Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos Yakisoba con Verduras Bánh xèo con verduras, crepa vietnamita crujiente servida con lechuga fresca Bánh xèo con verduras Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón Achari paneer tikka Taiyaki con queso, servido con perejil fresco Taiyaki relleno de queso Panta bhat con shutki bharta en un tazón, decorado con cilantro y jugo de limón Panta bhat con shutki bharta Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz Lontong opor de pollo Tostada de carne molida, tortilla crujiente decorada con queso y cilantro Tostadas de carne molida Sev puri con chutney verde picante, puri crujiente, yogur cremoso y especias verdes frescas Sev Puri con chutney verde picante Naan Roghni con miel, servido con cilantro fresco Naan roghni con miel Pelau vegano, arroz colorido, servido con verduras y cilantro fresco Pelau vegano Oden con rollos de repollo, servido con huevo y verduras frescas Oden con rollos de repollo Mojo verde, salsa de hierbas frescas, rica en cilantro y perejil Mojo verde Menestra con ejotes, platillo de verduras de rico sabor Menestra con ejotes Gyozas de verduras, rellenas de verduras frescas, en masa crujiente. Gyozas de verduras Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas Gajar ka halwa con azafrán Kulfi de canela, consistencia rica y cremosa, espolvoreado con pistaches Kulfi de canela Dhokla de queso servido en trozos dorados con queso, especias frescas Dhokla de queso Payasam de zanahoria, decorado con pistache fresco y pasas Payasam de zanahoria Callaloo con chile, platillo rico en especias servido con leche de coco y hierbas frescas Callaloo con chile Açorda con camarones, trozos de pan fresco con camarones, ajo y perejil Açorda con Camarones Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos Yakisoba con Verduras Bánh xèo con verduras, crepa vietnamita crujiente servida con lechuga fresca Bánh xèo con verduras Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón Achari paneer tikka Taiyaki con queso, servido con perejil fresco Taiyaki relleno de queso Panta bhat con shutki bharta en un tazón, decorado con cilantro y jugo de limón Panta bhat con shutki bharta Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz Lontong opor de pollo Tostada de carne molida, tortilla crujiente decorada con queso y cilantro Tostadas de carne molida Sev puri con chutney verde picante, puri crujiente, yogur cremoso y especias verdes frescas Sev Puri con chutney verde picante Naan Roghni con miel, servido con cilantro fresco Naan roghni con miel Pelau vegano, arroz colorido, servido con verduras y cilantro fresco Pelau vegano Oden con rollos de repollo, servido con huevo y verduras frescas Oden con rollos de repollo Mojo verde, salsa de hierbas frescas, rica en cilantro y perejil Mojo verde Menestra con ejotes, platillo de verduras de rico sabor Menestra con ejotes Gyozas de verduras, rellenas de verduras frescas, en masa crujiente. Gyozas de verduras Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas Gajar ka halwa con azafrán Kulfi de canela, consistencia rica y cremosa, espolvoreado con pistaches Kulfi de canela Dhokla de queso servido en trozos dorados con queso, especias frescas Dhokla de queso Payasam de zanahoria, decorado con pistache fresco y pasas Payasam de zanahoria Callaloo con chile, platillo rico en especias servido con leche de coco y hierbas frescas Callaloo con chile Açorda con camarones, trozos de pan fresco con camarones, ajo y perejil Açorda con Camarones
Granos de pimienta negra y pimienta molida en tazón de cerámica y superficie de madera
Pimienta en diversas formas: especia básica de todo el mundo

Pimienta: Una de las especias más antiguas y versátiles del mundo

Ingredientes Hierbas y Especias

Descripción

La pimienta es una de las especias más conocidas y usadas en el mundo. Ya en la antigüedad se consideraba una mercancía comercial extremadamente valiosa, e incluso sirvió como moneda de cambio varias veces a lo largo de la historia. La versión más conocida es la pimienta negra, pero existen también las variantes blanca, verde y roja, que resultan de diferentes formas de procesamiento de la misma planta (Piper nigrum).

Con su sabor picante y característico, la pimienta no solo es apta para condimentar alimentos, sino que también funciona como potenciador de sabor y conservante. El aroma de la pimienta recién molida es más intenso, ya que los aceites esenciales se evaporan rápidamente durante el almacenamiento.

Tipos y propiedades de la pimienta

  • Pimienta negra: fruto recolectado inmaduro y seco, con picor intenso.
  • Pimienta blanca: fruto maduro al que se le quita la cáscara – sabor más suave.
  • Pimienta verde: fruto recolectado inmaduro, secado rápidamente o encurtido.
  • Pimienta roja: fruto completamente maduro, menos común, con matices dulces.

El uso de la pimienta es universal: sopas, carnes, pescados, marinadas, salsas e incluso postres. Recién molida tiene su aroma y efecto más potentes.

Efectos en la salud y valor nutricional

El principal ingrediente activo de la pimienta es la piperina, que puede estimular la digestión, aumentar el metabolismo y tiene efecto antiinflamatorio. Además, favorece la absorción de otros nutrientes, como la curcumina.

100 gramos de pimienta poseen un alto contenido de antioxidantes, y contienen cantidades significativas de hierro, manganeso, potasio y vitamina K. Naturalmente se consume en pequeñas cantidades, pero su uso regular puede contribuir a una dieta saludable.

La pimienta es un ingrediente clásico e indispensable en toda cocina – por su sabor, versatilidad y efectos en la salud.

Recetas con este ingrediente

Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos Comidas Rápidas

Yakisoba con Verduras
Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz Platos Fuertes

Lontong opor de pollo
Tostada de carne molida, tortilla crujiente decorada con queso y cilantro Comidas Rápidas

Tostadas de carne molida
Oden con rollos de repollo, servido con huevo y verduras frescas Platos Fuertes

Oden con rollos de repollo
Gyozas de verduras, rellenas de verduras frescas, en masa crujiente. Platos Fuertes

Gyozas de verduras
Callaloo con chile, platillo rico en especias servido con leche de coco y hierbas frescas Sopas

Callaloo con chile