Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pay de miel y semilla de amapola servido
Rebanada de pay rústico mostrando el generoso y húmedo relleno de amapola con miel

Pay de miel y semilla de amapola

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Este pastel pertenece a la familia de las masas quebradas tipo Linzer. La grasa en la masa recubre las partículas de harina, impidiendo la formación de la red de gluten, por lo que la masa se deshace al morderla, queda 'quebradiza'. El relleno de semilla de amapola no es seco, sino pegajoso y rico gracias a la miel, creando un contraste perfecto con la masa crujiente.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 1 h 15 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde para pay (aprox. 24 cm)
  • Rodillo
  • Tazón para mezclar
  • Plástico film para reposar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la harina con el polvo para hornear, la sal y el azúcar glass. Desmorona la mantequilla fría en la mezcla con movimientos rápidos.

Tip: El objetivo es obtener una textura de arena húmeda, donde los trocitos de mantequilla cubran la harina pero no se derritan.
2 ✓

Agrega el huevo y la crema ácida, y amasa rápidamente para integrar. Envuelve en plástico film y refrigera por 30 minutos.

Tip: Durante el reposo la harina se hidrata y la mantequilla se endurece, facilitando el estirado.
3 ✓

Mientras tanto prepara el relleno: mezcla la semilla de amapola molida con la miel y el azúcar vainillado. Si está muy espeso, puedes agregar una cucharada de agua o leche.

Tip: ¡Pruébalo! Si no está lo suficientemente dulce, agrega más miel, la amapola absorbe mucho dulce.
4 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa el molde para pay.

Tip: En los moldes de borde rizado es más difícil presionar la masa, sé minucioso.
5 ✓

Estira 2/3 de la masa sobre una superficie enharinada y forra el molde con ella. Esparce el relleno de amapola encima.

Tip: Pica el fondo con un tenedor para que salga el vapor y no se infle.
6 ✓

Con el resto de la masa haz rejillas para la parte superior, o estírala y cubre completamente (¡entonces pica también la tapa!).

Tip: El enrejado es decorativo y permite que salga el vapor.
7 ✓

Hornea de 30 a 35 minutos hasta que esté dorado. Deja enfriar en el molde.

Tip: Caliente, la masa quebrada es muy frágil, espera para cortar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó dura la masa?
Probablemente la amasaste de más o la mantequilla estaba caliente. La masa quebrada debe hacerse rápido y con ingredientes fríos.
Se deshace al estirar.
La masa está muy fría o le faltó líquido. Déjala atemperar un poco o amásala rápido con las manos ligeramente húmedas.

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo
  • 150 g Mantequilla (fría, en cubos)
  • 100 g Azúcar glass
  • 1 pza Huevo
  • 100 g Crema Ácida
  • 5 g Polvo para hornear
  • 1 pizca Sal
  • 150 g Semilla de amapola molida
  • 100 g Miel
  • 1 paquete Azúcar vainillado