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Hojas frescas de estragón ruso sobre madera
Estragón Ruso fresco

Estragón Ruso: La variedad robusta y resistente del estragón

Ingredientes Hierbas y Especias

Descripción

El estragón ruso (Artemisia dracunculus var. inodora) es el pariente rústico del famoso estragón francés. A diferencia de su primo francés, que es delicado y anisado, el estragón ruso es más vigoroso, resistente al frío y tiene un sabor más suave, menos dulce y ligeramente más amargo o herbáceo. Aunque carece del fuerte aroma a anís, es una hierba valiosa por derecho propio.

Es apreciado en climas donde el francés no sobrevive. Aporta notas verdes y frescas a los platillos y es excelente como base para vinagres aromatizados.

Usos culinarios

Al tener un sabor más sutil y textura más basta, se usa mejor cocinado o en preparaciones donde aporte volumen y frescura.

  • Vinagres y Encurtidos: Es ideal para aromatizar vinagres caseros o en la salmuera de pepinillos.
  • Guisos de Carne: Acompaña bien carnes grasas y guisos de cocción lenta.
  • Ensaladas: Las hojas jóvenes picadas pueden añadirse a ensaladas para un toque verde.

Beneficios para la salud

Comparte muchas propiedades con el género Artemisia. Es digestivo, ayudando a aliviar la hinchazón y gases. Se ha usado tradicionalmente para estimular el apetito. Contiene antioxidantes y compuestos que pueden ayudar a regular el azúcar en sangre y promover la relajación.

Si buscas una hierba "todo terreno" para tu jardín que aporte verdor a tu cocina, el estragón ruso es la elección.

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