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Semillas de Nigella (Comino negro) sobre madera.
Semillas de Nigella sativa

Semillas de Nigella (Comino negro): La especia que lo cura todo

Ingredientes Hierbas y Especias

Descripción

Las semillas de Nigella (Nigella sativa), a menudo llamadas comino negro o ajenuz, son pequeñas semillas angulares de color negro intenso con una historia legendaria. Se dice que 'curan todo menos la muerte'. Su sabor es único y complejo: una mezcla de orégano, pimienta negra y cebolla tostada, con un ligero amargor apetitoso.

Son un pilar en la cocina del Medio Oriente y la India, decorando panes planos (como el naan) y sazonando curries y legumbres. Visualmente aportan un contraste elegante y al morderlas liberan una explosión de aroma.

Potencia medicinal y culinaria

La Nigella es famosa por la timoquinona, un compuesto con potentes propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Se utiliza tradicionalmente para reforzar el sistema inmunológico, aliviar alergias y mejorar la digestión.

Cómo usarlas en tu cocina

  • En panes y repostería salada: Espolvoréalas sobre la masa antes de hornear para sabor y decoración.
  • En vegetales y legumbres: Tostarlas ligeramente en aceite o mantequilla antes de añadir las verduras realza su sabor a nuez y cebolla.
  • Como toque final: Sobre ensaladas, huevos o quesos suaves.

Recomendación

Su sabor es fuerte, así que úsalas con moderación. Incorporar Nigella a tu dieta es añadir un toque de misterio exótico y salud ancestral a tus platos.