey de Mar en hielo servida con limón y perejil
Carne de Cangrejo Buey de Mar en presentación gourmet, sin caparazón

Cangrejo Buey de Mar: Especialidad marina de carne fina y fibrosa

Ingredientes Carnes y Pescados

Descripción

El cangrejo Buey de Mar (Cancer pagurus) es una de las especies de cangrejo de aguas frías cuya carne es especialmente popular en cocinas gourmet. La carne de cangrejo limpia obtenida de él es suave, de textura fibrosa, sabor marino dulzón, y sumamente versátil tanto en platos fríos como calientes.

Características de la carne de cangrejo

El color de la carne de cangrejo varía de rosa claro a tonos blanquecinos; la parte interna es jugosa, algo dulce, ligeramente salada. La carne es rica en proteína, baja en grasa y abundante en minerales y vitamina B12. De fácil digestión, por lo que se adapta a dietas ligeras.

Opciones de uso

  • En ensalada de cangrejo: Fría, servida con jugo de limón y hierbas.
  • Para sopas: Ingrediente de Bisque de mariscos o sopas de cangrejo asiáticas.
  • Para platos calientes: Pastas, omelettes o empanizada como barritas de cangrejo.

Sazonado recomendado: limón, perejil, ajo, pimienta cayena, aceite de oliva. Por su carácter limpio y algo dulce armoniza con muchas cocinas internacionales.

Valor nutricional y beneficios

La carne de Buey de Mar posee alto contenido proteico manteniendo un bajo valor calórico. Contiene cantidades significativas de vitamina B12, zinc, cobre, fósforo y selenio, que apoyan el sistema inmune, nervioso y la protección celular.

  • Vitamina B12: Importante para formación de sangre y sistema nervioso.
  • Selenio: Oligoelemento antioxidante y protector celular.
  • Proteína: Ayuda a la construcción y regeneración muscular.

Almacenamiento y preparación

La carne de cangrejo limpia se conserva refrigerada a 0–2 °C por 1–2 días. Congelada mantiene calidad hasta 3 meses. Antes de cocinar se puede refrescar con un enjuague rápido, o bien consumir directo en ensaladas o dosificada en platos calientes.

La carne de Buey de Mar es un ingrediente marino de categoría premium, una elección sobresaliente para amantes de la gastronomía consciente y refinada por su rico sabor y valor nutritivo.

Últimas recetas

Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos

Yakisoba con Verduras
Bánh xèo con verduras, crepa vietnamita crujiente servida con lechuga fresca

Bánh xèo con verduras
Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón

Achari paneer tikka
Taiyaki con queso, servido con perejil fresco

Taiyaki relleno de queso
Panta bhat con shutki bharta en un tazón, decorado con cilantro y jugo de limón

Panta bhat con shutki bharta
Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz

Lontong opor de pollo