Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos Yakisoba con Verduras Bánh xèo con verduras, crepa vietnamita crujiente servida con lechuga fresca Bánh xèo con verduras Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón Achari paneer tikka Taiyaki con queso, servido con perejil fresco Taiyaki relleno de queso Panta bhat con shutki bharta en un tazón, decorado con cilantro y jugo de limón Panta bhat con shutki bharta Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz Lontong opor de pollo Tostada de carne molida, tortilla crujiente decorada con queso y cilantro Tostadas de carne molida Sev puri con chutney verde picante, puri crujiente, yogur cremoso y especias verdes frescas Sev Puri con chutney verde picante Naan Roghni con miel, servido con cilantro fresco Naan roghni con miel Pelau vegano, arroz colorido, servido con verduras y cilantro fresco Pelau vegano Oden con rollos de repollo, servido con huevo y verduras frescas Oden con rollos de repollo Mojo verde, salsa de hierbas frescas, rica en cilantro y perejil Mojo verde Menestra con ejotes, platillo de verduras de rico sabor Menestra con ejotes Gyozas de verduras, rellenas de verduras frescas, en masa crujiente. Gyozas de verduras Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas Gajar ka halwa con azafrán Kulfi de canela, consistencia rica y cremosa, espolvoreado con pistaches Kulfi de canela Dhokla de queso servido en trozos dorados con queso, especias frescas Dhokla de queso Payasam de zanahoria, decorado con pistache fresco y pasas Payasam de zanahoria Callaloo con chile, platillo rico en especias servido con leche de coco y hierbas frescas Callaloo con chile Açorda con camarones, trozos de pan fresco con camarones, ajo y perejil Açorda con Camarones Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos Yakisoba con Verduras Bánh xèo con verduras, crepa vietnamita crujiente servida con lechuga fresca Bánh xèo con verduras Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón Achari paneer tikka Taiyaki con queso, servido con perejil fresco Taiyaki relleno de queso Panta bhat con shutki bharta en un tazón, decorado con cilantro y jugo de limón Panta bhat con shutki bharta Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz Lontong opor de pollo Tostada de carne molida, tortilla crujiente decorada con queso y cilantro Tostadas de carne molida Sev puri con chutney verde picante, puri crujiente, yogur cremoso y especias verdes frescas Sev Puri con chutney verde picante Naan Roghni con miel, servido con cilantro fresco Naan roghni con miel Pelau vegano, arroz colorido, servido con verduras y cilantro fresco Pelau vegano Oden con rollos de repollo, servido con huevo y verduras frescas Oden con rollos de repollo Mojo verde, salsa de hierbas frescas, rica en cilantro y perejil Mojo verde Menestra con ejotes, platillo de verduras de rico sabor Menestra con ejotes Gyozas de verduras, rellenas de verduras frescas, en masa crujiente. Gyozas de verduras Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas Gajar ka halwa con azafrán Kulfi de canela, consistencia rica y cremosa, espolvoreado con pistaches Kulfi de canela Dhokla de queso servido en trozos dorados con queso, especias frescas Dhokla de queso Payasam de zanahoria, decorado con pistache fresco y pasas Payasam de zanahoria Callaloo con chile, platillo rico en especias servido con leche de coco y hierbas frescas Callaloo con chile Açorda con camarones, trozos de pan fresco con camarones, ajo y perejil Açorda con Camarones
Granos secos de Lágrimas de Job (cebada china)
Lágrimas de Job o Cebada China

Lágrimas de Job (Cebada China): El cereal medicinal de Asia

Ingredientes Granos y Leguminosas

Descripción

Las Lágrimas de Job (Coix lacryma-jobi), también conocidas como cebada china o Adlay, son un grano antiguo muy valorado en la medicina tradicional china y la cocina asiática. A pesar de su nombre, no es una verdadera cebada, sino una hierba tropical. Sus granos son grandes, blancos, redondos y perlados, con una ranura en el centro. Es naturalmente libre de gluten.

Tiene una textura masticable (parecida a la pasta al dente) y un sabor suave, ligeramente terroso y dulce. En Asia, es tanto un alimento como un remedio para la salud y la belleza.

Usos Culinarios

Requiere remojo previo y una cocción larga (aprox. 1 hora), pero vale la pena.

  • Sopas y Guisos: Se añade a caldos de pollo o vegetales para dar textura y nutrición.
  • Bebidas: El "agua de cebada china" es una bebida refrescante popular, a menudo endulzada y servida con limón.
  • Ensaladas: Úsalo como base de granos, similar al arroz o la quinoa.

Beneficios para la salud y belleza

Se le atribuyen propiedades antiinflamatorias y diuréticas. Tradicionalmente se usa para reducir la retención de líquidos, mejorar la digestión y aclarar la piel (se cree que ayuda a reducir manchas y acné). Es rica en proteínas, fibra y minerales, apoyando el sistema inmunológico.

Sustentabilidad

Es una planta resistente que crece bien en zonas húmedas, ofreciendo una fuente de nutrición alternativa y diversa.

Últimas recetas

Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos

Yakisoba con Verduras
Bánh xèo con verduras, crepa vietnamita crujiente servida con lechuga fresca

Bánh xèo con verduras
Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón

Achari paneer tikka
Taiyaki con queso, servido con perejil fresco

Taiyaki relleno de queso
Panta bhat con shutki bharta en un tazón, decorado con cilantro y jugo de limón

Panta bhat con shutki bharta
Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz

Lontong opor de pollo