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Filete de eglefino (haddock) fresco sobre tabla de cocina
Filete de Eglefino fresco

Eglefino (Haddock): El pescado blanco favorito para Fish & Chips

Ingredientes Carnes y Pescados

Descripción

El Eglefino (Melanogrammus aeglefinus), comúnmente conocido como Haddock, es un pescado blanco de aguas frías del Atlántico Norte. Es pariente cercano del bacalao, pero con una carne ligeramente más dulce y una textura más firme y hojaldrada. Es famoso mundialmente por ser la opción preferida para el clásico "Fish and Chips" británico y para el pescado ahumado.

¿Por qué elegir Eglefino?

Es una proteína magra excepcional. Ofrece todos los beneficios del pescado blanco: es bajo en calorías y grasas, pero rico en Vitamina B12, B6 y Selenio. Es una opción fantástica para quienes desean aumentar su ingesta de pescado sin lidiar con sabores "a mar" muy fuertes, lo que lo hace ideal para niños.

En la cocina

Su carne blanca y firme lo hace muy versátil. No se deshace fácilmente, por lo que es perfecto para:

  • Hornear y Asar: Queda jugoso y suave.
  • Fritura y Empanizado: Su firmeza aguanta bien el rebozado crujiente.
  • Caldos y Cremas: Aporta sabor suave, especialmente en su versión ahumada (Smoked Haddock).

Salud del corazón y cerebro

Aunque es magro, aporta ácidos grasos Omega-3 que protegen el corazón y reducen la inflamación. Su alto contenido de vitaminas del complejo B es vital para el funcionamiento del sistema nervioso y la producción de energía.

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