Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos Yakisoba con Verduras Bánh xèo con verduras, crepa vietnamita crujiente servida con lechuga fresca Bánh xèo con verduras Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón Achari paneer tikka Taiyaki con queso, servido con perejil fresco Taiyaki relleno de queso Panta bhat con shutki bharta en un tazón, decorado con cilantro y jugo de limón Panta bhat con shutki bharta Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz Lontong opor de pollo Tostada de carne molida, tortilla crujiente decorada con queso y cilantro Tostadas de carne molida Sev puri con chutney verde picante, puri crujiente, yogur cremoso y especias verdes frescas Sev Puri con chutney verde picante Naan Roghni con miel, servido con cilantro fresco Naan roghni con miel Pelau vegano, arroz colorido, servido con verduras y cilantro fresco Pelau vegano Oden con rollos de repollo, servido con huevo y verduras frescas Oden con rollos de repollo Mojo verde, salsa de hierbas frescas, rica en cilantro y perejil Mojo verde Menestra con ejotes, platillo de verduras de rico sabor Menestra con ejotes Gyozas de verduras, rellenas de verduras frescas, en masa crujiente. Gyozas de verduras Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas Gajar ka halwa con azafrán Kulfi de canela, consistencia rica y cremosa, espolvoreado con pistaches Kulfi de canela Dhokla de queso servido en trozos dorados con queso, especias frescas Dhokla de queso Payasam de zanahoria, decorado con pistache fresco y pasas Payasam de zanahoria Callaloo con chile, platillo rico en especias servido con leche de coco y hierbas frescas Callaloo con chile Açorda con camarones, trozos de pan fresco con camarones, ajo y perejil Açorda con Camarones Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos Yakisoba con Verduras Bánh xèo con verduras, crepa vietnamita crujiente servida con lechuga fresca Bánh xèo con verduras Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón Achari paneer tikka Taiyaki con queso, servido con perejil fresco Taiyaki relleno de queso Panta bhat con shutki bharta en un tazón, decorado con cilantro y jugo de limón Panta bhat con shutki bharta Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz Lontong opor de pollo Tostada de carne molida, tortilla crujiente decorada con queso y cilantro Tostadas de carne molida Sev puri con chutney verde picante, puri crujiente, yogur cremoso y especias verdes frescas Sev Puri con chutney verde picante Naan Roghni con miel, servido con cilantro fresco Naan roghni con miel Pelau vegano, arroz colorido, servido con verduras y cilantro fresco Pelau vegano Oden con rollos de repollo, servido con huevo y verduras frescas Oden con rollos de repollo Mojo verde, salsa de hierbas frescas, rica en cilantro y perejil Mojo verde Menestra con ejotes, platillo de verduras de rico sabor Menestra con ejotes Gyozas de verduras, rellenas de verduras frescas, en masa crujiente. Gyozas de verduras Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas Gajar ka halwa con azafrán Kulfi de canela, consistencia rica y cremosa, espolvoreado con pistaches Kulfi de canela Dhokla de queso servido en trozos dorados con queso, especias frescas Dhokla de queso Payasam de zanahoria, decorado con pistache fresco y pasas Payasam de zanahoria Callaloo con chile, platillo rico en especias servido con leche de coco y hierbas frescas Callaloo con chile Açorda con camarones, trozos de pan fresco con camarones, ajo y perejil Açorda con Camarones
Medallones de lomo de jabalí crudo con especias sobre madera
Lomo de jabalí listo para cocinar

Lomo de Jabalí: El rey de los platillos de caza en tu cocina

Ingredientes Carnes y Pescados

Descripción

El lomo de jabalí es uno de los ingredientes más exquisitos y versátiles de la cocina de caza. Ubicado a lo largo de la columna, es un corte alargado, magro pero jugoso, ideal para asar, parrillar o curar. La carne de jabalí silvestre es notablemente más sabrosa y nutritiva que la del cerdo de granja.

Ventajas del lomo de jabalí

Este corte posee un altísimo contenido de proteínas y muy poca grasa, perfecto para dietas saludables. Su sabor es robusto con notas ahumadas que armonizan con especias clásicas como enebro, romero, tomillo y ajo.

Usos gastronómicos

  • A la parrilla o sartén: Entero o en medallones, se cocina rápido y resulta en un plato principal elegante.
  • Marinado: Se vuelve más tierno y rico, especialmente con marinadas de vino tinto y hierbas.
  • Ahumado: Una delicadeza aromática que se puede servir fría como embutido.

Nutrición y salud

El lomo de jabalí es una opción nutritiva y saludable. Rico en vitaminas B, hierro, zinc y magnesio. Destaca su proteína de alto valor biológico, que favorece la construcción muscular.

  • Proteína: Más de 22 g por cada 100 g.
  • Hierro: Esencial para el transporte de oxígeno.
  • Vitamina B12: Crucial para el sistema nervioso.

Conservación y preparación

Fresco, mantén el lomo de jabalí entre 0–4 °C en el refrigerador, bien cerrado. Congelado dura 6-8 meses. Se sugiere marinarlo o frotarlo con especias secas antes de cocinar para profundizar su sabor.

El lomo de jabalí es una verdadera joya culinaria que eleva el nivel de cualquier comida, ya sea una cena festiva o una velada especial.

Recetas con este ingrediente

Jabalí asado en varilla con hierbas y verduras asadas Platos Fuertes

Jabalí asado al rosticero