Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos Yakisoba con Verduras Bánh xèo con verduras, crepa vietnamita crujiente servida con lechuga fresca Bánh xèo con verduras Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón Achari paneer tikka Taiyaki con queso, servido con perejil fresco Taiyaki relleno de queso Panta bhat con shutki bharta en un tazón, decorado con cilantro y jugo de limón Panta bhat con shutki bharta Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz Lontong opor de pollo Tostada de carne molida, tortilla crujiente decorada con queso y cilantro Tostadas de carne molida Sev puri con chutney verde picante, puri crujiente, yogur cremoso y especias verdes frescas Sev Puri con chutney verde picante Naan Roghni con miel, servido con cilantro fresco Naan roghni con miel Pelau vegano, arroz colorido, servido con verduras y cilantro fresco Pelau vegano Oden con rollos de repollo, servido con huevo y verduras frescas Oden con rollos de repollo Mojo verde, salsa de hierbas frescas, rica en cilantro y perejil Mojo verde Menestra con ejotes, platillo de verduras de rico sabor Menestra con ejotes Gyozas de verduras, rellenas de verduras frescas, en masa crujiente. Gyozas de verduras Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas Gajar ka halwa con azafrán Kulfi de canela, consistencia rica y cremosa, espolvoreado con pistaches Kulfi de canela Dhokla de queso servido en trozos dorados con queso, especias frescas Dhokla de queso Payasam de zanahoria, decorado con pistache fresco y pasas Payasam de zanahoria Callaloo con chile, platillo rico en especias servido con leche de coco y hierbas frescas Callaloo con chile Açorda con camarones, trozos de pan fresco con camarones, ajo y perejil Açorda con Camarones Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos Yakisoba con Verduras Bánh xèo con verduras, crepa vietnamita crujiente servida con lechuga fresca Bánh xèo con verduras Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón Achari paneer tikka Taiyaki con queso, servido con perejil fresco Taiyaki relleno de queso Panta bhat con shutki bharta en un tazón, decorado con cilantro y jugo de limón Panta bhat con shutki bharta Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz Lontong opor de pollo Tostada de carne molida, tortilla crujiente decorada con queso y cilantro Tostadas de carne molida Sev puri con chutney verde picante, puri crujiente, yogur cremoso y especias verdes frescas Sev Puri con chutney verde picante Naan Roghni con miel, servido con cilantro fresco Naan roghni con miel Pelau vegano, arroz colorido, servido con verduras y cilantro fresco Pelau vegano Oden con rollos de repollo, servido con huevo y verduras frescas Oden con rollos de repollo Mojo verde, salsa de hierbas frescas, rica en cilantro y perejil Mojo verde Menestra con ejotes, platillo de verduras de rico sabor Menestra con ejotes Gyozas de verduras, rellenas de verduras frescas, en masa crujiente. Gyozas de verduras Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas Gajar ka halwa con azafrán Kulfi de canela, consistencia rica y cremosa, espolvoreado con pistaches Kulfi de canela Dhokla de queso servido en trozos dorados con queso, especias frescas Dhokla de queso Payasam de zanahoria, decorado con pistache fresco y pasas Payasam de zanahoria Callaloo con chile, platillo rico en especias servido con leche de coco y hierbas frescas Callaloo con chile Açorda con camarones, trozos de pan fresco con camarones, ajo y perejil Açorda con Camarones
Polvo de goma xantana en tazón pequeño de cerámica con cuchara de madera, fondo claro
Goma Xantana – Espesante natural en polvo

Goma Xantana: Espesante y estabilizante versátil en la producción de alimentos

Ingredientes Hierbas y Especias

Descripción

La goma xantana es un espesante y estabilizante de origen natural, producido por la fermentación de azúcares con la bacteria Xanthomonas campestris. Se vende como un polvo fino y claro, siendo un mejorador de textura y espesante extremadamente efectivo incluso en pequeñas cantidades.

¿Para qué sirve la goma xantana?

Es un excelente viscosificante y estabilizador, que evita la separación y sedimentación de ingredientes, mejorando su consistencia. Como se disuelve fácilmente en agua, se puede usar en frío, a diferencia de otros espesantes.

Áreas de uso

  • Panadería sin gluten: sustituye la función del gluten en la harina.
  • Salsas, aderezos: evita que se corten, dando textura estable.
  • Comida congelada: previene la cristalización del hielo.
  • Bebidas, batidos: otorga una textura homogénea.

Dosis: 0.1–0.5% respecto al peso de los ingredientes. Una cantidad mínima basta para lograr el efecto.

Características nutricionales

La goma xantana es fibra soluble, lo que puede ayudar a la digestión y función intestinal. Baja en calorías, no se digiere, comportándose como fibra. Sin gluten, vegana y libre de alérgenos, apta para casi cualquier dieta.

Almacenamiento

Guardada en lugar seco, fresco y oscuro, la goma xantana dura mucho tiempo. Debe protegerse de la humedad para evitar grumos.

La goma xantana es un espesante moderno, seguro y muy eficaz, favorito tanto en la cocina consciente como en la industria.

Recetas con este ingrediente

Kringle con masa sin gluten, con canela y nuez, servido con mermelada de chabacano Postres y Pasteles

Kringle con masa sin gluten