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Xilitol blanco cristalino en tazón con cuchara de madera
Xilitol – Alcohol de azúcar natural como endulzante

Xilitol: El alcohol de azúcar natural que cuida tus niveles de glucosa

Ingredientes Hierbas y Especias

Descripción

El xilitol (o xilit) es un alcohol de azúcar de origen natural, obtenido mayormente de fibra de maíz o abedul. Su poder endulzante es casi idéntico al del azúcar refinada, pero con mucho menos calorías y carbohidratos, y eleva la glucosa en sangre más lentamente.

Xilitol como endulzante

Su gran ventaja es que no afecta significativamente la glucosa ni la insulina, siendo ideal para diabéticos, personas con resistencia a la insulina y quienes buscan bajar de peso. Su índice glucémico es solo 7, frente al 60–70 del azúcar.

Uso en la cocina

El xilitol es ampliamente utilizable en recetas donde usarías azúcar:

  • Pasteles, galletas
  • Endulzar té, café, bebidas
  • En yogurt, avena, muesli
  • Mermeladas caseras, salsas

Amigable con los dientes

Lo especial del xilitol es que no causa caries; estudios indican que inhibe las bacterias que las provocan. Por eso es común en chicles y pastas dentales sin azúcar.

Nota importante

Aunque seguro para humanos, es tóxico para perros, así que manténlo alejado de mascotas. En exceso puede tener un leve efecto laxante, como otros alcoholes de azúcar.

Almacenamiento

En recipiente hermético y seco, el xilitol dura mucho tiempo, sin hacerse grumos ni echarse a perder.

El xilitol es el sustituto ideal del azúcar: natural, bajo en calorías, bueno para los dientes y la glucosa – un básico en la cocina moderna.

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