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Vieiras de mar frescas y limpias en un plato elegante
Vieiras de Mar: Carne blanca y fina

Vieiras de Mar: La joya gourmet del océano

Ingredientes Carnes y Pescados

Descripción

Las Vieiras de Mar (Sea Scallops), conocidas en México a menudo como Callo de Hacha o simplemente vieiras, son uno de los mariscos más codiciados por su sabor dulce, mantequilloso y su textura tierna pero firme. A diferencia de las almejas, lo que más se consume es el músculo abductor, un medallón de carne blanca y pura que es un verdadero lujo en el plato.

Son sinónimo de alta cocina, pero sorprendentemente fáciles de preparar en casa. Su sabor delicado no necesita mucho: un sellado rápido en la sartén para caramelizar el exterior mientras el centro se mantiene suave es la preparación perfecta.

Tipos y Selección

Existen variantes como la vieira gigante (Sea Scallop) y la de bahía (Bay Scallop). Las de mar son más grandes (hasta 5 cm de diámetro) y carnosas, ideales para plato fuerte. Las de bahía son pequeñitas y dulces, perfectas para pastas y guisos.

Cómo cocinarlas

El secreto es no sobrecocinarlas. Unos minutos a fuego alto con mantequilla, ajo y un toque de vino blanco o limón es suficiente. Quedan espectaculares a la parrilla, envueltas en tocino o crudas en un aguachile o carpaccio de calidad suprema.

Nutrición Premium

Además de deliciosas, son pura proteína magra. Aportan una cantidad impresionante de Vitamina B12, magnesio y potasio, cuidando tu energía y sistema nervioso. Son bajas en grasa pero ricas en Omega-3, combinando placer y salud en cada bocado.

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